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Tallarines caseros

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Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Comensales : 4
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.
Reposo : 30 min aprox.
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Esta comida es una de mis grandes especialidades, ampliamente halagada por todos los que la probaron. A tal punto que me vuelven loca pidiéndome que se los prepare, y no solo a mí. Mi hijo mayor tiene un grupo de amigos, que se reúnen semanalmente una vez en la casa de cada uno, y cocina el dueño de casa para los demás, aquí la llaman “peña”, y es una oportunidad de escaparse de las parejas y rememorar tiempos mas relajados, como cuando estaban en la escuela. La cuestión es que en el caso de mi hijo, tiene doble participación, una es la comida que hace en su casa y otra la que me hace prepararle a mí, el jueves pasado fueron estos tallarines. Los preparé con una salsa de tomate bien espesa y albóndigas. No quedó nada, porque lo poco que sobró se lo llevó uno de los chicos para su señora, que alguna vez lo probó y no quería perdérselos. Así que ya se imaginarán…

Es una receta muy sencilla y aunque yo suelo usar la máquina para cortar fideos, se pueden hacer sin la misma, simplemente cortándolos a cuchillo ya que es masa muy fácil de manejar. Estos tallarines son ideales para los domingos en familia, con ayuda de varias manos se hacen en 2 minutos. Se pueden hacer la masa temprano y dejar los tallarines cortados, ya que el tiempo no les hace nada, incluso podrían prepararlos de un día para el otro. Para calcular las cantidades se utiliza 1 huevo por persona y la harina en proporción a eso, cuidando que no quede una masa dura porque sino salen pesados. En una próxima entrada les paso unas recetas de salsa fáciles para acompañar todo tipo de pastas.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 500 gr. de harina común
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 1 cdta de sal

Preparación

  1. En un recipiente colocamos los huevos con el aceite y lo mezclamos bien.
  2. Agregamos el harina y comenzamos a revolver para integrarla hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en las manos.
  3. Sobre una superficie enharinada tomamos porciones de masa y comenzamos a estirar bien finito. Pueden hacerlo con máquina pero yo elegí mostrarles que también se pueden hacer fácil con palo de amasar y una cuchilla.
  4. Estiramos todas las masas y dejamos descansar 30 minutos aproximadamente.
  5. Luego espolvoreamos con harina y lo enrollamos como se ve en la foto, sin hacer presión.
  6. Tomamos una cuchilla y comenzamos a cortar del ancho que nos gusten los fideos.
  7. Como pueden ver en la foto queda formado un anillito de masa, buscamos la punta y simplemente tiramos de ella, sin miedo que no se rompen.
  8. Si ven que se les pegan es porque tienen que agregar más harina antes de enrollarlos.
  9. Separamos todos arriba de una mesa hasta el momento de cocinarlos o guardarlos.
  10. Se cocinan en abundante agua hirviendo, vayan echando de a poco y revolviendo suavemente para que no se peguen. Para saber cuando están listos, cortamos uno y si no está blanco en el centro es porque está cocinado.
  11. Escurrimos y servimos con la salsa que más les guste.

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167 Comentarios

  1. Sabrina dice:

    hola, pregunto porque me quedó duda…para mas personas cómo es la proporción de harina y de huevo? es decir…para 8 personas supongamos, cuánto de harina y cuánto de huevo?? Gracias!

  2. Marta Coria dice:

    Me encanto la receta,la veo facil de hacer, el Domingo la pongo en practica, gracias Nidia.-

  3. Delia dice:

    Muchisimas gracias por la receta, la hice es facilicima y deliciosa! Use la maquina de pan para mezcar los ingredientes y luego la pastalinda. Una vez mas gracias

  4. mari dice:

    me parese muy facil los boy ha hacer espero que me salgan muy ricos

  5. Irene dice:

    Hoy los voy a hacer! después les cuento. Muy clara la explicación. Gracias!

  6. leda dice:

    parecia fasil .pero me salio una torta de 80 golpes

  7. claudia dice:

    muy bien explicado. Los voy a hacer ahora…

  8. anabel dice:

    Hola! Gracias por publicar tan bien explicados los pasos. Tengo 21 y me encanta cocinar Los hice ayer, salieron riquísimos, mi mamá se emocionó mucho porque se los hacia su madre cuando era una niña!

  9. ana dice:

    Me encanto lo voy a hacer ya muy bien explicado ,, gracias

  10. Fede dice:

    Parece facil , espero que me salgan ricos-.
    Muchas gracias

  11. luciano dice:

    GRACIAS MI AMOR POR HACERME LOS FIDEOS MAS RICOS DEL MUNDO TE AMO MI VIDA YAMI Y LU

  12. luciano dice:

    hola soy yamila y mi maridoluciano hoy hice los mejores fideos de mi vida porque los hice con todo su amor para mi TE AMO MI VIDA

  13. Jorgelina de Rodriguez dice:

    me encanta la receta, facilmente explicada y muy sencilla
    ahora, a ponerla en practica! :)

  14. Juan Carlos Fenochio dice:

    Pocas veces se encuentra una receta tan bien explicada y agrego que tanto el video como las fotos merecen mi elogio.

  15. Nidia dice:

    PIeri: Todo se aumenta en la misma proporción. Suerte.

  16. Pieri dice:

    Holaa!! si quiero hacerlo para 6 personas necesito 6 huevos y de harina 750 gr aproximadamente? y de aceite la misma cantidad que en la receta?? :)

  17. Pieri dice:

    Hola!!si quiero hacerlo para 7 personas, tendría que ocupar 7 huevos y 875 gr de harina?? y cuanto de aceite?lo mismo? :)