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Tallarines verdes

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tallarines_verduras
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 10 min aprox.
Reposo : 30 min aprox.

Las pastas en casa son un placer imposible de resistir, no solo los domingos, sino cualquier día de la semana. Pero los tiempos han cambiado, ya quedaron al olvido las mesas enharinadas, para darle paso a los productos comprados. Pero ese no es mi caso. Me encanta preparar algo que sé positivamente que es el deleite de la familia, no demanda demasiado tiempo y nos brinda el sabor incomparable de lo “hecho en casa”. Quizás comprarlos hechos sea más práctico, pero a quien no le gusta de vez en cuando sentir el sabor de lo casero y agasajar a toda la familia haciendo algo con nuestras manos y todo nuestro amor?
Hace unos días mi hija tenía ganas de comer tallarines caseros y me pidió que se los hiciera, imposible negarme. Hoy amanecimos con un poco de lluvia y fresco; y como tenía verdura aproveché para hacer estos tallarines verdes que sé que le encantan y de paso los puedo compartir con uds. Debido a que necesitaba hacer mucha cantidad (porque siempre se lleva alguna porción para freezar) yo usé una máquina, pero ustedes los pueden estirar con el palo de amasar y cortar con un cuchillo bien filoso del ancho que les gusten y quedan muy bien también.

Ingredientes

  • 1 taza de acelga hervida y procesada
  • 4 huevos
  • 3 cdas de aceite
  • sal c/n
  • 450 g de harina común

Preparación

  1. Hervimos la acelga y la escurrimos bien. No debe quedar nada de agua, luego la picamos o la procesamos.
  2. Colocamos en un bol, le agregamos los huevos, aceite y sal. Revolvemos bien para unir todo.
  3. Vamos agregando la harina de a poco hasta formar una masa que no se nos pegue en los dedos. La dividimos en 4 o 5 partes y la estiramos, espolvoreando permanentemente con harina.
  4. Dejamos orear durante unos 30 minutos. Si no tienen máquina, enrollamos la masa y cortamos con cuchillo bien filoso. El grosor de los fideos depende de su gusto.
  5. Colocamos una cacerola con abundante agua y le agregamos un poquito de sal. Cuando rompa el hervor agregamos los fideos de a poco y vamos revolviendo con cuchara de madera para que no se peguen.
  6. Dejamos 5 minutos, probamos que estén “al dente”, sacamos y servimos con salsa de tomate o crema.

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5 Comentarios

  1. sergio dice:

    gracias por las recetas, siempre quise hacer tallarines caseros y no sabia como, este domingo los voy a hacer, voy a quedar como un rey.

  2. Cory dice:

    Estamos cocinando este plato, está buenísimo! Como lo mío es la ley del menor esfuerzo, usé espinaca congelada y microondas, procesadora para armar la masa, y maquinita de hacer pasta, jeje. Sale una cantidad importante de pasta, y estamos armando la bolognesa para acompañar. Tenía un poco de miedo con la masa, pero es super trabajable, similar a la de huevos. Muchas gracias por tu post!

  3. Verónica dice:

    Me encantan tus recetas!! Además esta muy bueno que pongas las imagenes del paso a paso, asi es mas sencillo!!

  4. Nidia dice:

    Celia: En cuanto pueda hago una entrada explicándolo. Besos

  5. Celia dice:

    Me gustaría si pudieras dar las instrucciones para hacerlos con la máquina.
    La tengo pero no se utilizarla.
    Gracias mil!

    Celia (Spain)