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Tarta de espárragos

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (11 votos, promedio: 4,18 de 5)
tarta_de_esparragos
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 40 min aprox.
Cocción : 35 min aprox.

Ha sido usado desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas.
Es una verdura que es un poco cara y no a todos les gusta. A mi me encanta como sea, pero soy la única de la casa con este gusto.
En su forma más simple, los brotes se cuecen en agua o al vapor hasta que están tiernos y se sirven con una salsa ligera o con manteca derretida o con unas gotas de aceite y queso rallado.
Aquí les doy una preparación un poco más elaborada que enaltece el plato y predispone muy bien para su consumo. Quedan muy ricos tanto la masa como el relleno y se puede consumir caliente o fría.

Ingredientes

Para la masa

  • 300 g de harina 0000
  • 50 g de manteca
  • 1 huevo
  • 150 cc de leche
  • sal c/n

Para el relleno

  • 1 atado de espárragos
  • 250 g de queso crema
  • 100 g de queso rallado
  • 3 huevos
  • sal y pimienta c/n

Preparación

De la masa

  1. Unimos todos los ingredientes hasta formar una masa suave, tierna, que se pueda estirar.
  2. Forramos un molde enmantecado y dejamos descansar mientras hacemos el relleno.

Relleno

  1. Cortamos los espárragos en dos partes. El primer cuarto correspondiente a las puntas lo conservamos como están. Las otras ¾ partes, con un pelador de verduras eliminamos su recubrimiento, que es la parte dura.
  2. Colocamos una cacerola con ½ cucharadita de sal y cuando rompe el hervor introducimos solamente los espárragos que pelamos. Dejamos hervir durante 15 minutos y en este momento agregamos las puntas. Dejamos cocinar unos 10 minutos más.
  3. Retiramos y escurrimos cuidando que no se rompan las puntas. Reservamos estas.
  4. A la otra parte la cortamos bien chico con cuchillo o si desean se puede procesar.
  5. Colocamos en un bol, agregamos queso crema, los huevos, queso rallado, salpimentamos y mezclamos bien.
  6. Volcamos sobre la masa y decoramos con las puntas de los espárragos como se ve en la foto.
  7. Llevamos a horno suave durante 35 minutos aproximadamente. Se puede consumir tanto caliente como fría.

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4 Comentarios

  1. Federico dice:

    Hola.

    Está buena la idea de la página, pero no se si es adrede o por algún error, pero estuve menos de un minuto y se me abrieron como 7 pestañas de una página de descarga. Subo o bajo en la página, y se abre una nueva y por encima de esta. Imposible leer el contenido así. Saludos!

  2. Ninotchka dice:

    Hola!!! me gustaria saber la temperatura especifica para hacer este plato.

  3. loli dice:

    Hola Nidia! Qué buen hallazgo tu blooooog! =)
    Excelentes todas las recetas. Me estoy iniciando en esto de la cocina y estaba buscando recetas para el día a día… y aunque no lo creas no es tan fácil de encontrar; hoy por hoy abunda la cocina de autor y exótica…
    Me encantaron tus recetas ya que son fáciles y con ingredientes de” todos los días” y económicos! =) También me gustó que cuentes algo más que la receta y que compartas con tus seguidores detalles y anecdotas de familia.
    Desde ya que estás en mis favoritos!

    A medida que vaya haciendolas te voy contando ,
    saludos

    loli

  4. Sol dice:

    Excelente!!!… hice la tarta de zapallitos y es exquisita!!! imagino que está debe ser igual.