Seguimos con unos días terribles de calor que solo dan ganas de comer cosas frías
Como siempre pienso en los niños, de hacerle comidas que le alimenten y lo coman con gusto, tanto de postre o en la merienda acompañando un vaso de jugo.
Queda con una presentación vistosa y original ya que no se parece en nada en cuanto a su aspecto, a la tradicional gelatina que conocemos, que no a todos les gusta.
Yo lo hice en una asadera rectangular, pero teniendo en cuenta el proceso que se utiliza para llenar el molde, existe la posibilidad de hacerlo en individuales con el formato que más guste a cada uno.

Preparación

1. Derretimos la manteca y dejamos enfriar.
2. Procesamos las galletitas de vainilla, agregamos la manteca derretida a temperatura ambiente y unimos bien.
3. En un molde de 25 cm aprox. esparcimos este arenado. Con una cuchara vamos aplastando para que quede bien compacto y llevamos a la heladera.
4. En un bol colocamos la gelatina y le incorporamos 250 cc de agua hirviendo. Revolvemos bien para que se disuelvan todos los cristales. Luego agregamos los otros 250 cc de agua a temperatura ambiente y unimos.
5. Incorporamos la leche condensada y la crema. Unimos bien.
6. Sacamos el molde de la heladera, volcamos la preparación sobre la base de masitas y volvemos a llevar todo al frío, hasta que tome firmeza.
7. Una vez que está bien firme cortamos porciones a gusto de cada uno.

En el mercado hay muchos productos que se comercializan con un fin determinado y que nosotros compramos y usamos tal como dice el envase. Sin embargo, para algunos de ellos existen formas de hacerlos rendir más con el agregado de otro, ofreciendo de este modo a nuestra familia algo distinto, rico y con una buena presentación.
En este caso utilicé dos cajas de 60 g. cada una de polvo para preparar helado con sabor dulce de leche, pero cada cual elige el de su preferencia.
Con el simple agregado de pocas cosas y en mi caso con las garrapiñadas que sobraron de las fiestas preparé este postre que estaba espectacular.

Preparación

1. En un bol colocamos el polvo para preparar helado, le agregamos la leche y con batidora unimos bien hasta que esté bien consistente.
2. Batimos la crema hasta que tome cuerpo.
3. Incorporamos la crema batida a la preparación del punto 1 y con espátula con movimientos envolventes unimos bien todo.
4. Procesamos las garrapiñadas, que se pueden reemplazar por maní, nueces, almendras, etc.
5. Mojamos la base y paredes del molde a utilizar con rocío vegetal o con un poquito (apenas) de manteca o aceite.
6. Volcamos las garrapiñadas procesadas cubriendo las paredes y la base, en esta en mayor cantidad.
7. Colocamos el helado, distribuimos bien y cubrimos con galletitas o una porción de pionono.
8. Llevamos al freezer por tres horas o más, hasta que esté bien firme y se pueda cortar.
9. Servimos con salsa de chocolate.

Es mi costumbre hacer comidas o postres prelistos. En el momento que lo necesito lo armo. En este caso las tarteletas se pueden hacer y guardar en frasco o latas bien herméticas para que no se humedezcan.
De pronto llegan visitas o tenemos ganas de comer algo dulce o sorprender a nuestra familia, los rellenamos con lo que nos guste y decoramos con frutas frescas.

Preparación

1. Unimos manteca con azúcar hasta que esté cremosa. Agregamos los huevos, la vainilla y unimos bien. Vamos agregando de a poco la harina hasta formar una masa que no se nos pegue en las manos.
2. Llevamos a la heladera por 30 minutos.
3. Estiramos y forramos los moldes que deben ser pulverizados con rocío vegetal o enmantecados y enharinados.
4. Llevamos a horno suave unos 12 minutos. Controlamos y cuando estén doraditas retiramos. Dejamos enfriar.
5. El relleno lo podemos hacer con crema pastelera, dulce de leche o crema chantillí, la que podemos dividir en dos porciones, agregándole a una de las partes chocolate amargo en polvo.
6. Decoramos con durazno, frutilla, nueces, chocolate, etc.

Puede parecer reiterativo, pero para quienes vivimos en esta zona del país se están presentando días sumamente calurosos, a lo que se le debe sumar la falta de lluvias, lo que hace que se torne bastante agobiante el clima en determinados horarios.
Para sobrellevar esos intensos calores cada uno busca la alternativa a su alcance. Algunos van a la orilla del río a darse un chapuzón, otros la pasan en una piscina en el club o en su casa; están quienes pueden disfrutar de un piletín o tal vez de última, una ducha.
Pero sin lugar a dudas, para paliar el calor que nos han pronosticado para hoy, nada mejor que un postre hecho con helado. Una salida muy simple para llevar a la mesa el helado de siempre con otra presentación.

Preparación

1. En la foto de los ingredientes hay tres gustos, yo solo usé dos porque el calor me impedía seguir con el armado, pero se puede agregar otra capa y utilizar los tres gustos.
2. Con el molde que vayamos a usar (preferentemente metálico) cortamos porciones de pionono con ese tamaño de acuerdo a las capas que vamos a usar.
3. Colocamos en el molde una base de pionono, distribuimos sobre él uno de los sabores, ubicamos sobre este una capa de pionono y hacemos lo mismo con otro sabor. Se puede repetir la operación con otros sabores, siempre terminando con una capa de pionono.
4. Llevamos al freezer por 4 horas.
5. Para el baño utilizaremos una ganache. Para ello calentamos la crema y retiramos del fuego.
6. Agregamos el chocolate picado y revolvemos hasta que se disuelva en su totalidad.
7. Una vez que la ganache haya tomado temperatura ambiente, retiramos el helado del freezer, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla con una base de telgopor o cartón forrado en papel film o aluminio. Ver foto. Volcamos la ganache sobre el postre.
8. Con mucho cuidado vamos deslizando el postre hacia el plato o bandeja donde se va a presentar, retirando de a poco la base rígida que utilizamos sobre la rejilla.

Cada vez que hago una receta trato que sea con cosas que hay en casa y no tengamos que salir a comprar. También lo hago pensando que puedan variar el relleno como más les guste.
Hay que tratar de modificar las recetas, así vamos aprendiendo, tomando más confianza en la cocina y de paso agasajamos a nuestra familia.
Esta es una rosca común que se puede consumir en cualquier momento del año, solo que yo en mi casa la hago para esta fecha porque a parte de mi familia no le gusta la tradicional rosca de reyes por todo lo que tiene en su composición. Prefieren esta que hice con dulce de batata con chocolate, que hoy comparto con ustedes.

Preparación

1. En un recipiente grande colocamos la levadura, 2 cdas de azúcar, 2 de harina y 100 cc de leche tibia que sacamos de los ingredientes indicados. Con un tenedor batimos para disolver todo. Espolvoreamos con un poquito de harina y dejamos en reposo 10 minutos.
2. Luego agregamos el resto del azúcar, manteca, esencia, los huevos y con la mano vamos uniendo todo. De esta forma le vamos trasmitiendo calor a la masa.
3. Comenzamos a agregar el resto de la leche tibia intercalando con harina, uniendo con la mano hasta lograr una masa tierna.
4. Sin sacar del recipiente la vamos amasando desde afuera hacia adentro unos 5 minutos. Si se pega en las manos ir espolvoreando la masa con poca cantidad de harina.
5. En un lugar cálido, tapado en lo posible con papel film o similar, dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
6. Desgasificamos, dividimos en dos partes y estiramos de forma rectangular. Colocamos en el centro de cada una de ellas el dulce de batata, como se ve en la foto. Enrollamos para que el dulce quede al medio.
7. Tomamos las dos masas, giramos una sobre otra imitando un trenzado y colocamos en un molde savarín enmantecado.
8. Dejamos leudar hasta que duplique su volumen. Cocinamos en un horno moderado durante 35 minutos. Al sacarla pintamos con mermelada reducida o miel. También se puede espolvorear con azúcar impalpable.

Uno de los postres que les gusta a todos es el helado, aunque comerte un rico helado no tiene horario y más si lo tenemos en nuestra heladera. Hay gente como mi esposo que está inquieto cuando hay helado en la heladera y no se tranquiliza hasta que le da el fin.
Les aconsejo que lo hagan, no se van a arrepentir porque sale suave y rico. Si se usa un buen chocolate debe salir muy sabroso.
Yo lo hice para servir en copas, pero se puede poner una base de galletitas o pionono y hacer un gran postre. Adentro se le puede colocar crocante o lo que les guste.

Preparación

1. En una cacerola colocamos la leche, almidón, 50 g de azúcar y las tres yemas. Revolvemos, llevamos al fuego y cuando rompa el hervor agregamos el chocolate, revolvemos y retiramos.
2. Hacemos un almíbar colocando en un jarro los 50 g de azúcar restante con dos cucharadas de agua y llevamos al fuego.
3. Batimos las claras, cuando estén sostenidas le agregamos el almíbar caliente y seguimos batiendo hasta que se enfríe.
4. Batimos la crema a medio punto, se la agregamos a la primera preparación (punto 1) y por último incorporamos las claras revolviendo en forma envolvente hasta unir todo.
5. Si se desea que sea más sostenido podemos agregar en este momento 7 g de gelatina hidratada y disuelta.
6. Llevamos a la heladera hasta el momento de servir.

Una vez cortado llama la atención y despierta cierta curiosidad por su color. Este es uno de los budines que enseguida van a preguntar de que es y si tiene azúcar negra, o porque tiene ese color.
De todas formas ese es solo un detalle que lo hace novedoso, pero lo más importante es que es rico y muy húmedo.
Se presta para el agregado de frutas secas, pasas, cerezas e inclusive frutas frescas. Es ideal para acompañar una copa de sidra y brindar en cualquier celebración.
Con las cantidades de la receta sale uno grande o dos chicos. Al final también les explico el baño que yo le hice, pero como siempre digo, cada uno lo debe decorar a su gusto y paladar.
Espero les guste y lo puedan disfrutar en familia para estas fiestas.

Preparación

La salsa caramelo:

1. En un recipiente que pueda llevarse al fuego, colocamos los 100 g de azúcar y dejamos hasta que se forme un caramelo claro.
2. Agregamos los 50 cc de agua hirviendo, revolvemos y dejamos en fuego mínimo hasta que se una en su totalidad. Debe quedar espeso. Dejamos enfriar.

El budín:

1. En un bol batimos las tres claras hasta que tome cuerpo, agregamos en forma de lluvia 100 g de azúcar mientras continuamos batiendo. Una vez que incorporamos todo el azúcar, reservamos.
2. En otro recipiente batimos manteca con los 100 g de azúcar restantes hasta que esté cremoso. Incorporamos las yemas de a una, mientras seguimos batiendo.
3. Con cuchara de madera agregamos la salsa caramelo, el oporto y de a poco incorporamos la harina y los chips de chocolate mientras unimos. Por último incorporamos las claras revolviendo en forma envolvente.
4. Volcamos en un molde enmantecado y enharinado y llevamos a un horno moderado ( 160 º C) por 35 minutos.

El baño:

1. En un recipiente que podamos llevar al fuego colocamos 100 g de crema y calentamos.
2. Antes que hierva retiramos y agregamos 100 g de chocolate blanco. Revolvemos para unir bien y bañamos los budines.

Yo siempre he sido de la idea de que no hay que esperar a las fiestas para comer un rico budín. Este queda bien húmedo y a medida que pasan los días se le siente más el gustito a limón.
Yo lo hice con un baño de limón, pero también queda muy rico bañado con chocolate, porque la combinación con el limón es muy linda.
Además es muy rendidor, ya que usando moldes descartables salen hasta tres, llenando siempre hasta las ¾ partes.

Preparación

1. Colocamos en un bol la leche condensada, manteca blanda y ralladura. Batimos para unir todo.
2. Vamos agregando los huevos de a uno mientras continuamos batiendo.
3. Por último incorporamos la harina de a poco mientras revolvemos. Debe quedar una masa bien sostenida. Esto depende del tamaño de los huevos. Si está un poco líquida agregamos un poquito más de harina.
4. Enmantecamos y enharinamos un molde y volcamos la preparación.
5. Llevamos a un horno precalentado suave por 35 minutos. Pinchamos para ver que este cocido, si el elemento sale seco es porque ya está.
6. Para el baño de cobertura exprimimos ½ limón y vamos agregando azúcar impalpable, mientras revolvemos, hasta que tome una consistencia apenas espesa, de tal forma que al bañar el budín corra por su superficie.

Esta receta tiene su historia, ya que yo quería hacer una crema que me sirviera para varias preparaciones. Así es que por un lado tenía algunas tarteletas y tartas chiquitas que me habían sobrado del día de la madre y por otro un pedido de mi hija para que le hiciera un lemon pie. Aprovechando esas dos razones hice esta crema que utilicé en los dos casos.
Es rica, sabrosa y se presta para muchas utilidades, cada uno sabrá adaptarla a su gusto y creatividad. En la próxima entrada les daré algunas formas de decorar para realzar su presentación.
En mi caso no le puse gelatina, pero para que quede más firme se le puede agregar 7 g de gelatina hidratada.

Preparación

1. En un bol colocamos la leche condensada, el jugo, las yemas, el almidón, unimos todo muy bien, cuidando que no se formen grumos.
2. En una cacerola calentamos la leche y se la agregamos a la preparación anterior. Unimos bien. Volcamos todo a la cacerola y llevamos al fuego, mientras revolvemos continuamente.
3. Cuando rompa el hervor, dejamos 5 minutos, retiramos, colocamos en un bol y dejamos enfriar.
4. Mientras tanto batimos la crema de leche hasta que tome cuerpo y se la agregamos a la preparación que tenemos en el bol una vez que esta esté fría.
5. Una forma de presentación es colocar esta crema sobre una masa sablé ya cocinada o colocarla en copas para llevar a la mesa (como se ve en las fotos).

Mi marido me cuenta que en su casa cuando era chico no se comía postre de ningún tipo. La abuela que lo crió tenía buena mano para determinadas comidas, pero limitada en algunos aspectos. Tal vez ese sea el motivo por el que ahora es tan amante de este tipo de recetas. Para hacer este postre no es necesario tener conocimientos gastronómicos.
Ideal para aquellas personas que se inician en la cocina, es muy simple, no hay que cocinar nada y se arma rápido. Superfácil.
Se presta para llevar adelante cualquier idea que se nos cruce por la cabeza. Adentro podemos elegir, rellenando con frutos frescos, nueces, praliné o garrapiñadas, mantecol o lo que le guste a la persona agasajada.
Por fuera se lo puede recubrir con garrapiñadas bien picaditas o merenguitos picados.

Preparación

1. En un bol colocamos crema, queso y dulce de leche. Batimos hasta que tome consistencia (que queden marcadas las paletas de la batidora).
2. Picamos las masitas con la mano en trozos pequeños y se lo agregamos. Revolvemos con espátula y volcamos en un molde.
3. Tapamos con pionono o cualquier galletita dulce, para que luego haga de base.
4. Llevamos a heladera por dos horas y luego desmoldamos.
5. Para la presentación derretimos el chocolate a baño de María y volcamos en forma irregular.