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Osobuco en salsa

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (17 votos, promedio: 4,24 de 5)
osobuco_en_salsa
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 90 min aprox.

Cuando yo era chica y vivía en el campo, el osobuco solo se usaba en el puchero. Está ubicado en la parte superior de la pata del animal. Es una de las carnes más económicas, pero no por eso deja de ser rica. Hoy en día lo preparan los chef para servirlos en grandes restaurantes.
Si lo cocinamos con caldo y algunas hierbas hasta que se desmenuse se puede usar como relleno de canelones, pastas o tartas. En este caso para prepararlo lleva su tiempo, pero con esta receta que les doy queda muy sabroso y en mi caso me trajo gratos recuerdos.

Ingredientes

  • 4 osobucos grandes
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 cda de provenzal
  • ½ cdta de orégano
  • 1 cda de pimentón
  • sal y pimienta c/n
  • 2 hojas de laurel

Preparación

  1. Picamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
  2. En una cacerola colocamos un chorro de aceite y acomodamos los osobucos, agregamos los vegetales, el tomate, laurel, orégano, provenzal, pimentón y salpimentamos.
  3. Tapamos y debemos cocinar en un fuego bajo por una hora.
  4. Damos vuelta y continuamos la cocción hasta que la carne este bien tierna. Si fuera necesario le podemos agregar caldo, vino blanco o agua, debe quedar una salsa espesa. Para acompañar podemos servir arroz, fideos o pastas.

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9 Comentarios

  1. [...] 1 taza de puré de tomate [...]

  2. MARIA CATALINA dice:

    EL OSOBUCO…….SENCILLAMENTE DELICIOSO!!!!!!!

  3. Brenda dice:

    Nidia la verdad muy rica tu receta,ya la prepare varias veces y siempre sale igual:Exquisita,gracia por la idea nueva cuando ya no sabemos que podemos cocinar! El karma de todos los dias…Hoy que cocino?!…Jajaja,saludos.

  4. Al final, lo hice como dice la receta pero en vez de 1h, lo dejé 40min.
    Quedó de 10!!

  5. Estoy probando en este mismo momento la receta…a ver que tal queda. Raro que haya que cocinalo durante 1h, se me hace mucho. A ver qué tal sale.

  6. Trinity dice:

    So true. Honesty and eveyrtnhig recognized.

  7. Nidia dice:

    Ezequiel: Espero que la pruebes y despues me contas. Es muy importante la coccion para que salga tierno. Besos

  8. Ezequiel dice:

    Tienes razón, los chef estan utilizando bastante esta parte del animal. A juzgar por la vista eso se ve delicioso!!!! Me voy a anotar esta receta ya que resulta como tu dices economica y suculenta para reuniones con amigos! Gracias! ezequiel