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Rosca especial

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Rosca_especial
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 18
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 50 min aprox.
Reposo : 70 min aprox.
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Hace unos días pasé por una panadería y salía un olorcito tan rico que se me hizo agua la boca, me pareció que era de pan dulce o rosca y cuando llegué a casa no pude evitar ponerme manos a la obra para sacarme el gustito. Haciendo una recorrida por la heladera y la despensa encontré unos ingredientes que me hicieron recordar ésta Rosca “especial” (como le llamo yo) que en casa tuvo mucho éxito cuando la probé y ahora la sigo haciendo cada vez que puedo. No lleva mucho trabajo, sólo lleva un poco de tiempo de espera por el leudado pero es muy fácil de hacer y pueden quedar super bien con alguien si le quieren hacer algo distinto o simplemente probar algo rico.
Lo especial de esta rosca es el relleno, que combina ingredientes secos como las nueces y el chocolate con otros húmedos como la crema y el durazno, dando como resultado una mezcla de sabores increible al llevarselo a la boca. Y no puedo dejar de mencionar lo esponjosa y rica que es la masa de la rosca asi que lo único que les puedo decir es que la prueben porque creo que me quedo corta explicándole lo deliciosa que es. Por supuesto pueden reemplazar algun ingrediente si no les gusta o hacerla con lo que tengan en casa (pasas de uva, almendras, frutas abrillantadas,etc) y en cuanto al agua de azahar (esencia que se obtiene de la flor del naranjo) la pueden reemplazar por cualquier otra esencia que tengan (vainilla, almendra, etc).

Ingredientes

  • 25 g de levadura
  • 500 g de harina
  • 4 cdas de leche tibia
  • 125 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cdta de ralladura de naranja
  • 1 cdta de agua de azahar
  • 100 g de manteca

Relleno

  • 1 taza de crema pastelera
  • 6 mitades de durazno en almíbar
  • ½ taza de miga de masita o torta
  • 50 g de chocolate
  • 50 g de nueces
 

Preparación

  1. Hacemos el fermento con la levadura, 2 cdas de azúcar, 4 cdas de leche tibia y tres cdas de harina. Batimos con un tenedor para integrar bien todo. Espolvoreamos con harina y dejamos leudar durante 10 minutos.
  2. Agregamos los huevos, el azúcar, la ralladura, manteca y el agua de azahar. Unimos bien todo tomando la masa con la mano, vamos agregando la harina hasta que tome una consistencia suave, que no se nos pegue en las manos. No debe quedar una masa dura, sino no leudará. Dejamos en un lugar cálido tapado hasta que duplique su volumen.
  3. Luego desgasificamos, estiramos en forma rectangular, colocamos la crema sobre toda la superficie y luego acomodamos las migas, el durazno, chocolate y nueces en hileras como se ve en la foto. Pueden sacar o cambiar si algo no les gusta.
  4. Enrollamos, unimos las dos puntas formando una rueda. Colocamos en una placa enmantecada. Le podemos hacer unos cortes arriba y dejamos nuevamente que duplique su volumen.
  5. Pincelamos la superficie con huevo, manteca o agua y espolvoreamos con azúcar. Llevamos a un horno moderado durante 50 minutos.

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