Pimientos rellenos en salsa

Llega el frío y buscamos de hacer comidas calientes, que alimenten y sean nutritivas.
En ese sentido el principal componente del pimiento es el agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que tenga un bajo aporte calórico, muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. Son buena fuente de carotenos, destacable contenido de provitamina A, folatos, vitamina E y en menor cantidad las del grupo B. Podemos decir que es una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.
Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio y en menor proporción el magnesio, fósforo y calcio.
Por otro lado se acerca el día del padre y no se porque, siempre pensamos en hacerle un postre. Me pareció una buena idea que unos de sus hijos le prepare una comida y esta puede ser una, o la que más le guste al agasajado, porque creo que es una forma de mimarlos a ellos, que tanto hacen por sus hijos.

Preparación

1. Cortamos los pimientos en dos mitades si son grandes, si fuesen chicos se pueden utilizar enteros. Retiramos las semillas y la parte blanca que tiene adentro el pimiento.
2. En un bol ponemos la carne picada, el huevo y la cebolla, ajo y zanahoria, los tres cortados bien chiquitos. Revolvemos para unir todo.
3. Incorporamos la harina y el queso rallado, salpimentamos. En lo posible amasamos con la mano, así se une bien el relleno. Rellenamos los pimientos.
4. Para la salsa llevamos al fuego una cacerola o sartén, colocamos un chorrito de aceite, incorporamos la cebolla, ajo y zanahoria, las tres picadas bien chiquitas, revolvemos.
5. Cocinamos durante cinco minutos, agregamos el puré de tomate, salpimentamos, podemos agregar alguna hierba que nos guste (laurel, orégano, etc.) y el vino.
6. Acomodamos los pimientos sobre la salsa, tapamos y cocinamos durante 35 minutos. Cada 10 minutos miramos que no se seque, si es así, se le puede ir agregando vino o caldo. Ideal para acompañar pastas o un rico puré.