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Merengue para decorar

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merengue_para_decorar
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año

Tal como les adelanté en la entrada anterior, hoy les muestro en las fotos algunas formas de presentación, junto con la explicación necesaria para obtener una exquisitez que va a recibir elogios de los comensales.
Para una de ellas es necesario que hagamos un merengue, que yo usé para colocar sobre una tarta con crema de limón; pero que se puede utilizar en otro tipo de decoraciones, ya sea de tortas, postres, bañar alfajores, etc.
Espero que les guste y la varíen de tal forma que con una misma base puedan obtener nuevas presentaciones, como si se tratara de algo distinto a lo conocido.

Ingredientes

Preparación

  1. Colocamos el azúcar en un jarro y le agregamos agua de a poquito solo hasta que esté mojada en su totalidad o sea solo para humedecer.
  2. Llevamos al fuego hasta que hierva y se forme un almíbar.
  3. Mientras tanto en un bol batimos las dos claras hasta que estén bien sostenidas. Vamos agregando el almíbar mientras seguimos batiendo hasta formar un merengue consistente.
  • Con este merengue yo decoré de dos formas distintas las tartas que hice con la masa sablé y crema de limón en la entrada anterior. Ver fotos.
  • La otra decoración la hice derritiendo chocolate y lo volqué en hilos finos sobre la crema. Luego con un cuchillo, mientras esta el chocolate tibio se pasa un cuchillo en ambas direcciones para dar una especie de movimiento y una mejor presentación.

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9 Comentarios

  1. angel rivas dice:

    nos ayudas mucho con tus aportes lo probare y te escribo como me salio gracias

  2. Nidia dice:

    Dani: Si. Suerte.

  3. dani dice:

    quiero saber si este merengue se puede utilizar para decorar cupcakes??????

  4. Nidia dice:

    A máquina se hace más rápido y mejor porque toma más aire, pero también se puede hacer a mano aunque lleva más tiempo de batido y es más trabajoso. Suerte.

  5. Ivone dice:

    Tengo una duda, lo batimos a mano o a maquina?

  6. Nidia dice:

    Es azúcar impalpable. Suerte.

  7. melani dice:

    una preguntita… es el azucar comun?? la blanca? o esa azucar impalpable ??

    respondeme porfaa quiero decorar unos muffins

  8. Nidia dice:

    El almíbar hirviendo que le agregamos es lo que cocina las claras. Los dos términos refieren a lo mismo, seguramente su uso dependerá del país donde se lo utilice. Suerte.

  9. Diana dice:

    Estimada Nidia: ¡¡Me encantan sus recetas!! Siempre salen bien…
    Le agradeceré me aclare 2 inquietudes:
    ¿la incorporación de las claras en su receta, garantizan su cocción sin riesgos? (le tengo temor a la salmonella)
    ¿Me podría aclarar cuáles son las diferencias principales entre “Pastelería” y “Repostería”? (me confunde un poco al buscar alguna receta).
    Desde ya muchas gracias.