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Guarnición de verduras

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.
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Este es uno de los platos que considero mi caballito de batalla. Trato siempre de tener variedad de verduras. Es ideal para acompañar pastas, pollo, carne. No solo aumenta cualquier plato sino que es rico, muy saludable y les gusta a todos.
Conviene recordar en este momento que se aconseja ingerir cinco raciones entre frutas y vegetales dentro de la alimentación diaria para mantener una adecuada nutrición y preservar la salud.
Con solo hervir un paquete de fideos y agregarle esta guarnición tenemos una comida. Días pasados no quería hacer salsa para los ñoquis y se me ocurrió servirlo con estas verduras.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zucchini
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cdta de orégano
  • sal y pimienta c/n
  • aceite c/n

Preparación

  1. Tratamos de picar todas las verduras parejas, ya sea en forma rectangular o cuadraditas.
  2. En una sartén colocamos un poquito de aceite, agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Dejamos cocinar por 5 minutos.
  3. Incorporamos los pimientos, las berenjenas, los zucchini, el tomate, espolvoreamos con orégano, salpimentamos y cocinamos hasta tiernizar las verduras. Deben quedar tiernas y enteras, que no pierdan su textura.

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Un Comentario

  1. mariluz dice:

    Buenísimo!!!!!!!!!! bueno como todas tus recetas, descubrí tu blog y me encantan.
    Un saludo desde Asturias.