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Mousse de chocolate blanco

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mus_de_chocolate_blanco
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 15
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 10 min aprox.

Cuando vienen todos mis hijos a comer, a veces el problema es el postre porque tienen gustos diferentes y también están mis nietas a las cuales cuido que no coman cosas tan pesadas. Por eso pensé en esta mousse, que además de ser fácil tiene una combinación de durazno y chocolate que me gustó. Y después quedan los otros, que ya son más glotones y les tengo que hacer cosas que lleven mucho chocolate. Pero esa será historia de otro momento.
Tenía pensado presentarla en copas, pero como se amplió las cantidad de comensales decidí hacerle una base con galletitas (también se la puede hacer con pionono). De esta forma además se aumenta el volumen.

Ingredientes

Mousse

  • 5 claras
  • 200 g de azúcar
  • 80 cc de agua
  • 300 g de crema de leche
  • 300 g de chocolate blanco
  • 10 g de gelatina

Base

  • 200 g de galletitas procesadas
  • 100 g de manteca
  • 1 lata de durazno

Preparación

Base

  1. Procesamos las galletitas junto con la manteca. Colocamos en un molde desmontable haciendo presión con una cuchara y llevamos a heladera por 15 minutos.
  2. Mientras tanto cortamos los duraznos en trozos pequeños y se los agregamos a la base.

Mousse

  1. Disolvemos la gelatina en 3 cucharadas de agua y llevamos a baño de María hasta que se disuelva en su totalidad y quede transparente.
  2. Colocamos en una cacerola la crema y llevamos al fuego, sin dejar hervir. Retiramos y agregamos el chocolate picado. Dejamos unos minutos, luego revolvemos para unir bien todo.
  3. En un recipiente colocamos el azúcar con el agua y llevamos al fuego, cuando hace burbujas en su totalidad el almíbar está a punto para agregarlo a las claras.
  4. Mientras se va haciendo el almíbar, en un bol colocamos las claras y batimos hasta que estén bien sostenidas. Luego vamos agregando de a poco el almíbar que teníamos en el fuego y seguimos batiendo hasta que se formen picos.
  5. Retiramos la batidora y con batidor de mano agregamos la gelatina y el chocolate, revolviendo en forma envolvente hasta unir bien todo.
  6. Volcamos sobre la base y llevamos a la heladera por 4 horas o hasta que lo veamos firme. Antes de servir espolvoreamos con chocolate y decoramos con duraznos.

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8 Comentarios

  1. cecilia rocio nowak rodriguez dice:

    encontre deliciosos postres y buenisimas entrantes y guarniciones, gracias por publicar sus recetas. Realmente se ven delicosas y las voy a preparar todas porque soy Instructor de Gastronomía.

  2. maryana dice:

    no pues si esta chido

  3. Nidia dice:

    Ana Maria: A veces uso moldes desmontables que son muy fáciles de utilizar y otras como en este caso utilizo un círculo sin base como se ve en la foto de cualquier material resistente y los cubro con papel film para que no se pegue y sea más fácil desmoldarlo. Espero que te sirva y que te animes. Besos

  4. Nidia dice:

    Sole: Este postre lo hice con vainillas que tenía pero te cuento que yo suelo guardar en un frasco todos los restos de masitas o masitas rotas que me quedan y luego las proceso para hacer postres como éste. Sirve cualquier tipo de masitas. Espero que lo hagas y despues me contás. Besos

  5. Nidia dice:

    MAria: Me gustan estos postres porque no necesitan horno, simplemente se mezcla todo y luego a esperar que se enfríe. Además no es tan dulce y quedo riquisimo. Espero que lo pruebes y despues me contás. Besos

  6. Ana María dice:

    Nidia!!!!!!!!! Muy bueno el postre…
    Te cuento que hace tiempo que quiero hacer postres de ese tipo, que quedan tan lindos al desmoldar, y nunca me he animado, porque no estoy segura de como preparar el molde para que no se rompa.
    Pregunto: me podés explicar cómo preparaste el molde? Tiene que ser desmontable? Le pusiste acetato o film? o los dos?
    Cuantas preguntas!!!!!!!
    Te agradezco de corazón, si puedes disponer de un ratito para responderme…
    Un beso grande.

  7. sole dice:

    Hola! Me gustó mucho esta receta, quería saber que tipo de galletitas usaste. Besos

  8. maría dice:

    Una delicia de tarta, y además no hace falta horno, en casa no gusta mucho el chocolate blanco ¿se podria hacer con leche o negro? nunca e hecho una mousse, asi que cuando pruebe a hacerla usare la mitad de los ingredientes o menos, que da para 15 porciones (madre mia la de invitados que se apuntan a comer en tú casa jeje) no me extraña con lo bien que cocinas y con esos dulces¡¡ quien se resiste!!. Un besiño.