Crema de limón

Esta receta tiene su historia, ya que yo quería hacer una crema que me sirviera para varias preparaciones. Así es que por un lado tenía algunas tarteletas y tartas chiquitas que me habían sobrado del día de la madre y por otro un pedido de mi hija para que le hiciera un lemon pie. Aprovechando esas dos razones hice esta crema que utilicé en los dos casos.
Es rica, sabrosa y se presta para muchas utilidades, cada uno sabrá adaptarla a su gusto y creatividad. En la próxima entrada les daré algunas formas de decorar para realzar su presentación.
En mi caso no le puse gelatina, pero para que quede más firme se le puede agregar 7 g de gelatina hidratada.

Preparación

1. En un bol colocamos la leche condensada, el jugo, las yemas, el almidón, unimos todo muy bien, cuidando que no se formen grumos.
2. En una cacerola calentamos la leche y se la agregamos a la preparación anterior. Unimos bien. Volcamos todo a la cacerola y llevamos al fuego, mientras revolvemos continuamente.
3. Cuando rompa el hervor, dejamos 5 minutos, retiramos, colocamos en un bol y dejamos enfriar.
4. Mientras tanto batimos la crema de leche hasta que tome cuerpo y se la agregamos a la preparación que tenemos en el bol una vez que esta esté fría.
5. Una forma de presentación es colocar esta crema sobre una masa sablé ya cocinada o colocarla en copas para llevar a la mesa (como se ve en las fotos).