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Merengue para decorar

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merengue_para_decorar
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
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Tal como les adelanté en la entrada anterior, hoy les muestro en las fotos algunas formas de presentación, junto con la explicación necesaria para obtener una exquisitez que va a recibir elogios de los comensales.
Para una de ellas es necesario que hagamos un merengue, que yo usé para colocar sobre una tarta con crema de limón; pero que se puede utilizar en otro tipo de decoraciones, ya sea de tortas, postres, bañar alfajores, etc.
Espero que les guste y la varíen de tal forma que con una misma base puedan obtener nuevas presentaciones, como si se tratara de algo distinto a lo conocido.

Ingredientes

Preparación

  1. Colocamos el azúcar en un jarro y le agregamos agua de a poquito solo hasta que esté mojada en su totalidad o sea solo para humedecer.
  2. Llevamos al fuego hasta que hierva y se forme un almíbar.
  3. Mientras tanto en un bol batimos las dos claras hasta que estén bien sostenidas. Vamos agregando el almíbar mientras seguimos batiendo hasta formar un merengue consistente.
  • Con este merengue yo decoré de dos formas distintas las tartas que hice con la masa sablé y crema de limón en la entrada anterior. Ver fotos.
  • La otra decoración la hice derritiendo chocolate y lo volqué en hilos finos sobre la crema. Luego con un cuchillo, mientras esta el chocolate tibio se pasa un cuchillo en ambas direcciones para dar una especie de movimiento y una mejor presentación.

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9 Comentarios

  1. angel rivas dice:

    nos ayudas mucho con tus aportes lo probare y te escribo como me salio gracias

  2. Nidia dice:

    Dani: Si. Suerte.

  3. dani dice:

    quiero saber si este merengue se puede utilizar para decorar cupcakes??????

  4. Nidia dice:

    A máquina se hace más rápido y mejor porque toma más aire, pero también se puede hacer a mano aunque lleva más tiempo de batido y es más trabajoso. Suerte.

  5. Ivone dice:

    Tengo una duda, lo batimos a mano o a maquina?

  6. Nidia dice:

    Es azúcar impalpable. Suerte.

  7. melani dice:

    una preguntita… es el azucar comun?? la blanca? o esa azucar impalpable ??

    respondeme porfaa quiero decorar unos muffins

  8. Nidia dice:

    El almíbar hirviendo que le agregamos es lo que cocina las claras. Los dos términos refieren a lo mismo, seguramente su uso dependerá del país donde se lo utilice. Suerte.

  9. Diana dice:

    Estimada Nidia: ¡¡Me encantan sus recetas!! Siempre salen bien…
    Le agradeceré me aclare 2 inquietudes:
    ¿la incorporación de las claras en su receta, garantizan su cocción sin riesgos? (le tengo temor a la salmonella)
    ¿Me podría aclarar cuáles son las diferencias principales entre “Pastelería” y “Repostería”? (me confunde un poco al buscar alguna receta).
    Desde ya muchas gracias.