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Ensalada de pollo y manzana

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ensalada_pollo_manzana
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.
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Esta es una ensalada súper fresca, para esos días que hace tanto calor que no tenemos ganas de cocinar, pero queremos comer algo que nos llene. La combinación de pollo y manzana verde es deliciosa y con el agregado de las demás verduras ni les cuento. Pueden agregarles las verduras que tengan o que les gusten. Si no tienen mucho tiempo para cocinar, ya sea porque salen tarde de trabajar o andan muy apuradas/os, yo les recomiendo tener siempre verduras hervidas, entonces van a poder preparar ensaladas como ésta en 5 minutos.
La comidas agridulces no a todo el mundo le gustan, para el que no le gustan pueden obviar la manzana y listo. Les cuento que a mi marido le encantan estas recetas con manzana. Ya les pasaré la ensalada de apio, manzana y nuez que también le gusta mucho.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias
  • 200 g de chauchas
  • 8 esparragos
  • 4 huevos duros
  • 1 manzana verde
  • 20 tomates cherry
  • 3 cdas de aceite
  • jugo de medio limón
  • 1 cda de perejil picado
  • sal a gusto

Preparación

  1. Comenzamos limpiando las verduras, es decir, pelando las zanahorias, descartando los troncos de los espárragos y quitando las puntas e hilos de las chauchas.
  2. En una cacerola con agua poner a hervir las pechugas con las verduras unos 15 minutos, o hasta que las pechugas están cocidas.
  3. Cuando está listo, escurrir todo y reservar.
  4. Cortamos las pechugas en tiritas, pelamos la manzana y la cortamos en rodajas finas. Pasar la manzana por jugo de limón para que no se oxide y se ponga marrón.
  5. Mezclamos el aceite con el limón y el perejil y reservamos.
  6. Podemos preparar la ensalada en una fuente o directamente en los platos, lo primero es poner unas hojas verdes, acomodar el pollo y las manzanas en el centro, rodeamos con las verduras y adornamos con los tomates cherry y los huevos duros cortados en láminas.

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