Crema aireada de naranja

Cuando está en nuestro espíritu complacer a los nuestros en distintos sentidos, disfrutamos ofreciendo algo nuevo o diferente. Llevado a la cocina podemos ofrecer nuevos gustos, o los mismos sabores con distinta textura o presentación. Este es uno de esos casos, donde tenemos una crema que parece una mousse. Las claras batidas le dan el “aireado” del nombre.
Si el tiempo escasea y tenemos que hacer algo de postre rápido, yo lo primero que pienso es en usar copas, vasos o cualquier o cualquier recipiente individual que se pueda llevar a la mesa. De esta forma los tenemos listos, solo hay que retirarlos de la heladera y distribuirlos entre los comensales en cuestión de segundos. Por supuesto que esto lo hago cuando son pocos los comensales.
Espero que la preparen y se luzcan en familia.

Preparación

1. En una cacerola colocamos el agua, jugo, ralladura y el polvo para preparar postre. Unimos bien todo y llevamos al fuego, siempre revolviendo para que no se formen grumos.
2. Cuando hierve agregamos las tres yemas y batimos energicamente para que se unan bien. Retiramos del fuego y reservamos.
3. En un jarrito colocamos las tres cucharadas de azúcar con dos de agua y llevamos al fuego para hacer un almíbar.
4. Mientras tanto batimos las dos claras a nieve hasta que estén bien sostenidas. Agregamos el almíbar hirviendo sobre las claras y seguimos batiendo unos cinco minutos más.
5. A este merengue le agregamos la preparación que hicimos en los puntos 1 y 2. Revolvemos en forma envolvente hasta unir todo.
6. Colocamos en copas y llevamos a la heladera. Yo le rallé arriba, masitas de chocolate.