| Dificultad : Fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año |
| Preparación : 25 min aprox. | Cocción : 60 min aprox. |
Estofado norteño
(4 votos, promedio: 4,00 de 5)Se me ocurrió ponerle ese nombre porque cuando yo era chica y vivía en el norte, siempre nos hacían esta comida, a veces con carne, otras con pollo de los que se criaban en casa. También mi mamá le ponía la mitad de papas y la otra de batatas. Recuerdo que se cocinaba en las ollas de “fierro”, como se les llamaba y cuidaban que las papas no se rompieran, pero ni bien nos servían las pisabamos con el tenedor y nos hacíamos puré que revolvíamos con la salsita de la cocción y los demás ingredientes.
Es una comida ideal para estos días fríos que estamos pasando.
Ingredientes
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Preparación
- En una cacerola que no se pegue, colocamos un poquito de aceite y la carne cortada en trozos, ni muy pequeños, ni muy grandes. Ponemos a rehogar un poquito, de todos lados.
- Agregamos ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, oréganos, laurel, salpimentamos y cocinamos destapada por unos diez minutos, revolviendo cada tanto.
- Incorporamos el tomate y el vino. Revolvemos y dejamos en el fuego para evaporar el vino unos cinco minutos.
- Ahora tapamos y cocinamos en fuego bajo por unos treinta minutos.
- Pelamos las papas, cortamos en trozos no muy grandes y las agregamos al resto.
- Cocinamos unos diez minutos y pinchamos las papas para ver si están cocidas. El tiempo dependerá del tamaño de las mismas.
- Cuando las papas están cocidas agregamos las arvejas y apagamos el fuego. Dejamos tapado en reposo por cinco minutos y servimos.
[...] 1 cdta de orégano [...]
Belén: Solo si hace falta. Lo que debemos controlar es que no se seque, pero si tiene suficiente salsa no es necesario. Suerte
Hola Nidia es necesario agregarle un poco de agua cuando ponemos la papa? tiene una linda salsa, gracias!
Hola Nidia, la verdad genial este guiso, lo acompañe con un poco de arroz con manteca. la verdad que hasta ahora todas tus recetas que es hecho me salieron genial.Gracias.
Tal cual lo preparan mi mamá y mis hermanas, soy del norte y esto lo comemos varias veces, y aqui veo la palabra estofado con lo que yo conozco como tal, otras veces lo escucho pero se lo hace de otra forma, propio de otro lugar. Y me gusta la introduccion que le das, eso demuestra que vivis y viviste la gastronomia, y no solo la lees o la haces como algo tan desconocido e imposible para hacerlo.
Excelente Nidia, la cantidad exacta de los ingredientes, la explicación de la preparación y la fotos (un gran trabajo) hacen de este plato una magnifica opción de tenerlo dentro de nuestro menú familiar. Gracias !