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Pechugas rellenas con verdura

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pechugas-rellenas
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 60 min aprox.
Reposo : 5 min aprox.
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A mi no me gusta demasiado el pollo pero a mi marido le encanta, sobre todo la pechuga, es su presa favorita, para mí son un poco secas, aunque eso también depende de la forma de prepararla. Es por eso que trato de buscar nuevas formas de servirlas sobre todo para que estén sabrosas. Creo que en todas las familias debe pasar que tienen problemas con las partes del pollo que le gusta a cada uno. Si en la casa de alguno siempre sobran las pechugas y no saben como prepararlas acá les dejo una receta muy interesante.
Las mismas supremas las pueden rellenar de jamón y queso que también quedan riquísimas. Esta vez quería que fueran un poco más “light”, por eso las rellené con verduras. Además están bañadas en pan rallado para que queden bien crujientes. Las pueden acompañar con un puré o una ensalada o lo que deseen. No se olviden de calificar la receta que nos ayuda mucho.

Ingredientes

  • 2 pechugas (4 supremas)
  • 6 fetas de jamón
  • 6 fetas de queso barra
  • 2 zapallitos
  • ½ pimiento verde
  • 2 cucharadas de perejil y ajo picado
  • 6 tomates deshidratados
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 huevos
  • 4 cdas de queso rallado
  • sal y pimienta
  • pan rallado c/n
  • aceite c/n

Preparación

  1. Abrimos las pechugas por el medio y reservamos. Picamos la cebolla bien chiquita, el pimiento, el zapallito y ponemos a rehogar en una sartén con un poquito de aceite.
  2. En un recipiente hondo colocamos los ingredientes rehogados, el jamón cortado chiquito, el queso, el tomate previamente hidratado (yo los hidrato en aceite de oliva y los conservo en frasco), el perejil, el ajo, un huevo, sal y pimienta. Revolvemos bien y dejamos macerar 5 minutos.
  3. Luego rellenamos las pechugas y las cerramos con escarbadientes para que no se escape el relleno.
  4. Pasamos por huevo batido y pan rallado.
  5. En una fuente para horno, colocamos un poquito de aceite, ubicamos las supremas y llevamos a horno suave durante 30 minutos. Luego damos vuelta y dejamos 30 minutos mas.

Consejo: no rellenarlas demasiado para que no se abran.

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