| Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Comensales : 4 |
| Preparación : 30 min aprox. | Cocción : 10 min aprox. |
Ñoquis de papa
(81 votos, promedio: 4,16 de 5)Se acerca el 29 y quiero dejarles esta receta con tiempo para que puedan hacerla. Vayan preparando los ingredientes y pelen las papas. Mañana les dejo una salsa de tomate sencilla, sino pueden hacerlos con la salsa que más les guste. Una de las más comunes es el tuco y algunos, como mi esposo, le agregan una porción bien abundante de queso rallado (tipo parmesano o reggiano). Lo cierto que ésta es una de las recetas de pastas que más gustan, y más de uno no puede esperar al 29 para comerla y cae en la tentación antes de tiempo. Si no tienen mucho tiempo y quieren variar un poco, les recomiendo ver la receta de ñoquis de ricota que es súper fácil y quedan deliciosos.
Más allá del origen de la receta, que no está claro, me gustaría contarles un poco de la costumbre argentina, para todos aquellos que no conocen nuestras tradiciones. Los ñoquis se comen todos los días 29, y se acostumbra poner un billete debajo del plato para (por un pensamiento de “magia contagiosa”) poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal. Luego de la comida, este billete se guarda en la billetera (sin gastarlo) hasta el próximo 29, algunos lo usan para comprar los ingredientes para esos nuevos ñoquis.
Ingredientes
- 1 kg. de papas hervidas y pisadas
- 250 gr. de harina
- 2 huevos
- 3 cdas de queso rallado
- 25 gr. de manteca
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- En un recipiente colocamos las papas hervidas y pisadas para dejar enfriar.
- Agregamos los huevos, la manteca, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.
- Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos.
- Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la masa y a estirar formando rollitos como se ve en la foto (abajo).
- Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o menos) para formar los ñoquis.
- Hacemos este trabajo con toda la masa hasta terminar.
- Si quieren pueden darle forma con ese utensilio que muestro en la foto o con un tenedor.
- Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie.
- Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido y a la mesa.
Salieron barbaros
la verdad parece tentadooor !!! vamos a probar hacerlos ahora . deseeenos suerte !
Muy Buenos!! los hicimos con mi mujer por primera vez,y salieron de 10! chau ñoquis Comprados!!
Cuantas porciones rinde? muy ricos van a quedar, muchas gracias!!
Muy buena receta! Ahi la estamos haciendo! Gracias por el aporete.
M qdaron muy ricos ,m costo darle forma pero buee es la primera vez q los prepare mi mama siempre los hace con harina comun y leudante huevos,sal ,aceite y con el agua hirviendo une todo pero yo sta vez qria comer ñoquis diferentes salieron barbaros.Gracias x sta receta salu2!
en este momento los stoy preparando, ojala m queden ricos dps comento como m qdaron”posta”jaja
Lo hize hoy y lo unico que me dio problema fue dar la forma con el tenedor,pero excelente me salieron.Gracias por la receta
Me encanto la receta, es super fàcil y econòmica; Cualquiera lo puede hacerlo….
super..super rikos…
HOLA MUY BUENA LA RECETA ME SALIERON RIKISIMOS!
voy a intentar nuevamente hacerlos, la primera vez no me salieron se me desasieron en el agua..jaja
EXPETACULAR….. MUY BUENA LA RECETA
esta super x q aun q sea aprendi a acer ñoqui poreso les digo q esta super super super
muy buena la receta y las fotos son un gran complemento para el paso a paso gracias me ha servido para cocinar unos ñoquis para chuparse los dedos
Gracias por la colaboración y la claridad de la explicación. Estamos para ayudarnos entre todos. Suerte.
Hola! les respondo con permiso de Nidia;
A las personas que no les salió bien, hay que respetar la cantidades, es super importante que no se agregue más harina de lo que dice la receta ya que sino salen muy duros y con gusto a harina.
Para los que me digan que la masa les quedo muy pegajosa o poco consistente, debo decirles que seguramente cocinaron las papas peladas, cosa que siempre se deben cocinar enteras y sin pelar ya que de ésta manera no absorben agua. La absorción de la misma complica la preparación ya que justamente es la causante de que la masa (con las proporciones indicadas) quede como un pegote (y de ahí viene la “necesidad” de agregarle mas harina de la debida, que termina arruinando la preparación).
Otra cosa más para aclarar es que la masa no debe quedar como una masa de pan o de pizza sino mas liviana (si se quiere se puede decir mas “pegajosa”, tratar en vez de agregar harina a toda la preparación, intentar espolvorearse las manos cada vez que se va a trabajar ya sea haciendo los rollitos, cortandolos y haciendo el “rulito”).
Sólo trato de ayudar, espero que les sirva.
Saludos!
ñoquis de papa
Una vez hervidas las papas, se escurren bien y luego se hace el puré. No debe tener agua, no debe ser blando, para evitar que consuma mucha harina. Suerte.
Hola señora Nidia:
tenia una pregunta para antes de hacerlos. El puré tiene que ser muy “duro” (denso), o tiene que ser más bien blandito y menos denso? Gracias.
Hola señora Nidia:
tenia una pregunta para antes de hacerlos. El puré tiene que ser muy “duro” (denso), o tiene que ser más bien blandito y menos denso? Gracias.
hola
los ñoquis salieron genial re copados los reoetire otro dia u otro 29 si tengo tiempo
mis invitados completamente satisfechos
me encantaron
yummy
que riccccooo
mi hermana luli esta haciendo los ñoquis
una cosa para cuantas personas es la receta
dijanme
plis
luli
gracias
en este momento los estoy haciendo
espero que salgan ricos
todo los 29 los hago
y si salen ricos cada 3 semanas
besos
nidia despues te digo como salieron
bye
luli
sadas
Querida Nidia:
Lamentablemente tengo que comunicarte que el resultado de 1kg de papas, 2 huevos, 1kg de harina (porque la masa nunca quedo consistente) y algun que otro condimento mas, fue: Municiones para arrojar por la ventana con una gomera y molestar a los vecinos o bien para jugar a la payana. Principantes: No intenten esta receta en casa.
muchas gracias
muy buena receta me sirvió muchísimo, ahora vamos a la mesa wuujú así que vamos a ver como quedaron :’) muchas gracias
Soy Argentina, pero vivo en USA desde el pasado septiembre. Quiero probar esta receta porque es mi comida argentina preferida, espero que me salgan ricos y que me traigan un recuerdo de mi pais
!
Me encanto la receta! Me quedaron 10 puntos, gracias!!!
hola hoy es el gran día , el estofado ya esta riquísimo!!! vamos a ver como salen los noquis después les cuento.
Saludos
Gracias por la receta!!!
Los acabo de hacer ya q es 29: el dia de los ñoquis! y salieron buenisimos.
Nunca habia amasado ñoquis y realmente la receta es super entendible, asi q salieron perfectos.
Todos los comensales agradecidos!!!
muyyy bueno hasta me tire un pedo!!
buenisima la receta por primera vez los hice estuvieron espectacular dicen que al marido se lo conquista por el estomago? gracias
gracias por enseñarlea mi ma ma estaba riquisimo como le salio grasias
Gracias Sra Nidia por responder es buenisímo contar con Ud. para sacarme las dudas sobre todo para alguien como yo que soy una aprendiz en la cocina! Volvere a intentarlo! Besitos!
La manteca es un elemento muy importante en esta receta porque da suavidad a la masa y salgan más livianos. Además no se respetaron las proporciones de los ingredientes. Si varía la cantidad de papas, se debe variar los demás en la misma proporción(doble,triple, o lo que sea necesario). Para comenzar siempre es aconsejable hacer poca cantidad, hasta ponerse práctico. Espero lo vuelvas a intentar y te salga bien. Suerte.
Ay Sra. Nidia le cuento que hice los ñoquis pero no m salieron como debia la masa m salio pegajosa, apenas los arme parecian + de harina que de papa jaja.. algo paso? puede decirme? los hice con 3 kg 1/2 d papa, 4 huevos, queso rallado 2 cdas, harina común lo q si no le puse manteca. Gracias espero su respuesta.
Con harina común salen mas duritos, con leudante sale mas blandos. Depende el gusto de cada uno la harina a utilizar.
Ante todo un gusto poder escribirle, me puede decir que harina uso para los ñoquis caseros, en la receta no dice si es comun o leudante, no quiero equivocarme para hacerlos, gracias espero su respuesta.-
QUIZE APRENDER A HACER NOQUIS PERO LAS RECETAS QUE PROBE ME SALIAN MAL, HASTA ME ENCONTRE CON SU BLOG. Y AHORA CADA VEZ ME SALEN MEJOR. EXCELLENTE COCINA SRA. GRACIAS.
Multiplicá por tres las cantidades en los ingredientes y seguí el mismo procedimiento con los mismos tiempos. Felicidades.
Sra Nidia se acerca el cumple de mi papi m gustaria preparar estos riquisímos ñoquis ya que nunca en mi vida los hice mi pregunta es cuanto seria la cantidad de ingredientes para 10 personas? Gracias!! FELIZ AÑO 2011 que sea colmado de dicha y felicidad para Ud. y su hermosa flia!!
GENIIIIIIIIIIIIIIIAL
Estaa mueee wenaa la recetaaa es lo qe en este momentoo estamos realisando…ñokiis de papa
[...] 25 gr. de manteca [...]
ahora mismo los voy a preparar, lo malo es q no tengo harina leudante, me arreglare como sea y mañana les cuento
La papa es muy traicionera, en algunos casos absorben mucho líquido al cocinarlas. Un consejo es lavarlas bien y hervirlas con la cáscara. Hacer el puré y dejarlo entibiar, agregar un huevo más una yema y agregar la harina leudante. La masa debe quedar mas bien blanda. Espero que vuelva a hacerlo, te salgan bien y me cuentes. Felicidades.
Hoy prepare el puere para los ñoquis no los deje enfriar, al colaralos prepare el pure le heche el huevo y la mateca y queso rayado, la masa me quedo muuuuy pegajosa y le hechaba y hechaba la harina nuuunca re puso dompacta la masa, despues concine y quedaron duras y con gusto exesivo a la harina o sea incomiblesss!!!!!!!! por que ayudame quiero que me salgan blanditas y ricas no encuentro el secreto y el punto. Gracias!!!!!!!!!
Hoy los prepare pero la masa me salio muy pegajosa y le llene de harina y segua pegajosa
el sabor era de harina y al hervirlos quedaron muy duros he incomibles por qu por que le puse mucha manteca, no deje que se enfrie no se… gracias!!!!