Empanadas de fiambre y queso

Siempre estoy pensando en hacer comidas fáciles, que les guste a todos y además que no lleven mucho tiempo. Hoy mientras estaba en el supermercado se acercó una amiga, que se casó hace poco y recién esta aprendiendo a cocinar. Me preguntó que podía hacer para llevar a la casa de su mamá porque se reunía con sus hermanos. Le recomendé estas empanadas de fiambre y queso, porque se las puede comer tanto calientes como frías, son más rápidas y fáciles que las de carne. Y ya que estaba, yo también aproveché a hacerlas para disfrutar de una cerveza fría con mi esposo, para apaciguar un poco las altas temperaturas con las que contamos por estos lugares.

El fiambre que yo usé se llama salchichón primavera. Como se puede apreciar en las fotos, trae en su interior aceitunas, morrón y zanahoria (por lo que es muy sabroso y además barato), pero como no sé si lo van a conseguir en todos lados, ustedes lo pueden hacer con el fiambre que les guste o que tengan. Si me piden una recomendación: utilicen jamón cocido que es muy rico y fácil de conseguir.

Preparación

1. Cortamos el fiambre bien chiquito junto con el queso, ponemos en un bol y le agregamos la cebolla, sal, pimienta, provenzal y el huevo.
2. Revolvemos para unir bien todo, armamos las empanadas, las colocamos en una bandeja para horno y pintamos con huevo batido.
3. Cocinamos durante 20 minutos en un horno suave.