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Super panqueques de manzana

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panqueque_de_manzana
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 40 min aprox.
Cocción : 10 min aprox.
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Incluidas en una torta a la hora del té o para sorprender con un postre diferente, nada mejor que unas manzanas y un poco de imaginación para preparar una verdadera delicia. Para tentarse con ganas, aquí les traigo una de las múltiples aplicaciones del archiconocido panqueque. Como postre el más común es el de dulce de leche, pero este es tan o más rico, solo que lleva un poquito mas de tiempo.
Como ya se habrán dado cuenta quienes siguen el blog, en casa tengo unos golosos, para los que todo debe ser abundante y si es dulce mejor. Como siempre insistimos que se debe comer un solo postre, los hice del tamaño adecuado para satisfacer a la familia. Para la gente normal está la opción de cortarlos a la mitad y luego doblarlos al medio para que queden de un buen tamaño, para acompañarlo con helado o como en mi caso con queso crema.

Ingredientes

  • 200 cc de leche
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 20 g de manteca
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 2 manzanas
  • sal c/n

Preparación

  1. En un bol ponemos los huevos, leche, harina y sal. Unimos bien todo.
  2. Agregamos manteca derretida y batimos para integrar bien.
  3. Dejamos descansar 30 minutos. Mientras tanto pelamos las manzanas y cortamos bien finitas.
  4. En una sartén colocamos el azúcar y hacemos un caramelo como para flan.
  5. Colocamos al fuego otra sartén con un poquito de rocío vegetal o manteca y con un poquito de la mezcla vamos dando forma al panqueque.
  6. Colocamos las manzanas y cubrimos con otro poquito de la preparación. Cocinamos hasta que la mezcla esté cocida.
  7. Cuando el caramelo está se le puede agregar una cucharada de crema o manteca para que no quede tan duro. El caramelo debe estar a punto cuando terminemos de cocinar el panqueque.
  8. Introducimos el panqueque en el caramelo y lo movemos para que se impregne bien. En este momento le podemos agregar un poco de licor, arrimamos fuego para que se prenda el alcohol y de esta forma quedará flameado.

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