Puede parecer reiterativo, pero para quienes vivimos en esta zona del país se están presentando días sumamente calurosos, a lo que se le debe sumar la falta de lluvias, lo que hace que se torne bastante agobiante el clima en determinados horarios.
Para sobrellevar esos intensos calores cada uno busca la alternativa a su alcance. Algunos van a la orilla del río a darse un chapuzón, otros la pasan en una piscina en el club o en su casa; están quienes pueden disfrutar de un piletín o tal vez de última, una ducha.
Pero sin lugar a dudas, para paliar el calor que nos han pronosticado para hoy, nada mejor que un postre hecho con helado. Una salida muy simple para llevar a la mesa el helado de siempre con otra presentación.

Preparación

1. En la foto de los ingredientes hay tres gustos, yo solo usé dos porque el calor me impedía seguir con el armado, pero se puede agregar otra capa y utilizar los tres gustos.
2. Con el molde que vayamos a usar (preferentemente metálico) cortamos porciones de pionono con ese tamaño de acuerdo a las capas que vamos a usar.
3. Colocamos en el molde una base de pionono, distribuimos sobre él uno de los sabores, ubicamos sobre este una capa de pionono y hacemos lo mismo con otro sabor. Se puede repetir la operación con otros sabores, siempre terminando con una capa de pionono.
4. Llevamos al freezer por 4 horas.
5. Para el baño utilizaremos una ganache. Para ello calentamos la crema y retiramos del fuego.
6. Agregamos el chocolate picado y revolvemos hasta que se disuelva en su totalidad.
7. Una vez que la ganache haya tomado temperatura ambiente, retiramos el helado del freezer, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla con una base de telgopor o cartón forrado en papel film o aluminio. Ver foto. Volcamos la ganache sobre el postre.
8. Con mucho cuidado vamos deslizando el postre hacia el plato o bandeja donde se va a presentar, retirando de a poco la base rígida que utilizamos sobre la rejilla.

Siempre pienso en esas personas que no saben cocinar pero que quieren hacer un plato para sorprender a su pareja o a la familia. Por eso trato de hacer comidas fáciles, rápidas y de poco costo, para que intenten hacerlas y se luzcan.
Me pone tan contenta cuando leo los comentarios donde me cuentan que hicieron alguna comida y les salió bien, porque esa es una forma de animarse a más. Espero que sigan probando con otras recetas y recuerden que la perseverancia es el camino al éxito. No hay que desilusionarse porque una vez no salió, debemos intentarlo de nuevo corrigiendo lo que no se hizo bien. Espero que sigan cocinando y me cuenten sus adelantos.

Preparación

1. Retiramos la piel y trozamos en la forma deseada.
2. En una cacerola ponemos manteca, ajo y el pollo. Llevamos al fuego y doramos las presas de todos lados.
3. Una vez bien doradas le agregamos el vino, jugo, mostaza, salpimentamos, tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 25 minutos, dependiendo este tiempo del tamaño de las presas.
4. Disolvemos el almidón en un poquito de leche, lo agregamos a la crema y unimos bien.
5. Volcamos sobre el pollo, revolvemos y cocinamos 5 minutos más. Se puede servir con papas noissette, puré, arroz blanco, etc.

Llega el frío y buscamos de hacer comidas calientes, que alimenten y sean nutritivas.
En ese sentido el principal componente del pimiento es el agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que tenga un bajo aporte calórico, muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. Son buena fuente de carotenos, destacable contenido de provitamina A, folatos, vitamina E y en menor cantidad las del grupo B. Podemos decir que es una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.
Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio y en menor proporción el magnesio, fósforo y calcio.
Por otro lado se acerca el día del padre y no se porque, siempre pensamos en hacerle un postre. Me pareció una buena idea que unos de sus hijos le prepare una comida y esta puede ser una, o la que más le guste al agasajado, porque creo que es una forma de mimarlos a ellos, que tanto hacen por sus hijos.

Preparación

1. Cortamos los pimientos en dos mitades si son grandes, si fuesen chicos se pueden utilizar enteros. Retiramos las semillas y la parte blanca que tiene adentro el pimiento.
2. En un bol ponemos la carne picada, el huevo y la cebolla, ajo y zanahoria, los tres cortados bien chiquitos. Revolvemos para unir todo.
3. Incorporamos la harina y el queso rallado, salpimentamos. En lo posible amasamos con la mano, así se une bien el relleno. Rellenamos los pimientos.
4. Para la salsa llevamos al fuego una cacerola o sartén, colocamos un chorrito de aceite, incorporamos la cebolla, ajo y zanahoria, las tres picadas bien chiquitas, revolvemos.
5. Cocinamos durante cinco minutos, agregamos el puré de tomate, salpimentamos, podemos agregar alguna hierba que nos guste (laurel, orégano, etc.) y el vino.
6. Acomodamos los pimientos sobre la salsa, tapamos y cocinamos durante 35 minutos. Cada 10 minutos miramos que no se seque, si es así, se le puede ir agregando vino o caldo. Ideal para acompañar pastas o un rico puré.

Esta receta la hice con una palomita, que es uno de los cortes vacunos más económicos. Eso no quita que se pueda preparar con cualquier carne que tenga un grosor tal, que permita realizar los cortes necesarios para hacer el bolsillo donde ubicaremos el relleno.
No olvidemos que este es muy importante porque además del sabor que le da, es lo que
hidrata la carne mientras se cocina por dentro evitando que se reseque.
Si a esto lo combinamos con una salsa enriquecida con algún sabor especial, mas un toquecito de mostaza, hacen de este plato una propuesta muy tentadora a la hora de planear un menú.

Preparación

1. Picamos chiquito el pimiento y la cebolla. Colocamos en un bol junto con el queso y los chorizos a los que previamente les sacamos la piel. Salpimentamos, unimos bien todo y reservamos.
2. Limpiamos la carne, sacando todos los nervios y grasa. Hacemos un bolsillo.
3. Para ello practicamos un corte a lo largo en el primer tercio del alto de la carne (como se ve en la foto), sin llegar a desprender, porque es lo que nos va a permitir tapar luego el relleno.
4. Donde terminamos el corte anterior, volvemos a cortar para el otro lado en el segundo tercio (ver fotos), haciendo un hueco en la carne sin llegar a desprender las puntas para que no se escape el relleno.
5. En el bolsillo colocamos el relleno bien prensado, aplastando con la mano. Colocamos los morrones y cerramos con la tapa. Atamos en tres lados.
6. Colocamos en una asadera, espolvoreamos bien con el polvo para sopa por arriba de la carne, incorporamos el vino alrededor de la carne, tapamos con papel aluminio y llevamos a horno suave durante 20 minutos.
7. Retiramos, destapamos, damos vuelta la carne, volvemos a tapar con el papel y cocinamos por 20 minutos más. Si fuera necesario, porque se está secando, podemos agregar un vaso de vino más. Alrededor de la carne debe quedar una crema espesa.

Debo hacer una aclaración relacionada con el uso frecuente que hago del pollo en los platos que preparo. La razón fundamental es la diferencia de precio que hay con otras carnes, además se aconseja su uso para cuidar la salud corporal.
Sin embargo para mi gusto, el pollo es una de las carnes más insulsa, por lo que la debemos condimentar bien para que tenga un buen sabor. Yo siempre busco de hacer buenos aderezos o acompañar con cremas o salsas.
En este caso les puedo asegurar que para mí, que no me gusta el pollo, así como lo hice estaba riquísimo. Espero que lo hagan y den su opinión.

Preparación

1. En una sartén o cacerola colocamos un poquito de aceite, agregamos el pollo cortado en trozos pequeños y doramos de ambos lados.
2. Salpimentamos, tapamos y cocinamos durante 25 minutos o hasta que esté cocinado.
3. Mientras el pollo se cocina en otra cacerola colocamos el queso cortado en trozos pequeños y la crema, llevamos a fuego mínimo, vamos revolviendo hasta que se disuelva todo el queso. Si quedara demasiado espeso se le puede agregar leche para diluir y alivianarlo.
4. Una vez que el pollo está cocinado volcamos sobre el esta salsa, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar por cinco minutos.

Hace unos días fue el cumple de mi hijo Cristian y como íbamos a comer a su casa hice este peceto para llevar, porque no me gusta caer con las manos vacías. Solo tuve que calentarlo unos minutos antes de servirlos. Es un plato rápido, fácil y muy sabroso.
Es una comida para servir caliente acompañado de unas papas doradas o papas fritas en bastones.
El tamaño del peceto hace que varíe el tiempo de cocción, por eso les aconsejo que sea chico. Si no alcanza para la cantidad de comensales es preferible que sean dos.
Es ideal si tenemos que llevar un plato ya preparado. Para ese caso, lo fileteamos, acomodamos en una fuente en la cual se pueda calentar, agregamos la salsa y los champiñones y cuando estamos en lugar de la reunión, solo hay que calentarlo y servirlo.

Preparación

1. Untamos el peceto con mostaza y lo colocamos en una fuente para horno.
2. Esparcimos el sobre de sopa sobre el peceto y sobre esto agregamos el vino.
3. Podemos usar la sopa que más nos guste de la variedad que hay en el mercado.
4. Cubrimos el molde con papel aluminio para que mantenga el vapor y no se seque. Llevamos a un horno suave durante 30 minutos.
5. Sacamos del horno, revolvemos bien para unir todo. Si está demasiado seco le podemos agregar un poco mas de vino o un vasito de agua.
6. Cubrimos nuevamente con el papel y cocinamos 30 minutos más.
7. Agregamos los champignones y dejamos 5 minutos más para que estos se calienten.
8. Retiramos, fileteamos el peceto, cubrimos con la salsa y llevamos a la mesa.

Hay recetas en las cuales podemos variar los ingredientes y cada persona que lo hace le puede dar un toque distinto. A mi me gusta hacer economía, comprando de todo, sin que nos falte nada, pero ahorrando a la vez.
Cuando veo o consigo algún corte de carne en buen precio lo compro, sin saber en que lo voy a usar. Algunas veces lo frizo directamente, otras lo traigo y lo cocino. Hace unos días compré una carne vacuna de un corte que se llama palomita. La cociné y la reservé en la heladera.
Al día siguiente se quedó a comer mi hija y le propuse que hiciéramos un vitel thonné. No tenía alcaparras, pero si los otros ingredientes. Allí nomás pusimos manos a la obra.
Nos salió muy rico, que hasta mi nieta Morena le gustó con sus solo cuatro añitos. Como era para el almuerzo la acompañamos con un puré. Es ideal para servir con una ensalada rusa.

Preparación

1. La carne a utilizar además de la palomita, pueden ser otros cortes como peceto, lomo, lengua o pechuga de pollo. Hervimos la carne en una cacerola con abundante agua y para darle sabor le agregamos apio, romero, laurel, cebolla de verdeo, a gusto de cada uno. El tiempo de cocción dependerá de la carne a usar, pero al pinchar deberá estar bien blanda. Dejamos enfriar en el agua, luego retiramos y llevamos a la heladera. Luego cortamos en rodajas bien finas.
2. En una licuadora o procesadora colocamos mayonesa, anchoa, atún y jugo de limón. Procesamos hasta que quede bastante líquida. De ser necesario se puede agregar más jugo de limón.
3. Agregamos un poquito de pimienta y probamos de sal (las anchoas ya pueden venir saladas). En caso necesario se le puede agregar.
4. Acomodamos las rodajas en una fuente, volcamos la salsita arriba y le rallamos el huevo duro. Se le puede agregar más anchoa o atún, eso depende del gusto de cada uno.

En nuestra zona tenemos descendientes de distintas corrientes migratorias. Una de ellas es la alemana que hace unos días festejó aquí cerquita nomas, en Esperanza, la fundación de la primer colonia agrícola del país. De la mano de esa gente llegaron distintos productos y costumbres que fuimos incorporando a nuestras vidas.
La leberwurst es un embutido típico de la cocina alemana que consiste en un puré de hígado, una de cuyas presentaciones es semejante al de un salchichón, con la diferencia en cuanto a su consistencia, ya que es muy consumido untado en pan. Pero no es esa la única forma uso, porque tiene tan buen sabor que puede complementar varias comidas. Aquí les doy una de las opciones para utilizar y aprovechar este rico producto.

Preparación

1. En una cacerola colocamos las presas y las doramos al fuego.
2. Sobre ella agregamos la cebolla cortada en rodajas finas.
3. En un bol ponemos la leberwurst, la mayonesa y el vino. Unimos y se lo agregamos al pollo.
4. Condimentamos con pimienta y agregamos unos 100 cc de caldo.
5. Tapamos y cocinamos por 50 minutos, siempre controlando para agregar el caldo de acuerdo a la necesidad. También debemos probar y de ser necesario agregar sal sobre el final de la cocción.

Cuando queremos agasajar a algún ser querido, debemos esmerarnos, hacer algo con nuestras propias manos, que quede rico, que lleve poco tiempo y el agasajado se sentirá muy bien.
Esta salsa es especial y práctica, para que la haga tanto un hombre como una mujer, es super fácil y riquísima. Aquí no hay excusas…También el hombre puede sorprender y halagar a la mujer preparando esta salsa para acompañar pollo, carne o pastas.

Preparación

1. A fuego moderado colocamos una sartén con un poquito de aceite o manteca. Incorporamos el ajo y las cebollas bien picaditas, dejamos rehogar hasta tiernizar.
2. Agregamos la crema, los champiñones sin el líquido que trae la lata y salpimentamos.
3. Cocinamos en un fuego bajo hasta que al pinchar, los champiñones estén tiernos.

Hoy en día para hacer ñoquis no son necesarios los conocimientos que había que tener en otras épocas, ahora es una de las pastas más fáciles de llevar a la mesa, porque en los supermercados se consigue un polvo listo para prepararlos. Es una ventaja que tenemos quienes estamos en la cocina, ya que facilita las cosas y sobre todo ayuda a aquellas personas que por sus tareas o trabajo diario no disponen del tiempo suficiente para dedicarle a la cocina. Por eso, para colaborar con esa gente les doy una salsa rápida y muy rica. En este caso yo hice los ñoquis de ricota

Preparación

1. En una cacerola colocamos la leche, el almidón de maíz y la manteca, llevamos al fuego, revolviendo constantemente. Una vez que comience a hervir dejamos 5 minutos.
2. Retiramos, condimentamos con nuez moscada, sal y pimienta y agregamos el queso rallado, que debe ser rico, bien picante, pues aquí radica el secreto para que la salsa salga sabrosa.
3. Incorporamos las yemas y batimos enérgicamente para unir todo.
4. En una fuente para horno colocamos los ñoquis, sobre este volcamos toda la salsa, espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno para gratinar.