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Dulce de duraznos

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dulce_de_durazno
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 75 min aprox.
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Con los adelantos en materia de tecnología es común que se consigan algunos alimentos en épocas del año que no son las normales para la zona en que habitamos.
De allí que en determinadas ocasiones encontramos productos de muy buen aspecto, pero que al momento del consumo, no reúnen las características deseadas.
Uno de esos casos es el de los duraznos, que los compramos por lindos y cuando los vamos a comer nos damos cuenta que están casi secos. Con esos, podemos hacer un exquisito dulce. En el caso que los duraznos ya sean dulces se le puede poner a la receta algo menos de azúcar.

Ingredientes

  • 1 kg duraznos no muy maduros, descarozados
  • 700 g de azúcar
  • jugo de ½ limón (50cc)

Preparación

  1. Lavamos los duraznos sin pelar, partimos al medio, retiramos los carozos y cortamos en trozos pequeños.
  2. Pesamos los duraznos y ponemos en una cacerola que no se pegue (Aluminio, teflón o enlozada).
  3. Agregamos el azúcar (que debe ser el 70% del peso de los duraznos) y el jugo de limón. Revolvemos bien para que se disuelva un poco el azúcar.
  4. Llevamos a fuego fuerte (sin revolver) hasta que comience a hervir, luego bajamos al mínimo. Si comienza a hacer mucha espuma revolvemos un poquito, caso contrario no.
  5. Al cumplirse la hora en el fuego si quedan pedazos grandes, presionamos con algún elemento para deshacer un poco.
  6. También se puede pasar por procesadora un 30% del total y luego volver a unir todo. De esta forma pierde un poco el color.
  7. Dejamos unos 10 a 15 minutos o hasta que tome un punto casi sostenido.
  8. Envasamos en caliente en frasco de vidrio con tapa de metal.

Variante sin piel: Pelamos los duraznos y los vamos poniendo en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden. Escurrimos cortamos en trocitos y seguimos el procedimiento anterior desde el punto 2.

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4 Comentarios

  1. ffrrr dice:

    que feoooo quie¡asco yyyuuuuu

  2. me gusta el dulce de duraznos hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

  3. soy de cajamarca – jesus

  4. Clau dice:

    No m vas a creer pero justo ayer mis padres vinierion de sus vacaciones en san luis y me trajeron duraznos chatos para q haga dulce. Me viene al pelo tu receta, lo que si estos son más dulces q lo normal, voy a tener q reducir el azúcar. Gracias por compartir! Ya te contaré q tal!!