Moldeado frio de pollo y arroz

Como siempre les cuento, a mi no me gusta desaprovechar ni tirar nada, por eso me ocupo en hacer recetas en las que utilizo algunos de estos ingredientes y preparo unos manjares riquisimos, en los que nadie se entera que es todo reciclado. La receta de hoy es para aprovechar algunos ingredientes que quedaron después de las fiestas.
Esta vez me quedó pollo a la parrilla, así que hay que pensar como lo llevamos de nuevo a la mesa, pero disfrazado para tratar de que no se den cuenta. La idea de hoy no es solo hacer una receta con sobrantes, sino preparar algo rápido y rico ya que seguramente a muchos les pasa como a mi, que debemos limpiar y ordenar la casa después de las visitas y los festejos de fin de año, así que la comida tiene que ser algo rápido, en lo posible con lo que hay en casa.

Preparación

1. En un bol colocamos todos los ingredientes, salpimentamos y mezclamos bien.
2. Untamos el molde a utilizar con un poquito de mayonesa. Volcamos toda la preparación, haciendo un poco de presión para compactar y que tome la forma del molde.
3. Llevamos a heladera hasta el momento de servir. Desmoldamos y decoramos con aceitunas, tomate, lechuga, etc. También se puede utilizar varios moldes chicos para presentarlo emplatado en forma individual para cada comensal.