Preparación

1. Ablandamos la pasta de maní a baño de María.
2. También a baño de María derretimos en recipientes separados el chocolate blanco y el oscuro.
3. En un bol colocamos el chocolate oscuro derretido y le agregamos la mitad de la pasta de maní, unimos bien.
4. En molde con papel manteca en la base colocamos la mitad del chocolate y llevamos a la heladera un ratito (5 minutos) mientras preparamos el otro chocolate.
5. Al chocolate blanco derretido le agregamos la otra mitad de la pasta de maní y unimos bien.
6. Retiramos de la heladera el molde y vertemos esta preparación sobre la otra. Llevamos unos cinco minutos a la heladera.
7. Retiramos y vertemos la otra porción de chocolate oscuro. Dejamos en reposo a temperatura ambiente para que endurezca.
8. Desmoldamos y cortamos en cuadraditos que guardamos en un frasco o lata.

Preparación

1. Pelamos las batatas y cortamos en trozos. Agregamos agua hasta cubrir y llevamos al fuego hasta que estén bien blandas. Retiramos del agua y hacemos un puré bien liso con procesadora o mixer.
2. En una cacerola colocamos los 50 cc de agua, el azúcar y la glucosa. Llevamos al fuego, hacemos hervir por 10 minutos y retiramos.
3. Disolvemos la gelatina en un poquito de agua y agregamos junto con el puré a la preparación anterior.
4. Llevamos a fuego suave, revolviendo cada rato al principio y luego más a menudo para que no se nos vaya a pegar, hasta que se seque y comience a despegar del recipiente. En este momento retiramos del fuego.
5. Agregamos la vainilla, revolvemos bien y volcamos en un molde para que tome forma. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera.

Preparación

1. Cortamos los higos en trozos pequeños y los colocamos en una cacerola.
2. Agregamos el azúcar, el clavo de olor y dejamos macerar, preferentemente de un día para otro o al menos cuatro horas.
3. Llevamos a fuego suave y dejamos cocinar hasta que estén tiernos y se desarmen. Si no quieren que tenga trozos se los puede procesar una vez cocidos. El tiempo de cocción dependerá de la madurez de los higos. Como no tienen ningún conservante mantenemos en la heladera y consumimos antes de los diez días.

Preparación

1. Colocamos un bol a baño de María con el chocolate picado, cuidando que el recipiente no toque el agua. Solo debe calentarse con el vapor.
2. Cuando esté totalmente derretido retiramos del fuego, pero lo mantenemos a baño de María.
3. Ponemos el dulce de leche en una manga y sobre cada galletitas formamos un pico como se ve en las fotos.
4. Colocamos la tapita sobre un tenedor y con una cuchara echamos el chocolate hasta cubrir la totalidad del cono. Otra forma es ubicar a todos sobre una rejilla con una fuente debajo y luego bañarlos con la cuchara.
5. Colocamos sobre papel manteca o aluminio y dejamos secar.

Preparación

1. Pelamos las berenjenas y cortamos en trozos grandes.
2. Colocamos en una cacerola, cubrimos con agua y hacemos hervir hasta que estén tiernas.
3. Volcamos el agua, retiramos las berenjenas y las pesamos (el mismo peso de estas, será la cantidad de azúcar a incorporar en el paso siguiente).
4. En una cacerola, de cualquier material que no se pegue, ponemos agua, azúcar, glucosa y el jugo de limón.
5. Llevamos al fuego, cuando comienza la ebullición agregamos las berenjenas.
6. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos revolviendo de vez en cuando hasta que veamos una consistencia similar a una mermelada. Podemos probar poniendo un poquito en un plato y debe quedar firme.
7. Al retirarlo se le puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla.
8. El tiempo de cocción que figura, es el total, incluido el primer hervor de las berenjenas.

Preparación

1. Pelamos las naranjas, tratando de que las cascaritas queden con la menor cantidad de hollejo posible. Cortamos del tamaño que nos guste.
2. Colocamos en una cacerola, agregamos agua hasta cubrirlas y llevamos al fuego.
3. Cuando hierve volcamos el líquido, volvemos a cubrir con agua y llevamos nuevamente al fuego.
4. Repetimos el punto anterior.
5. Retiramos el líquido, cubrimos con agua y agregamos azúcar en una cantidad que debe ser el doble del peso de las cascaritas.
6. Llevamos al fuego para que hiervan, hasta que queden como vidriosas. Escurrimos.
7. Derretimos el chocolate a baño de María y pasamos las cascaritas por el mismo.
8. Dejamos secar sobre papel manteca o aluminio y guardamos en un frasco.

Preparación

1. Derretimos el chocolate a baño de María.
2. En un bol colocamos las migas, nueces y el licor.
3. Cuando está derretido el chocolate se lo agregamos y unimos bien todo.
4. Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que tome una consistencia maleable, que se pueda trabajar.
5. Vamos tomando porciones con una cucharita y formamos las esferas. Podemos pasar por coco rallado, chocolate, o dejarlas así y colocarlas en pirotines.

Preparación

1. En un bol colocamos harina, almidón de maíz, polvo de hornear, chocolate, azúcar y los dos bicarbonatos. Unimos bien todo.
2. En el centro hacemos un huequito y colocamos el huevo, la yema, la miel, la vainilla y la margarina bien blanda. Vamos tomando todos los ingredientes hasta formar una masa que no se nos pegue en los dedos, pero que quede un poco blanda.
3. Envolvemos con film y llevamos a heladera por 30 minutos.
4. Retiramos, espolvoreamos la mesa con harina, estiramos de 2 cm de espesor y cortamos las tapas del tamaño deseado.
5. Colocamos en una asadera enmantecada y enharinada con una separación de 3 cm. Llevamos a horno suave por 10 minutos.
6. Retiramos y una vez fríos colocamos dulce de leche, unimos y bañamos con chocolate cobertura.

Preparación

1. Cortamos las dos puntas y descartamos. Cortamos en rodajas lo más finita posibles, mientras vamos separando y reservando las semillas.
2. Colocamos en una fuente de vidrio, cubrimos con agua y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
3. Tomamos las semillas, las envolvemos con la gasa, hacemos un paquetito, las colocamos en un recipiente, le agregamos agua hasta cubrirlas y las reservamos.
4. Pasadas las 24 horas, pesamos las naranjas con todo el líquido. Colocamos en una cacerola que no se pegue y le agregamos la ¾ parte del peso en azúcar.
5. Volcamos el líquido y las semillas al mismo recipiente. La semilla larga la pectina que ayuda a la coagulación de la mermelada.
6. Llevamos a fuego moderado revolviendo cada tanto. Debe cocinarse durante hora y media a dos horas. Para saber cuando está en un plato colocamos una cucharada, pasamos el dedo por el centro y la consistencia debe ser tal que no se debe volver a juntar. Si por algún motivo se llegara a secar mucho, se le puede agregar un poquito de agua y se deja un ratito más al fuego.

Preparación

1. Limpiamos el ananá, sacándole bien toda la corteza y las impurezas que tenga. Lo cortamos en pedazos y procesamos hasta lograr que quede un puré.
2. Lo pasamos a un recipiente y llevamos al freezer junto con la botella de sidra a utilizar.
3. Cuando esta esté a punto de congelarse es el momento para prepararlo.
4. Colocamos los tres ingredientes en una jarra, revolvemos para unir todo y ya está listo para servir.
5. Debemos evitar que el ananá se congele, a lo sumo debe estar cristalizado. No dejen de probarlo porque realmente les va a gustar a todos.