| Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Porciones : 4 |
| Preparación : 35 min aprox. | Cocción : 5 min aprox. |
Ñoquis de Ricota
(162 votos, promedio: 4,41 de 5)Llegó el día de los ñoquis y quería compartir esta receta con ustedes y contarles como comencé a hacerlos de ricota y no de papa. Como es típico acá en Argentina y ya se los habré contado, los 29 de cada mes se comen ñoquis pero en mi casa más que típico, es obligatorio, porque es una de las comidas que mas gusta a mi familia. Tanto que siempre recibo alguna visita “de casualidad” ese día, que decide quedarse a comer.
Un día me pasó que llego al mediodía, era 29 y tenia que hacer ñoquis, pero no tenia tiempo de hervir las papas, hacer puré y todo eso. Entonces miro en la heladera y veo que tengo ricota, nunca los había echo y no sabia si les iba a gustar, pero me arriesgo y empiezo a preparar estos ñoquis. Le agrego albahaca para esconder un poco el sabor de la ricota, por las dudas. En 2 minutos los ñoquis estaban hechos, les agregue una salsita rápida y sin decir nada los serví. Les puedo asegurar que les encantó a todos, y ahora los hago más seguido solo para variar un poco. Pruébenlos y después me dicen como les fue, eso si, no se olviden de calificar la receta con las estrellitas…
Ingredientes
- 250 g de ricota
- 2 huevos
- 200 g de harina preferentemente 0000
- 4 cdas de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- 6 hojas de albahaca o perejil picado
- sal y pimienta, cant. necesaria
Preparación
- Tomamos todos los ingredientes reservando un poco de harina (porque depende de la consistencia de la ricota y del tamaño de los huevos puede llevar menos), los colocamos en un bol y los mezclamos, hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Si vemos que le falta harina, agregamos lo que reservamos y así dejamos descansar la masa 20 min. aprox., si tienen tiempo, sino cortar y a la olla.
- Yo siempre aprovecho este tiempo para realizar la salsa, o cuando estoy haciendo los de papa, mientras se enfria el puré hago la salsa, así se gana tiempo.
- Una vez que la masa descansó unos minutos, tomamos porciones no muy grandes, la estiramos en rollitos finitos y cortamos los ñoquis del tamaño deseado.
- Recuerden poner abundante cantidad de agua a calentar, cuando esta rompa el hervor esta lista para echar los ñoquis, con mucho cuidado. No demoran mucho en cocinarse, cuando suben a la superficie del agua se dejan unos minutitos, y ya están listos para colar y servir con una rica salsa de tomate o bechamel o simplemente con crema de leche y queso rallado.
Mi consejo: no le digan a nadie que son de ricota, puede que ni se den cuenta que no son de papa.
Hola Nidia.
Sería bueno que si explicas como se hacen los ñoquis, hubieras explicado COMO SE LES DA LA FORMA DE GNOQUI ¡¡¡¡
Saludos
Me pareció fantástica esta receta. es muy rápida y las hago en la procesadora, así que teniendo los ingredientes, se hacen en un ratito. Buenísimos !!! Aconsejo hacerlos chiquitos porque se inflan y a pesar de quedar livianitos, no pude comer más de un plato y medio … a pesar de ser de muy buen comer.
Saludos y buen provecho !
edu
HOLA NIDIA.TE CUENTO Q TU RECETA ME PARECIO MUY BUENA Y SUPER FACIL.ESTUDIO COCINA Y ME GUSTA MUCHO Y LOS ÑOQUIS FUE UNA DE LAS COSAS Q ME MOTIVO A ESTUDIAR COCINA.TU RECETA ME SALIO SUPER.EN CASA LES ENCANTO EN ESPECIAL A MI ESPOSO Y ESO Q EL ES COCINERO …BUENO MUCHAS GRACIAS POR TU RECETA ,BYE
Bueno Nidia, te cuento que los hice, y me salieron bárbaros! Gracias!
GRACIAS.. HOY LOS VOY A HACER…CARIÑOS…
yo le voy a poner un poco de jamon a mis ñoquis!!! XD que te parece??? riquissimooooo!!!!!
hola!
q tal?
he recurrido a tu receta porque hace mucho tiempo que no hacia ñoquis y me habia olvidado las cantidades de los ingredientes!!!
te agradezco mucho, ya que me ha resultado muy facil, rapido y muy rico!!!!
he leido tu experiencia tambien, sobre como llegaste a hacerlos de ricota, y queria darte mi opinion.
la diferencia mas notable, creo yo, entre los de papa y los de ricota, es que los de papa llenan mucho mas y son mas pesados…
por esto ultimo, es que yo los prefiero de ricota, me gustan muhco mas!!!!
muhcos saludos!!!!
En heladera por unos días. Hacer los ñoquis, hervirlos y así guardarlos. En freezer pueden durar mas tiempo. Suerte.
Nidia: Hice los ñoquis me quedaron genial, mi marido no se dio cuenta q eran de ricotta, no le dije nada y me dice q los compraste jajaja!!!, porq los de papa siempre me qdaban medios babosos y pesados!!Gracias!
Hola Nidia: Soy Vanesa Argentina pero t leo desde Barcelona, me encanta tu blog. T quería preguntar si se puede guardar la masa en la heladera y por cuanto tiempo. Gracias.
ohh gracias! Nidia,… me salieron muy ricos! y super rápidos!!! Eso si tuve q duplicar la cantidad de ricota (500gr) ya q en mi casa somos 5,… y con solo 250 g de harina y un huevo. La próxima haré mas cantidad de ricota,..gracias!!! besos
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Gustavo: No hay ningun secreto, asi que seguro te salen iguales. Despues me contás. Besos
hola nidia voy a probar tu receta,espero que aun que sea me salgan parecidos,saludos
Olguita: Espero que los pruebes y despues me comentes si te gustaron, muy buenas tus ideas. Besos
La verdad que esa receta es bárbara, varias veces hice ñoquis con ricota y son deliciosos, yo le pongo solo un huevo, no tenes que agregar mucha harina, además le agrego un poco de maizena y salen relivianitos, vamos a ver con la receta de Nidia como me salen, hoy los haré, besos a todas
Los de casancrem es casi lo mismo, algunas le agregan pure de papa, yo los hago sin papa y salen igual exquisitos.
Maryam: Espero que vaya todo bien y me quedo aca para ver los resultados. Besos
Rubencinho: No podrias haber tenido una mejor propuesta, espero que los disfruten. Besos
hola gracias por la receta, recien termino de preparala para presentarla mañana en una materia, espero que me aprueben, gracias, aparentemente estan muy ricos, despues te cuento cual fue la nota de las profes. BESOS Y GRACIAS
Prometen ser exquisitos, para acompañar con un borgoña o malbec. Y compartirlo con buenos amigos o la familia. Verdad?
Flavia: Me alegro muchisimo, yo los recomiendo hacer cuando tienen mucho tiempo para hervir papas y preparar puré porque son super fáciles y sobre todo rápudo. Y como les digo en la receta puede que hasta más de uno ni se de cuenta de qué están hechos porque son realmente ricos. Besos
hoy los voy hacer porq no tengo mucho tiermpo para andar herviendo las papas!!! gracias mañana te cuanto… pero seguro re ricos!!! besitoss
me salieron espectacular y ricos los ñoquis
Valeria: Espero que les gusten, despues me contas. Besos
Hola Nidia: lamento decirle que en mi casa no gustaron, dupliqué la medida y me entró mucho mas harina que la requerida, me quedo con los de papa. Igual gracias por compartir la receta.
hola!!! hoy hago los de ricota…mañana les cuento!!!
Liliana: Yo acostumbro a frezarlos y el unico secreto es que cuando quieras cocinarlos, los tenés que sacar del freezer en el momento de llevarlos a hervir, es decir cuando ya tenés el agua hirviendo para echarlos. Espero te sirva mi consejo. Besos
quisiera saber si estos ñoquis se pueden freezar?
Maria: Me alegro que le hayan gustado y recomiendo a todos que los prueben porque son los ñoquis mas faciles y rapidos que he hecho en toda mi vida y encima …riquisimos. Besos
Nidia, éste fin de semana hice los ñokis y quedaron riquisimosss, como no encontre ricota los hice con requesón acompañados de una salsa de tomate casera con albahaca. En una ocasión te dije que a mi marido no le gustaban demasiado, pues dejo el plato limpito, bamos que no hacia falta ni fregarlo, y además son muy fáciles de hacer, los recomiendo a quien aún no los haya probado. Muchisimás gracias por la receta. besos
Sandra: Podés ponerle la hierba que tengas es para sacarle un poco el sabor a la ricota por si a alguien no le gusta. Espero que los hagas y después me contás. Besos
hola nida . en mi casa tambien es obligatorio comer ñoquis hoy voy hacer tu receta pero no tengo albahaca chauuuuuu
Moni y Vane: Son los ñoquis más prácticos y rápidos que conozco y encima son una delicia asi que tienen que probarlos y después me cuentan. Besos
¡que buena idea,consumimos bastante ricota,pero nunca se me hubiers ocurrido hacer ñoquis de ricota,hare la prueba y despues te cuento,besos!
[...] la tentación antes de tiempo. Si quieren variar un poco los de papa, tambien pueden probar con los ñoquis de ricota que son súper fáciles de hacer, con los ñoquis de verdura que además de ricos son muy sanos y [...]
Claudia: Me alegro muchisimo, es una receta tan fácil que siempre te puede sacar de apuros y hacerte quedar bien con los invitados. Y encima de fácil quedan riquísimos, no se puede pedir más! Besos
Gracias me salvo la vida. tenia invitados y queria hacer algo diferente. y quede SUPER
Besos
Miriam: Me alegro que te guste la receta, espero que la hayas hecho y me gustaría saber el resultado. Quise poner una receta fácil de ñoquis para que no tengan excusa para hacerlos los 29 o el día que quieran.Son super fáciles y quedan muy ricos. Besos
de todas las recetas de ñoquis de ricota esta es la mejor. gracias
[...] en la Argentina los comemos por tradición. Recuerden que antes ya les había dejado la receta de ñoquis de ricota y los tradicionales ñoquis de papa. Estamos por cumplir nuestro tercer mes de vida con el blog [...]
Nancy: La verdad que tanto los ñoquis como la salsa estaban riquisimos. Acá los 29 es obligatorio amasar ñoquis para la familia e invitados.jj. Besos
Nati Quierodulce: Espero que los hagas y pronto así me contás como te salieron y si te gustaron y no se olviden de calificar las recetas! gracias. Besos
Juan: Te comento que yo tenía el mismo miedo en casa y por eso cuando los hice les agregué albahaca para disimular el gusto de la ricota y la verdad que funcionó, tanto que ahora los hago a pesar de tener tiempo para hacer los de papa. Te aseguro que si un día los pruebas te van a gustar. SAludos
mamen: Espero que los hagas para tu nieta y seguro que le encantan. En casa también gusta mucho la pasta y esta es una buena forma de variar un poco. Luego me contás si le gustaron. Besos
Que ricos y tentadores, voy a tratar de hacerlos apenas pueda!
Se ven delciosos!!! con esas salsita para mojar el pan más .
Yo tb, hice hoy de papas y zanahorias , en mi casa tb, siempre los 29 comemos ñoquis .
Un beso , cuidate .
Nancy
Nidia me parece un plato contundente, nunca hice ñoquis, no soy mucho de pastas, pero estos los preparare un dia para que los pruebe mi nieta, que le encanta la pasta, un beso
Hola Nidia. Los ñoquis los he hecho una vez, eran de patata y lo cierto es que nos gustaron mucho. Estos que has preparado,con ricota, no lo se ya que no soy muy amigo del queso, especialmente en la cocina, pero he de reconocer que por lo que veo te han debido de salir estupendos.
Saludos
La cocina de Myri: Si, la verdad que en casa gustaron tanto qu los hago bastante seguido y son tan fáciles. Besos.
Zulma: Ojalá te salgan riquisimos y se multiplique el dinero. Y no preocupes que yo tampoco sé demasiado a mi me ayudan mucho mis hijos lo importante es que sigan calificando las recetas que les gustan para guiarnos a nosotros en futuras recetas. Si las prueban también para saber qué tenemos que mejorar y obviamente los comentarios si algo les falla para poder solucionarlo. Gracias igual y besos.
Perdon Nidia ,soy muy inutil en esto de manejar internet , quise marcar 5 estrellitas e hice click en la primera y…ya esta el lio hecho ,si podes suprimirla …si no , perdon nuevamente.
Con seguidores como yo , no precisas detractores.
Un beso y hasta la proxima
Si…! los ñoquis de ricota son mas ricos , faciles y rapidos que los de papas .Hoy 29 los hare y pondremos unos pesos ,para que se multipliquen , ya que trabajando en el campo , esta demostrado que es “Mision Imposible”.
Un beso
Hola Nidia,
se ven muy ricos. Yo también suelo hacer las dos versiones de ricota y de papa. Los de ricota me parecen áun más livianos que los de papas. Me encantan.
Un beso,
Myri