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Tarta y budín de berenjena

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 35 min aprox.
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En la cocina siempre es importante darse maña y tener creatividad, lo que comunmente se dice : No Ahogarse en un vaso de agua. Digo esto porque tomando como ejemplo esta receta, podemos no tener el disco de tarta, solo que eso no debe transformarse en un obstáculo para no hacer esta comida. Tenemos la alternativa de hacer budincitos individuales o uno grande, o reemplazando el queso crema por queso de rallar se puede transformar en una tortilla.
La ventaja de la tarta es que son prácticas para transportarlas, pensando en quienes necesitan llevar su almuerzo al trabajo, lo ponemos en un envase hermético y se pueden consumir tanto frías como caliente, resultando ricas por igual.
Yo usé tres colores de pimientos porque queda más vistoso y en este momento están al mismo precio, pero se puede hacer perfectamente con un solo color.
Manos a la obra y después me cuentan…

Ingredientes

  • 1 disco de tarta
  • 1 berenjena grande (250 g)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 huevos
  • 100 g de queso crema
  • sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Con una masa de tarta forramos un molde enmantecado y enharinado.
  2. Cortamos las berenjenas en cubos pequeños.
  3. Llevamos al fuego una sartén con un poquito de aceite y agregamos las berenjenas, moviendo con espátula o cuchara de madera. De ser necesario se le puede ir agregando aceite en poca cantidad, porque las berenjenas absorben bastante.
  4. Cuando vemos que se quieren deshacer, retiramos, colocamos en un bol y reservamos.
  5. En la misma sartén ponemos los pimientos y la cebolla, en ambos casos picados bien chiquitos.
  6. Cocinamos unos 5 minutos, solo para tiernizar. Retiramos y agregamos al bol con las berenjenas. Agregamos los huevos, queso crema, salpimentamos y unimos bien.
  7. Volcamos esta preparación en la tartera que tenemos preparada.
  8. Otra forma de presentación, si no tenemos una masa de tarta, es utilizar los envases descartables de aluminio o los moldes para flan. Para estos casos se debe enmantecar y reemplazar la harina por pan rallado. De esta forma se despegan con facilidad.
  9. Llevamos a un horno a 170ºC unos 35 minutos o hasta que vemos que la masa está doradita.

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5 Comentarios

  1. Maria dice:

    Maria
    Muy buenas las recetas. Me ayudan muchisimo
    Felicitaciones

  2. laura dice:

    Hoy empiezo a poner en práctica vuestras recetas fáciles, ojalá tenga éxito, se lo haré saber.

  3. Mary dice:

    Muy buena las recetas y sugerencias. Las voy a poner en practica. gracias!!!!

  4. MICA dice:

    DELICIAS LAS VOY A HACER LO PROMETO

  5. Clau dice:

    Hola Nidia! Termino de subir una receta tuya de fugazza en mi blog! Deliciosa! Muchas gracias por compartir. Cariños!!