Recetas simples y deliciosas Rotating Header Image

Empanadas de verdura

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (36 votos, promedio: 3,83 de 5)
empanadaverdura
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
Compartir/Guardar

Se viene semana santa y aunque en casa no somos muy devotos, seguimos algunas tradiciones católicas. En este caso, no comer carne ni sus derivados para estas fechas, lo cual nos complica un poco las cosas porque somos demasiado carnívoros por aquí. Son estas ocasiones las que podemos aprovechar para variar un poco nuestra dieta y comer más verduras o pescado. Ya que la tradición nos impone algo que nos hace bien, tratemos de hacer buena letra.

Como verán en la foto de presentación, a estas empanadas les agrego un toque muy personal pincelándolas con huevo y espolvoreando con azúcar. A mis hijos les encanta así, incluso hago lo mismo con las empanadas de carne y quedan muy ricas también, por supuesto que ustedes pueden obviar ese paso, pero se los recomiendo para que lo prueben, yo hago mitad y mitad, para no aburrirse. Después me cuentan.

Ingredientes

  • 12 discos para empanadas
  • 2 tazas de acelga hervida y picada
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento
  • 1 huevo
  • 3 cdas de queso rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

  1. Como para cualquier relleno, rehogar la cebolla y el pimiento.
  2. Cuando la cebolla está transparente, agregamos la acelga bien escurrida y picada.
  3. Mezclamos y cocinamos unos minutos. Luego agregamos el huevo, el queso, condimentamos e integramos todo muy bien.
  4. Unos minutos más al fuego, retiramos y reservamos.
  5. Separamos los discos para empanadas y vamos rellenando.
  6. Cerramos y para las que no saben hacer el repulgue (como lo llamamos acá) les dejo la opción de hacerlo con el tenedor como se ve en la foto abajo.
  7. Una vez que están todas cerradas se acomodan en una fuente para horno. Y acá viene un paso que a mi particularmente me gusta mucho hacer con las empanadas de verdura, pero que uds. pueden obviar: Se pincelan con huevo y se les espolvorea azúcar encima.
  8. Luego llevamos al horno y a cuidarlas si las hacen como yo, porque suele quemarse el azúcar si el horno está muy fuerte.

Deja un comentario