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Pan madrileño

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pan_madrileno
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 40 min aprox.
Reposo : 60 min aprox.
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Cuando veo a alguien que hace una receta y me gusta, siempre la pruebo. Y si la tengo que hacer dos veces, la hago hasta que me sale. Por eso no se asusten si no les sale bien la primera vez, hay que volver a hacerla. A todos alguna vez nos salió mal algo, pero la perseverancia nos lleva lejos.
Este parece que es un pan complicado, pero les aseguro que no. Vale la pena hacerlo, es muy rico y sabroso.
Un consejo que les doy es que lo hagan en molde de torta (puede ser de 20 cm y bastante alto), así le pueden poner mas cobertura porque queda más rico.

Ingredientes

  • 750 g de harina
  • 150 g de manteca
  • 200 g de azúcar
  • 75 g de levadura
  • 5 huevos
  • 100 cc de leche
  • 2 cdas de miel
  • 1 cda de vainilla

Para la cubierta

Preparación

  1. Para preparar el fermento colocamos en un bol la levadura, miel y la lecha tibia. Del total de la receta sacamos dos cucharadas de azúcar, cinco de harina. Batimos para disolver todo, espolvoreamos con harina y dejamos 15 minutos en un lugar cálido. Cuando está bien espumoso es porque ya fermentó.
  2. Agregamos manteca pomada, azúcar y vamos incorporando los huevos de a uno, mientras unimos todo con la mano. Incorporamos harina hasta formar una masa tierna, que no se nos pegue en la mano. Amasamos un poco y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
  3. Antes de comenzar a hacer el pan hacemos la crema pastelera, así se enfría.
  4. Desgasificamos la masa y colocamos en el molde.
  5. Para preparar la cubierta ponemos en un bol la crema pastelera, azúcar y el coco rallado. Unimos bien y se lo agregamos sobre el pan.
  6. Dejamos leudar y llevamos a un horno suave durante 40 minutos.

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