Tartas individuales de verdura

Hace ya varios años que mis hijos comenzaron a irse a vivir solos o con sus pareja. Al principio me pedían que les haga comida para freezar y entonces ellos no cocinaban. Se venían a casa y se llevaban las bolsas de canelones, tartitas, albóndigas, hamburguesas caseras y casi todo lo que encontraban…Parecía un asalto a mano armada al freezer. Yo, como toda madre protectora desde que nacieron me preocupé por que comieran bien, sano y variado, al encontrarme con que no iba a estar yo para cocinarles, y viendo lo poco que sabían cocinar, no me importaba hacerlo, porque como ya les habré contado alguna vez: la cocina me encanta.

El tema es que como dice un viejo proverbio chino: “Regala un pescado a un hombre y le darás alimento para un día, enséñale a pescar y tendrá alimento para el resto de su vida.” así que después de un tiempo empecé a enseñarles a mis hijos y a sus parejas a hacer recetas como ésta. Además es la primera receta que recomiendo cada vez que alguna recién casada me pregunta qué cocinar, y más si trabaja y no puede dedicarle mucho tiempo a la cocina pero le gusta comer comidas sanas y ricas.

Lo bueno de esta receta de tartitas (como las llamo yo) es que me permite hacerles varios rellenos, gracias a esto, a la hora de bajarlas del freezer, se puede elegir entre varias opciones y evita que sea una comida monótona. Tengan en cuenta, como siempre les digo, que las verduras que elegí son las que gustan en mi hogar, pero uds. las pueden cambiar por las que más le gusten en sus casas o las que tengan en ese momento en la heladera. Traten de conseguir estos moldes individuales ya que son muy prácticos tanto para recetas saladas como dulces.
A la hora de descongelar lo mas recomendable es bajarlas unas cuantas horas antes, pero si no pueden o se olvidaron no es conveniente calentarlas en el microondas ya que la masa se humedece y pierde consistencia y sabor; lo ideal es el horno, sino alguna plancha con el fuego al mínimo y con tapa para aprovechar el calor. Si les gusta, al calentarlas pueden hacer un agregado de queso para gratinarlas, o alguna salsa, y quedan como recién hechas.

Ahora, basta de hablar y vayamos a la receta!

Ingredientes

• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento picado
• 2 zanahorias picadas
• 3 zapallitos o calabacines picados
• 2 berenjenas picadas
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• sal y pimienta a gusto
• 12 discos de masa de empanadas o tarta
• aceite cant. necesaria

Preparación

1. Primero colocamos en una sartén con un poquito de aceite la cebolla y el pimiento picado.
2. Cocinamos hasta que la cebolla esté transparente y le agregamos la zanahoria sola, porque lleva más tiempo de cocción que las otras verduras.
3. Dejamos 5 minutos aprox., agregamos el zapallito y la berenjena, y condimentamos con sal y pimienta.
4. Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
5. Retiramos del fuego y reservamos.
6. Tomamos los moldes de tartas individuales, aceitamos, le colocamos los discos de masa (pronto les daré una receta fácil de ésta masa para los lugares donde no se consiguen) y acomodamos un poco de relleno en el interior.
7. En un recipiente aparte preparamos lo que nosotros acá llamamos ligue, que sirve para unir las preparaciones con verduras (tartas, tortillas, etc) y se obtiene mezclando los huevos, con la leche, una pizca de sal y pimienta.
8. Cuando esto está todo mezclado agregamos unas cucharadas a cada moldecito, teniendo en cuenta que cubra las verduras pero que no se vaya a volcar cuando llevemos al horno (yo aconsejo no cubrir más de las 3/4 partes de los moldes).
9. Acomodamos los moldes en una fuente y llevamos al horno moderado unos 20 min. aprox.
10. Cuando estén casi listas les podemos agregar una cubierta de queso o salsa como les hablé antes y dejar unos minutos.
11. Si son para guardar las dejamos así, retiramos del horno y dejamos enfriar para luego desmoldar.

Ya están listas las tartitas, ya sea para llevar a la mesa o para guardar, pero no dejen de probarlas.