Moldeado de pescado

Según las recomendaciones de los nutricionistas deberíamos comer pescado al menos dos veces por semana. En muchos casos no lo hacemos porque no sabemos como cocinarlo. Esta es una opción muy saludable que se puede preparar con cualquier pescado fileteado que se consiga, tanto sea de río como de mar.
En nuestra ciudad estamos rodeados de ríos y tenemos muy buenos ejemplares, sobre todo después de la importante crecida del nivel de las aguas durante los últimos meses, lo que hizo que reaparecieran algunas especies que casi se daban por desaparecidas de la zona.
Esta terrina la hice con uno de ellos. El relleno lo pueden cambiar colocando otros vegetales (zanahoria, espinaca, etc.), ponerle huevo duro; esto queda a criterio de cada uno.

Preparación

1. En un bol colocamos los huevos, la acelga escurrida y picada, al igual que la cebolla y los pimientos. Agregamos el orégano, salpimentamos y unimos bien todo.
2. Salpimentamos cada uno de los filet y los vamos colocando en una fuente, por último agregamos el provenzal y revolvemos bien para que quede todo bien impregnado.
3. Tomamos un molde rectangular, colocamos un poquito de aceite y lo forramos internamente con los filetes. En el centro colocamos el relleno y cubrimos la parte superior con pescado.
4. Llevamos a un horno suave durante 40 minutos. Una vez retirado cubrimos con salsa blanca o salsa de tomate.