Pañuelitos de pollo

Tengo la impresión y creo no equivocarme que los panqueques casi siempre terminan siendo canelones, lo que no tiene nada de malo, solo que a veces es conveniente buscar nuevas presentaciones para una misma comida, sin variar los ingredientes. A mi me gusta más y es una forma de darle otra vuelta a la comida para los chicos, diciéndole que son pañuelitos, podemos lograr que a ellos les llame la atención. Mis hijos dicen que usando la sicología les hago comer algo rico y nutritivo.
Con esta misma presentación pueden usar otros rellenos o agregarle algo más. Esto es solo una idea, luego cada uno sabrá lo que puede hacer. Recuerden que los panqueques se pueden hacer y freezar, para tenerlos listos y sacarlos en el momento que los vamos a usar.

Preparación

1. En una cacerola colocamos un poquito de aceite y ponemos a rehogar cebolla y pimiento, solo hasta tiernizar. Agregamos la espinaca y el pollo desmenuzado con la mano.
2. Cocinamos unos cinco minutos y retiramos del fuego. Incorporamos queso, salsa blanca y provenzal. Salpimentamos y unimos bien todo.
3. Colocamos los panqueques sobre la mesada y distribuimos la pasta sobre ellos, tratando de no recargar.
4. Doblamos por la mitad, luego ayudandonos con el borde de la mano lo volvemos a doblar por la mitad formando de esta forma un triángulo, asemejándose a un pañuelo.
5. Colocamos en una fuente para horno y cubrimos con una salsa blanca o de tomate, a elección de acuerdo al gusto de los comensales.
6. Llevamos al horno solo para calentar.