Sorrentinos de carne

El consumo de pastas me trae recuerdos de mi juventud cuando la familia tenía por costumbre celebrar grandes almuerzos los fines de semana, especialmente los domingos y casi siempre en la casa de los padres donde se reunían hijos, nietos y hasta amigos.
Esto quedó reflejado en la serie de televisión argentina” Los Campanelli”, que con situaciones básicamente humorísticas, reproducía bastante fielmente algunos de los comportamientos de la época. Aún se la recuerda por una frase que decía el padre de familia al finalizar el programa: “¡No hay nada ma’ lindo que la familia unita!”.
Tomemos ese ejemplo de unidad familiar y con estas ricas pastas sobre la mesa pasemos un grato momento para regocijo del alma por el afecto compartido.

Preparación
Las cantidades a utilizar son las que figuran en la entrada correspondiente, cuando hicimos tanto la masa como el picadillo. (Hacer click en cada ingrediente)
Estiramos la masa de tal forma que no quede muy fina, para que no se rompa al estirar con el relleno.
Opción 1

1. Valiéndonos de una cuchara colocamos porciones de picadillo con una distancia de unos tres centímetros para permitir luego la separación.
2. Humedecemos con agua el sector de unión de las masas. Ver fotos
3. Cubrimos y con un vaso o cortante redondo los vamos separando de a uno.
4. La masa sobrante se une y se vuelve a estirar.

Opción 2

1. Si usamos un molde, lo espolvoreamos con harina y colocamos la masa cubriendo todo y que sobre algo de masa en los costados del molde. Con un huevo marcamos los huequitos donde vamos a rellenar.
2. Colocamos una porción de picadillo, cuidando que no sea muy abundante. Humedecemos los bordes con agua y cubrimos con la otra parte de la masa.
3. Haciendo rodar el palo sobre el molde logramos cortar la masa y quedan armados los sorrentinos.

Cocción

1. Colocamos al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando ésta rompe el hervor introducimos los sorrentinos, revolviendo suavemente y tapamos.
2. Cuando suben a la superficie, dejamos 3 minutos y retiramos.
3. Colamos y servimos con crema y queso rallado o una salsa a elección.