Lasaña con crepes

Existen muchas variantes de este plato, su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. En el caso de la lasaña al horno las variantes provienen del contenido que colocamos entre las láminas de pasta, en este caso encontramos distintas verduras y una salsa.
Otra variante muy conocida es la lasaña de verduras,que se elabora con verduras en láminas que hacen las veces de pasta, siendo este uno de los platos más famosos de la gastronomía vegetariana.
Esta vez hice una lasaña con panqueques o crepes porque haciendo algunos más, en casa me queda para el postre (con dulce de leche).
Yo acostumbro hacer esta salsa en una buena cantidad, que guardo en recipientes individuales. Es ideal para agregar sobre polenta, fideos, arroz y nos saca de apuro.

Preparación

1. Para la salsa ponemos a rehogar cebolla y pimiento durante 5 minutos. Luego agregamos carne picada, tomate, orégano y salpimentamos. Cocinamos durante 15 minutos. Reservamos.
2. Cortamos las verduras en rodajas o láminas de medio centímetro de espesor. Cocinamos en sartén con un chorrito de aceite o rocío vegetal, hasta tiernizar.
3. En una fuente para horno colocamos un poquito de aceite o manteca. Cubrimos la base con panqueques y vamos poniendo dos capas de verduras, una de queso, panqueques, salsa y así hasta terminar. El orden no tiene importancia. En cada capa de verduras agregamos sal.
4. Una vez finalizado cubrimos con salsa y queso rallado.
5. Llevamos a horno caliente por 20 minutos.

El queso barra se puede cambiar por queso rallado o huevo batido. En lugar de la salsa de carne puede ir salsa blanca.