Ñoquis de papa y ricota

Este tipo de ñoquis además de la papa llevan ricota, pero si a alguno de los comensales no le gusta este ingrediente, no hay que hacerse problema. Seguramente lo comerá igual, sin inconveniente y no hará ningún comentario al respecto, porque no se nota en el sabor la presencia de la ricota.
Como se darán cuenta yo los presenté con una guarnición de verduras, porque no quería ponerles ninguna salsa, que según dicen, es lo que engorda. De esta forma se cuida la silueta (el que la tiene) y la salud. Además les puedo asegurar que quedan muy sabrosos.

Preparación

1. Hacemos hervir las papas y cuando estén tiernas las pisamos como para un puré.
2. Agregamos la yema, el queso rallado, manteca, ricota, nuez moscada y salpimentamos. Unimos bien todo.
3. Comenzamos a agregar harina hasta formar una masa que no se nos pegue en los dedos, pero que no sea dura.
4. Tomamos porciones, hacemos los rollitos y cortamos los cilindritos. Pasamos por un tenedor para formar los ñoquis (optativo).
5. Colocamos al fuego una cacerola con abundante agua y un poquito de sal. Cuando comience la ebullición echamos los ñoquis de a poco y suavemente. Vamos revolviendo con cuchara de madera.
6. Cuando estos suben a la superficie, dejamos cocinar tres minutos mas, retiramos y colamos. Colocamos en una fuente con acompañamiento a elección.