Hay comidas que dan un poco de trabajo, pero llevar a la mesa un plato bien presentado y rico nos da placer, aunque falten los elogios, que son lindos cuando uno estuvo un tiempo trabajando en la cocina.
El grosor de las paredes depende de cuanto le guste las cebollas a cada uno. Yo le dejé solo una, pero se pueden dejar dos o tres y de esta forma quedará más gruesa la pared y se aumentará el sabor.
Para no desperdiciar nada, la porción que saqué de adentro de las cebollas la piqué bien chiquita, agregué tomate y condimento e hice una salsita para pizzas. Esta la guardamos en la heladera o freezer y nos va a sacar en algún momento de apuro.

Preparación

1. Pelamos las cebollas y le cortamos los dos extremos. Con un cuchillo sacamos el centro y despacio para que no se nos rompa le vamos retirando capas hasta dejar del grosor deseado. Con lo que sacamos cubrimos la parte de abajo para que al colocar el relleno no se salga.
2. En un bol ponemos carne picada, queso, provenzal, pimiento, cebolla de verdeo, estos dos últimos picados bien chiquitos. Salpimentamos y unimos bien, en lo posible con la mano, como si amasáramos, de esta forma se unirá mejor. Yo usé el queso en hebras que viene en paquete, que son cuatro quesos. Con este se une bien y le da buen sabor.
3. Rellenamos las cebollas en exceso, de tal forma que les quede un copete arriba.
4. Procesamos los tres tomates, colocamos en una cacerola, agregamos el diente de ajo, orégano y sal.
5. Colocamos las cebollas y dejamos cocinar unos diez minutos y luego bajamos a fuego mínimo hasta completar unos 30 minutos de cocción. Se las puede cocinar al horno.
6. Cuando servimos para llevar a la mesa espolvoreamos con queso rallado.

Se puede acompañar con puré, papas fritas o pastas hervidas.

Creo que no debe haber una rotisería o delivery que no tenga sándwich de lengua, ya que llevan muy poco trabajo. Se hacen con lengua a la vinagreta, que como les comenté en el momento de ponerla en el blog, siempre es bueno tenerla preparada porque nos puede solucionar un problema.
Infaltables para acompañar una cerveza o cuando llega gente a casa y pedimos una variedad de sándwiches.
Yo los hice con el pan de miga que se comercializa en el mercado, pero para los lugares donde no se consigue, lo pueden reemplazar por pan lactal.

Preparación

1. Escurrimos las rodajas de lengua para que no moje el pan. Con solo ponerla en un plato, una arriba de otra es suficiente, solo le queda el gusto de la maceración donde estaban.
2. Untamos la capa de pan con mayonesa, cubrimos con rodajas de lengua y sobre estas, huevo picado.
3. Tapamos con la otra capa de pan, que también debe estar untada con mayonesa.
4. Cortamos en seis partes, o como lo deseen. Colocamos en un recipiente y cubrimos con un repasador húmedo para que no se seque el pan.
5. Llevamos a la heladera hasta el momento de consumir.

Siempre he considerado que en todo hogar para poder progresar se debe hacer el máximo ahorro posible. Una de las formas es no tirar los sobrantes de alguna comida, sobre todo en este momento que cada día está todo más caro.
El reciclado es todo un arte que necesita de la imaginación de la cocinera para no repetir un mismo plato.
Cuando nos va quedando restos, que pueden ser carne picada, arroz, fideos o puré, lo podemos utilizar en alguna preparación, mezclando todo y les puedo asegurar que esas comidas son las más ricas.
La podemos bautizar con el nombre que se nos ocurra y no hay que decirles a los comensales que tiene hasta que la coman.
Se puede hacer en un molde grande o en individuales, para lo cual podemos valernos de una simple taza, o moldes descartables.

Preparación

1. En un bol colocamos la carne, arroz, cebolla, pimiento, queso rallado y el huevo. Condimentamos y unimos bien todo.
2. Usando como molde una taza, enaceitamos el interior y espolvoreamos con pan rallado. Colocamos sobre las paredes una capa de la preparación.
3. En el hueco que queda colocamos el relleno, que puede ser una porción de queso cremoso, un huevo entero o solo la clara.
4. Tapamos con más preparación del punto uno.
5. Desmoldamos en una fuente para horno.
6. Llevamos a horno suave unos 20 minutos. Al retirar podemos cubrir con salsa blanca o de tomate y espolvorear con queso rallado.

Uno de los postres que les gusta a todos es el helado, aunque comerte un rico helado no tiene horario y más si lo tenemos en nuestra heladera. Hay gente como mi esposo que está inquieto cuando hay helado en la heladera y no se tranquiliza hasta que le da el fin.
Les aconsejo que lo hagan, no se van a arrepentir porque sale suave y rico. Si se usa un buen chocolate debe salir muy sabroso.
Yo lo hice para servir en copas, pero se puede poner una base de galletitas o pionono y hacer un gran postre. Adentro se le puede colocar crocante o lo que les guste.

Preparación

1. En una cacerola colocamos la leche, almidón, 50 g de azúcar y las tres yemas. Revolvemos, llevamos al fuego y cuando rompa el hervor agregamos el chocolate, revolvemos y retiramos.
2. Hacemos un almíbar colocando en un jarro los 50 g de azúcar restante con dos cucharadas de agua y llevamos al fuego.
3. Batimos las claras, cuando estén sostenidas le agregamos el almíbar caliente y seguimos batiendo hasta que se enfríe.
4. Batimos la crema a medio punto, se la agregamos a la primera preparación (punto 1) y por último incorporamos las claras revolviendo en forma envolvente hasta unir todo.
5. Si se desea que sea más sostenido podemos agregar en este momento 7 g de gelatina hidratada y disuelta.
6. Llevamos a la heladera hasta el momento de servir.

Tal como les adelanté en la entrada anterior, hoy les muestro en las fotos algunas formas de presentación, junto con la explicación necesaria para obtener una exquisitez que va a recibir elogios de los comensales.
Para una de ellas es necesario que hagamos un merengue, que yo usé para colocar sobre una tarta con crema de limón; pero que se puede utilizar en otro tipo de decoraciones, ya sea de tortas, postres, bañar alfajores, etc.
Espero que les guste y la varíen de tal forma que con una misma base puedan obtener nuevas presentaciones, como si se tratara de algo distinto a lo conocido.

Preparación

1. Colocamos el azúcar en un jarro y le agregamos agua de a poquito solo hasta que esté mojada en su totalidad o sea solo para humedecer.
2. Llevamos al fuego hasta que hierva y se forme un almíbar.
3. Mientras tanto en un bol batimos las dos claras hasta que estén bien sostenidas. Vamos agregando el almíbar mientras seguimos batiendo hasta formar un merengue consistente.

• Con este merengue yo decoré de dos formas distintas las tartas que hice con la masa sablé y crema de limón en la entrada anterior. Ver fotos.
• La otra decoración la hice derritiendo chocolate y lo volqué en hilos finos sobre la crema. Luego con un cuchillo, mientras esta el chocolate tibio se pasa un cuchillo en ambas direcciones para dar una especie de movimiento y una mejor presentación.

Esta receta tiene su historia, ya que yo quería hacer una crema que me sirviera para varias preparaciones. Así es que por un lado tenía algunas tarteletas y tartas chiquitas que me habían sobrado del día de la madre y por otro un pedido de mi hija para que le hiciera un lemon pie. Aprovechando esas dos razones hice esta crema que utilicé en los dos casos.
Es rica, sabrosa y se presta para muchas utilidades, cada uno sabrá adaptarla a su gusto y creatividad. En la próxima entrada les daré algunas formas de decorar para realzar su presentación.
En mi caso no le puse gelatina, pero para que quede más firme se le puede agregar 7 g de gelatina hidratada.

Preparación

1. En un bol colocamos la leche condensada, el jugo, las yemas, el almidón, unimos todo muy bien, cuidando que no se formen grumos.
2. En una cacerola calentamos la leche y se la agregamos a la preparación anterior. Unimos bien. Volcamos todo a la cacerola y llevamos al fuego, mientras revolvemos continuamente.
3. Cuando rompa el hervor, dejamos 5 minutos, retiramos, colocamos en un bol y dejamos enfriar.
4. Mientras tanto batimos la crema de leche hasta que tome cuerpo y se la agregamos a la preparación que tenemos en el bol una vez que esta esté fría.
5. Una forma de presentación es colocar esta crema sobre una masa sablé ya cocinada o colocarla en copas para llevar a la mesa (como se ve en las fotos).

Son infaltables a la hora de reunirnos a pasar un momento agradable, ya sea los fines de semana en familia, como en casa de algún amigo para ver el acontecimiento deportivo del día. También los encontramos en la mesa de un bar o simplemente los tenemos junto a nosotros a pesar de estar en soledad.
Algunos los suelen consumir para aplacar el apetito hasta el momento de la comida, pero la mejor utilidad que les damos los santafecinos, es acompañar con ellos nuestra rica cerveza.
Cuando llega el verano y nos preparamos para una reunión, preferentemente al aire libre, ya sea en la costanera, un patio cervecero, bar o en el patio de una casa; la picada no está completa si no incluye estos palitos.
Son fáciles de hacer y se pueden guardar en frascos herméticos, lo único que son tan ricos que no duran nada, se terminan enseguida.

Preparación

1. En un bol ponemos harina, sal, polvo de hornear y mezclamos bien.
2. En el centro hacemos un hueco donde colocamos el aceite y comenzamos a unir con la mano, agregando el agua hasta formar una masa tierna. No debe quedar dura ni blanda.
3. Dejamos descansar 30 minutos, dividimos en varias partes para luego facilitar el estirado.
4. Estiramos en forma rectangular del grosor de un disco de empanada aproximadamente. Mientras estiramos debemos usar la menor cantidad posible de harina, solo para que no se nos pegue al palo, la mesa o la máquina.
5. Cortamos tiras de unos cinco centímetros de ancho, como se ve en las fotos.
6. Cortamos los palitos de medio centímetro o el grosor que nos guste y los vamos colocando sobre un repasador para que pierdan la poca harina que puedan tener. Si tienen máquina la pueden utilizar en el sector donde se cortan los fideos.
7. Colocamos al fuego una cacerola profunda (ya que al echar los palitos hace un poco de espuma) con abundante aceite.
8. Cocinamos de a poca cantidad y revolviendo para que se cocinen parejos hasta que estén doraditos.
9. Al retirar, los colocamos sobre un papel absorbente y agregamos sal a gusto. Dejamos enfriar antes de envasar.

La llegada del verano nos permite pensar en comidas distintas a las de otras épocas del año. Sobre todo siempre pensando en tener la comida ya preparada, para no tener que andar cocinando al momento de llegar a casa después de cumplir con las obligaciones del día.
Una de las ventajas de este tipo de comidas, cuando empiezan los días de calor, es que admiten comerlo frío. O sea que se puede preparar al mediodía y que nos quede para la noche.
También podemos transportarlo con facilidad en un envase plástico para consumir en alguna reunión de amigos o en una salida de camping.
En este plato trato de darles una idea y los ingredientes lo pueden cambiar de acuerdo a lo que le guste a la familia. Es un pionono que se presta para cualquier relleno.
El fiambre puede ser cualquiera, yo usé salchichón porque tiene buen gusto y es sabroso, además de económico.

Preparación

1. Tomamos el pionono que ya hemos hecho anteriormente y lo ubicamos bien estirado.
2. Sobre este colocamos la salsa blanca, distribuimos el queso barra, el fiambre, colocamos tiras de morrón o pimiento asado, como se ve en las fotos.
3. Enrollamos, cubrimos con salsa blanca o de tomate.
4. Un ratito antes de llevarlo a la mesa calentamos en un horno fuerte por 10 minutos. También se puede comer frío.

En todo cumpleaños infantil están presentes las salchichas. ¿A que chico no le gustan? Normalmente los sirven preparando los infaltables panchos, que también consumen los adultos cuando necesitan preparar algo rápido.
Pero en la mayoría de los casos se presenta un contratiempo, que yo he observado en el cumple de mi nieta cuando les dieron el pancho. Se escapa la salchicha.
Para solucionar este inconveniente se me ocurrió hacerlos de esta forma, salen más ricos al ser con masa casera.
Son ideal para los cumpleaños: para los chicos se puede usar media salchicha y si son personas grandes se puede agregar morrones.

Preparación

1. Estiramos la masa en porciones pequeñas, del tamaño de disco para empanadas.
2. Untamos con un poquito de mostaza. Envolvemos las salchichas con el queso y colocamos sobre la masa.
3. Humedecemos con agua y cerramos bien para que no se escape el queso.
   Cortamos el sobrante de masa, acomodamos en una placa para horno.
4. Dejamos reposar unos 30 minutos.
5. Pintamos con huevo y llevamos a horno suave por 20 minutos o hasta que se doren bien.

Aquí en santa Fe somos muy tomadores de cerveza, en todo momento, máxime cuando festejamos algún cumple, y a veces eso no hace falta, siempre aparece la excusa perfecta para alguna reunión.
Es tan lindo sacar la mesa al patio, ver correr a los niños y estar reunidos con las personas que queremos.
Este calzone proveniente de la cocina italiana, es ideal para esas oportunidades, acompañando una cerveza o la bebida que más les guste para pasar un lindo momento con parientes o amigos.
Es muy similar a una pizza pero completamente cerrada por la masa, que de esta forma retiene los aromas durante la cocción.
Esta es la primer utilidad que les doy de la masa multiuso de la entrada anterior. En los próximos días habrá otras presentaciones. Pruébenla y después me cuentan.

Preparación

1. Estiramos la masa del tamaño y espesor de un disco de tarta. Dividimos la masa imaginariamente en dos parte iguales.
2. En una de las mitades ponemos el jamón y queso cortados bien chiquito, dejando los bordes libres, como se ve en las fotos.
3. Distribuimos las aceitunas y el huevo cortado en varios trozos.
4. Mojamos el borde de esa mitad con agua, cubrimos con la otra mitad de la masa y cerramos como si fuera una empanada. Hacemos un repulgue y dejamos reposar unos 30 minutos.
5. Pintamos con huevo, pinchamos y llevamos a horno suave unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.