Cuando te avisan que van a venir a tomar unos mates, miras tu alacena y ves que solo hay cosas dulces, entras en razón de que falta algo salado. En mi caso, no soy de ir a la panadería porque no me gusta pagar un dinero que considero excesivo por algo que puedo hacer yo en mi casa, con un costo mucho menor.
Para esos casos siempre hago esta receta que no falla y ocupa muy poco tiempo. Es un placer verlos comer y que te digan: ¡Que ricos que están estos bizcochos!
Son adictivos, no se puede parar de comer y hay que hacer doble receta para que queden algunos. Duran varios días en envase hermético.
Se puede hacer con cualquier tipo de harina, solo que en cada caso variará la cantidad de agua a utilizar.

Preparación

1. Derretimos la grasa y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. Colocamos en un bol harina, sal y polvo de hornear. Unimos bien.
3. Ahuecamos el centro, agregamos la grasa y vamos incorporando de a poco el agua hasta formar una masa que podamos amasar un poquito.
4. Espolvoreamos la mesa con harina, estiramos de medio centímetro de espesor y cortamos con cuchillo o cortante de la forma deseada.
5. Colocamos en una placa limpia y llevamos a un horno moderado unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Sinceramente yo tenía la intención de presentarles esta receta como una “rosca” rellena, solo que las altas temperaturas de los días pasados hicieron su labor y no logré lo que deseaba.
Resultó que la masa fermentó demasiado, creciendo de tal forma que se unió en el centro y casi que no tiene el agujero del medio. Nadie está libre de sufrir algún contratiempo cuando cocinamos.
De todas maneras, independientemente del formato, que no necesariamente debe ser el de la rosca común, quiero mostrarles esta receta para que la preparen y prueben en cualquier momento del día.
Ideal para prepararla un fin de semana porque es una masa muy rendidora, salen dos unidades con estas cantidades.

Preparación

En nuestro país se lo denomina “pan dulce”, en otros lugares puede tener otro nombre. Aquí lo consumimos mayormente durante la época de “las fiestas” (Navidad, fin de año, Reyes, y fechas cercanas a todas estas), al final de la cena y momentos antes del brindis. Se elaboran con distintos agregados de acuerdo al gusto de cada uno.
Hay variedades que contienen frutas, frutos secos, chispas de chocolate. Los hay sin frutas ni otros agregados también.
Yo en mi casa lo tengo que hacer con dulce de batata o membrillo porque a algunos de los integrantes de mi familia no le gustan con frutas. A este le puse cascaritas de naranja porque a mi me gusta, pero es un ingrediente que se puede eliminar de la receta si no es de su agrado.

Preparación

1. En un bol disolvemos la levadura con una cucharada de azúcar y la leche tibia, revolvemos bien para unir todo.
2. En un bol batimos la manteca pomada con el azúcar y agregamos los huevos de a uno mientras seguimos batiendo.
3. Retiramos la batidora y con la mano vamos agregando y uniendo la levadura preparada en el paso 1, la vainilla y comenzamos a incorporar la harina de a poco, mientras continuamos revolviendo bien con la mano. De esta forma ya le vamos dando calor a la masa. Debe quedar una masa que se nos pega en la mano.
4. Vamos tomando la masa desde afuera y la llevamos hacia adentro y a su vez girando el bol. De esta forma le damos aire a la masa.
5. Espolvoreamos la mesa con un poquito de harina, retiramos del bol y la amasamos dando algunos golpes de la masa contra la mesa.
6. Dejamos leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, no importa el tiempo que lleve, pueden ser dos o tres horas o más.
7. Una vez leudada lubricamos la mesa con un poquito de aceite, estiramos la masa en forma rectangular.
8. Distribuimos todas las frutas, enrollamos y luego giramos enrollando en el otro sentido como se ve en la foto.
9. Colocamos en un molde enmantecado con un papel en el fondo. Yo utilicé uno de 20 cm de diámetro y 7 cm de alto.
10. Dejamos leudar en lugar cálido una hora más aprox., luego llevamos a un horno suave durante 35 minutos.
11. El glacé que tiene arriba se hace con 5 cucharadas de azúcar impalpable y una cucharada de jugo de limón. Se une bien y se vuelca sobre el pan dulce frío.

El mes pasado hubo tantos cumpleaños que había que preparar comidas rápidas, que no necesitemos estar tanto tiempo en la cocina y que sirvan para una picada acompañada con la bebida a elección.
Sin ninguna duda, aquí en Santa Fe una de las que más se consume es la cerveza. Tenemos una de las plantas cerveceras más importantes de América, donde se producen varias marcas.
Además frente a esa cervecería hay un gran patio cervecero, de los muchos que hay en la ciudad, que tiene un conducto que esta conectado directamente con la fábrica por donde viene la cerveza, sin necesidad de barriles de almacenamiento.
Volviendo al tema les digo que estos muffins son ricos fríos o tibios, resaltando mucho el sabor del roquefort.

Preparación

1. Batimos la manteca que debe estar pomada, vamos agregando los huevos de a uno e incorporamos de a poco la harina. Si quedara una masa muy dura (esto dependerá del tamaño de los huevos), le podemos agregar unas cucharadas de leche, debe quedar una masa como de torta.
2. Agregamos el roquefort cortado bien chiquito al igual que las nueces e incorporamos la sal y revolvemos con espátula.
3. Colocamos en pirotines. Como verán en las fotos yo guardo las latitas de paté o picadillo para usar de base de los pirotines, así salen mas parejos y no se deforman.
4. Colocamos en una bandeja, llevamos a horno precalentado a 160 grados y dejamos unos 15 minutos.

Llega el calor y comenzamos a alivianar un poco la vestimenta. Como ocurre casi todos los años, ese es el momento de la gran desilusión, porque comienzan a aparecer los rollitos acumulados, que se fueron formando durante el invierno con la ingesta excesiva de calorías.
Entonces comenzamos una nueva etapa: nos queremos cuidar un poco. Lo primero que sacamos es el pan y vemos con que lo reemplazamos.
Aquí le muestro como preparar estos grisines integrales, que tienen un solo problema: son tan ricos que son adictivos.
A todos los que se los hice probar les gustaron mucho. Son crocantes y de buen sabor. Hice una buena cantidad pero ya desaparecieron, así que los tengo que volver a hacer.

Preparación

1. En un bol colocamos dos cucharadas de harina, la levadura, el azúcar y la mitad del agua tibia. Con un tenedor batimos para unir todo.
2. Dejamos reposar unos diez minutos.
3. Agregamos el aceite y la manteca derretida. Comenzamos a unir.
4. Mezclamos la sal con la harina y la vamos  incorporando en forma intercalada con el resto del agua hasta formar una masa tierna.
5. Llevamos a la mesa, espolvoreamos con harina y amasamos unos diez minutos. Colocamos en un bol, cubrimos con papel film y dejamos en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
6. Desgasificamos, vamos tomando porciones y hacemos unos choricitos del largo que nos guste.
7. Acomodamos en una placa separados. Cubrimos y dejamos reposar unos 15 minutos.
8. Precalentamos el horno y cocinamos a temperatura media por 10 minutos o hasta que estén doraditos. Se guardan en frascos bien herméticos.

Hace unos días una de mis seguidoras me preguntaba como hacer los cupcakes de chocolate y esta es una de las recetas más fáciles.
Se los puede comer solos, porque salen bien húmedos o agregando dulce de leche o frutas frescas. Otra alternativa es, una vez cocinados, sacarles el centro y agregar algún almíbar y crema.
Se presta para buscar variantes, o sea que la terminación o decoración puede ir dirigida a complacer el gusto de los consumidores o simplemente como cada uno la quiera hacer.

Preparación

1. Batimos la manteca, que debe estar blanda a temperatura ambiente, agregamos el azúcar, siempre batiendo, incorporamos los huevos, la vainilla y por último agregamos la harina y el cacao tamizados previamente. El cacao se lo puede reemplazar por 100 g de chocolate derretido.
2. Rellenamos los pirotines hasta las ¾ parte, en lo posible los colocamos doble, así saldrán mas parejos, no se deforman.
3. Cocinamos en un horno precalentado a temperatura suave unos 15 minutos.

Para la cubierta

1. Calentamos 100 g de crema, antes que hierva retiramos, agregamos 100 g de chocolate blanco picado, dejamos reposar hasta que esté tibia.
2. Luego batimos hasta formar una crema consistente. Decoramos a gusto.

Cuando me avisan mis nietas que van a venir, siempre trato de hacerles algo que les guste a las tres. Mi forma de agasajarlas es prepararles algo rico y que sea de su agrado. Por suerte a todas les gusta mucho todo lo que tenga chocolate, y si bien este pionono es de chocolate, lleva muy poca cantidad, por eso se los hice.
También lo pueden usar para postre y rellenar con diferentes cremas. Queda muy bien con crema chantilly y frutilla. Es una combinación que les gusta a todos.

Preparación

1. Colocamos en un bol los huevos y el azúcar. Batimos hasta que tome una consistencia de punto letra, o sea que cuando con el batidor hacemos un dibujo, este debe quedar formado. Cuando mas lo batimos mas aire le incorporamos y quedará mas esponjoso.
2. Agregamos la miel, damos unas vueltas más de batido.
3. Tamizamos la harina con el cacao y la vamos incorporando de a poco, mientras integramos con espátula en forma envolvente.
4. Enmantecamos un molde de 30 por 40 cm. Colocamos en su interior un papel manteca del tamaño de la base, humectamos con aceite vegetal o manteca y volcamos la preparación.
5. Cocinamos en un horno moderado unos 10 minutos. Cuando tocamos arriba debe estar sequito.
6. Retiramos, espolvoreamos con azúcar, cubrimos con papel film o con repasador húmedo y dejamos enfriar.
7. Untamos con dulce de leche, enrollamos hasta la mitad y cortamos con un cuchillo, terminando allí un arrolladito. Repetimos la operación con la otra parte. De esta forma salen rollitos mas pequeños, ideal para la merienda o como bocaditos. Decoramos a gusto e imaginación de cada uno.

Es ideal para personas como yo, que me gusta consumirlo en el desayuno, almuerzo, para un sándwich o untar con una mermelada, es decir a toda hora, casi como que no podemos vivir si nos falta el pan.
La popularidad del pan integral ha ido creciendo en los últimos tiempos, pudiendo conseguirlo envasado en cualquier supermercado, ya que se considera su consumo como un ingrediente de la dieta equilibrada.
Aquí les dejo esta versión casera para que prueben. Queda una masa esponjosa, con poco medio graso y con estas cantidades salen dos panes en un molde de budín chico.

Preparación

1. En un bol colocamos levadura, la mitad del agua tibia, azúcar y una cucharada de harina. Batimos con tenedor para unir todo.
2. Espolvoreamos con un poquito de harina, cubrimos y dejamos en un lugar cálido unos diez minutos.
3. Agregamos el aceite, el resto del agua y la harina a la cual previamente le mezclamos la sal. Con la mano vamos formando una masa tierna, no debe ser dura.
4. Llevamos a la mesa y la amasamos unos 7 a 10 minutos.
5. Colocamos en un bol y cubrimos con papel film y dejamos en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
6. Desgasificamos, cortamos en trozos, los bollamos y colocamos en un molde enmantecado y enharinado.
7. Dejamos leudar, pintamos con huevo y llevamos a horno suave durante 30 a 35 minutos ó hasta que esté doradito.

Estamos en pleno invierno y hoy es un día especial para estar en la cocina. Llueve y con unas temperaturas muy bajas, poco habituales para esta zona. Para darles una idea, les comento que la radio dice que en algunos lugares de la provincia está cayendo nieve, cosa que no había ocurrido en el último siglo.
Para un día así, que mejor que unos ricos churros acompañados por unos mates calentitos para mantener el cuerpo con una buena temperatura. Tampoco debemos olvidar esta clásica pareja de las meriendas invernales como son el chocolate con churros.
Son fáciles y rápidos, con una masa muy simple que se trabaja con mucha facilidad. El único problema puede ser la churrera, que yo no tenía y me la prestó mi hermana, aunque viejita (la churrera) saca de apuro. Si la quieren comprar se consigue en un bazar o casa de repostería.

Preparación

1. En una cacerola colocamos el agua, la leche, ralladura y sal. Llevamos al fuego.
2. Cuando rompe el hervor retiramos, agregamos la harina toda junta y revolvemos con cuchara de madera hasta unir todo.
3. Rociamos con rocío vegetal el interior de la churrera para que no tengamos que hacer tanta fuerza.
4. Cargamos la churrera hasta la mitad, vamos presionando el émbolo y cortando del tamaño deseado. Colocamos sobre un repasador.
5. Llevamos al fuego un recipiente con abundante aceite y una vez que esté bien caliente introducimos los churros por tandas y cocinamos hasta que estén doraditos.
6. Al sacar espolvoreamos con azúcar.

Esta receta es para hacerla cuando disponemos de tiempo. Puede que esta época del año con los chicos de vacaciones y el frío que limita un poco algunas actividades, por lo menos en algunos horarios, tengamos la posibilidad de preparar estas exquisitas medialunas. Lleva un poco de tiempo, pero no es difícil. Háganlas y después me cuentan cuanto tiempo duraron.
Les cuento que cuando hice estas medialunas, le convidé a uno de mis vecinos y me decían que eran tan ricas y tiernas que parecían de confitería.
Así fue que me encargaron para el fin de semana una docena, pero de mayor tamaño. Las querían para ponerle jamón y queso al medio, con un golpe de calor en el horno a último momento y acompañadas con una buena cerveza santafecina. ¿Que más se puede pedir?

Preparación

1. Colocamos la manteca entre dos hojas de papel film o separadores. Aplastamos dando forma rectangular y llevamos a la heladera mientras hacemos la masa.
2. En un bol con harina y sal, vamos agregando el agua hasta formar una masa que no se nos pegue en las manos, pero que podamos estirar. Dejamos sobre la mesa descansar tapada unos 20 minutos.
3. Estiramos en forma rectangular. Dividimos imaginariamente el largo en tres partes y en el tercio central colocamos la manteca. Cubrimos esta con uno de los laterales y este con el restante.
4. Ubicamos la masa de forma tal que los pliegues se vean desde nuestra posición y estiramos en forma rectangular. Llevamos a la heladera por 20 minutos.
5. Repetimos la operación del punto anterior tres veces.
6. Luego de las tres repeticiones, al sacar de la heladera, estiramos, emparejamos los bordes y dividimos la masa en dos, como se ve en las fotos.
7. Cortamos los rectángulos y enrollamos de la parte más gruesa hacia la más angosta. Colocamos en una fuente, arqueamos para darle la forma y llevamos a horno moderado por unos 20 minutos, o hasta que estén doraditas.
8. Diluimos un poco de mermelada con agua tibia y pintamos por arriba o espolvoreamos con azúcar impalpable.