Osobuco en salsa

Cuando yo era chica y vivía en el campo, el osobuco solo se usaba en el puchero. Está ubicado en la parte superior de la pata del animal. Es una de las carnes más económicas, pero no por eso deja de ser rica. Hoy en día lo preparan los chef para servirlos en grandes restaurantes.
Si lo cocinamos con caldo y algunas hierbas hasta que se desmenuse se puede usar como relleno de canelones, pastas o tartas. En este caso para prepararlo lleva su tiempo, pero con esta receta que les doy queda muy sabroso y en mi caso me trajo gratos recuerdos.

Preparación

1. Picamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
2. En una cacerola colocamos un chorro de aceite y acomodamos los osobucos, agregamos los vegetales, el tomate, laurel, orégano, provenzal, pimentón y salpimentamos.
3. Tapamos y debemos cocinar en un fuego bajo por una hora.
4. Damos vuelta y continuamos la cocción hasta que la carne este bien tierna. Si fuera necesario le podemos agregar caldo, vino blanco o agua, debe quedar una salsa espesa. Para acompañar podemos servir arroz, fideos o pastas.