Ñoquis de remolacha

Reiteradamente me han solicitado recetas con remolacha, parece que es una verdura que gusta. Así que fiel a mis seguidores aproveché esta oportunidad para probar estos ñoquis de remolacha que son una variante interesante para los 29, día en que aquí en la Argentina los comemos por tradición.
Recuerden que antes ya les había dejado la receta de ñoquis de ricota y los tradicionales ñoquis de papa. Estamos por cumplir nuestro tercer mes de vida con el blog así que solo hay 3 recetas de ñoquis, pero espero que con el tiempo sean muchas más. Siempre de la mano de ustedes a quienes me gustaría agradecer sus visitas y sobre todo sus palabras de apoyo.

Preparación

1. En un bol poner todos los ingredientes excepto la harina que se va agregando de a poco hasta formar una masa suave que no se pegue.
2. Dejarla descansar 10 minutos
3. Luego formar los cilindros o choricitos y cortar de 2 cm. No los pasamos por el tenedor o el instrumento para formar las muescas porque queda una masa demasiado suave.
4. Poner una cacerola con agua y sal a hervir, cuando alcance este punto introducir los ñoquis.
5. Cuando suban a la superficie del agua dejar 5 minutos más y colar.
6. Servir con salsa a elección.