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Sorrentinos de jamón y queso

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
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Se nos viene el fin de semana y tenemos unos días bastante frescos, mas bien fríos, especiales para saborear unas deliciosas pastas en familia.
Reunirse a almorzar todos el día domingo, es una de las costumbres que tratamos de mantener viva.
Para estas temperaturas invernales las pastas caen muy bien, pero en esta oportunidad se me ocurrió compartir con ustedes, para iniciar la serie de pastas rellenas unos sorrentinos.
Como su nombre lo indica son parte de las comidas italianas que nos trajeron nuestros abuelos y las fuimos adoptando como parte de nuestra cocina.
Con la masa que preparé en la anterior receta ya estamos en condiciones de armar este plato que luego bañaremos con la salsa preferida.

Ingredientes

  • Masa para pastas rellenas
  • 250 g de jamón
  • 300 g de ricota
  • 1 cebolla rehogada
  • 100 g de queso rallado
  • ½ cdta de nuez moscada
  • sal y pimienta c/n
  • Preparación

    1. En un bol colocamos la ricota, el jamón picadito, la cebolla rehogada, el queso rallado, la nuez moscada y salpimentamos. Si la ricota fuese muy dura se puede agregar un huevo. Unimos bien todo.
    2. Una vez estirada la masa, cortamos círculos de unos 7 cm.
    3. Podemos poner el relleno en una manga para que nos sea más fácil su distribución, o con una cucharita vamos colocando en el centro de la masa.
    4. Humedecemos la mitad del borde con clara de huevo, para pegar. Cerramos como si fuera una empanadita sin repulgue y unimos los extremos.
    5. En una cacerola con abundante agua y un poquito de sal, en el momento de ebullición vamos incorporando de a poco los capeletis.
    6. Cuando suben a la superficie, dejamos 5 minutos más y retiramos con espumadera.
    7. Colocamos en una fuente, agregamos la salsa elegida y servimos.

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