En casa es común encontrar variedad de tortas o masitas de distintos tipos que voy haciendo para el blog y no siempre todo se termina. Cuando sobra algún pedacito de torta, mis nietas dejan pedazos de masitas o las migas y restos que quedan en los frascos, los voy guardando todos en un recipiente y lo mantengo en la heladera. Cuando junto cierta cantidad, me preparo estas trufas que hoy les traigo.
Agregando dulce de leche o lo que les guste, pueden hacer unas ricas trufas, tenerlas en la heladera y cuando vienen visitas sacarlas a la hora del café.
Teniendo en cuenta que se acerca el día del amigo son ideales para compartir o regalar en una linda cajita.

Preparación

1. Derretimos el chocolate a baño de María.
2. En un bol colocamos las migas, nueces y el licor.
3. Cuando está derretido el chocolate se lo agregamos y unimos bien todo.
4. Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que tome una consistencia maleable, que se pueda trabajar.
5. Vamos tomando porciones con una cucharita y formamos las esferas. Podemos pasar por coco rallado, chocolate, o dejarlas así y colocarlas en pirotines.

En la amplia extensión del territorio argentino hay variedad de productos gastronómicos que caracterizan a la región.
Un ejemplo de ello es Mar del Plata, la ciudad balnearia más importante del país. Un lugar hermoso, que tiene además unos alfajores que quien va a pasear no puede volver sin traer unas cajas. Son realmente muy ricos.
No se si estos serán iguales, pero les aseguro que salieron riquísimos. No hubo uno de mi familia que no les haya gustado y recibí muchos halagos.
Un consejo que les doy es que luego de hacerlos, lo guarden en un envase hermético y esperen cinco días antes de consumirlos. Así tomarán bien el gusto.

Preparación

1. En un bol colocamos harina, almidón de maíz, polvo de hornear, chocolate, azúcar y los dos bicarbonatos. Unimos bien todo.
2. En el centro hacemos un huequito y colocamos el huevo, la yema, la miel, la vainilla y la margarina bien blanda. Vamos tomando todos los ingredientes hasta formar una masa que no se nos pegue en los dedos, pero que quede un poco blanda.
3. Envolvemos con film y llevamos a heladera por 30 minutos.
4. Retiramos, espolvoreamos la mesa con harina, estiramos de 2 cm de espesor y cortamos las tapas del tamaño deseado.
5. Colocamos en una asadera enmantecada y enharinada con una separación de 3 cm. Llevamos a horno suave por 10 minutos.
6. Retiramos y una vez fríos colocamos dulce de leche, unimos y bañamos con chocolate cobertura.

A dos de mis hijos y a mí, nos encanta la mermelada de naranja. Normalmente cuando tengo tiempo me dedico a hacer alguna. Los gustos van variando y como no podía ser de otra manera, de naranja había probado varias recetas. Hasta ahora ninguna me había conformado, hasta que hice esta que realmente sale muy rica y es fácil de hacer.
Uno de mis hijos me dijo que se parecía mucho a una que compramos, pero que es muy cara. Especial para acompañar una rica tostada o un pan con manteca o en alguna torta.
En mi caso no me quedó casi nada porque la regalé a mis amistades. Pronto tendré que volver a hacerla.
Recomendación: las naranjas deben ser de piel bien fina y dulces. No sirve la de ombligo, ni ninguna otra.

Preparación

1. Cortamos las dos puntas y descartamos. Cortamos en rodajas lo más finita posibles, mientras vamos separando y reservando las semillas.
2. Colocamos en una fuente de vidrio, cubrimos con agua y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
3. Tomamos las semillas, las envolvemos con la gasa, hacemos un paquetito, las colocamos en un recipiente, le agregamos agua hasta cubrirlas y las reservamos.
4. Pasadas las 24 horas, pesamos las naranjas con todo el líquido. Colocamos en una cacerola que no se pegue y le agregamos la ¾ parte del peso en azúcar.
5. Volcamos el líquido y las semillas al mismo recipiente. La semilla larga la pectina que ayuda a la coagulación de la mermelada.
6. Llevamos a fuego moderado revolviendo cada tanto. Debe cocinarse durante hora y media a dos horas. Para saber cuando está en un plato colocamos una cucharada, pasamos el dedo por el centro y la consistencia debe ser tal que no se debe volver a juntar. Si por algún motivo se llegara a secar mucho, se le puede agregar un poquito de agua y se deja un ratito más al fuego.

Hace unos cuantos años atrás mientras tomaba un curso de repostería, nuestra profesora que daba clase en su casa, nos dijo que al terminar el año íbamos a hacer una despedida y nos enseñaría a hacer un trago muy refrescante. Desde aquella vez, todo los años lo preparo, porque cuando llegan éstas fiestas todos empiezan a recordarme que “tengo que hacerlo”. Incluso aquellos amigos que vienen después de las doce de la noche, entran preguntando si no lo preparé, así que siempre termino preparándolo.
Cada año espero a que aparezcan en el supermercado los ananás (o piñas) y me reservo una para esta receta. Es una bebida que gusta mucho, con pocos ingredientes se debe tomar bien fría y es tan rica que invita a seguir tomando, pero hay que tener cuidado, consumir con moderación porque marea enseguida. Si se les calienta agreguen hielo molido y sigan disfrutando.

Preparación

1. Limpiamos el ananá, sacándole bien toda la corteza y las impurezas que tenga. Lo cortamos en pedazos y procesamos hasta lograr que quede un puré.
2. Lo pasamos a un recipiente y llevamos al freezer junto con la botella de sidra a utilizar.
3. Cuando esta esté a punto de congelarse es el momento para prepararlo.
4. Colocamos los tres ingredientes en una jarra, revolvemos para unir todo y ya está listo para servir.
5. Debemos evitar que el ananá se congele, a lo sumo debe estar cristalizado. No dejen de probarlo porque realmente les va a gustar a todos.

En mi casa se consumen bastante las mermeladas y el problema es que a cada uno le gusta de una fruta diferente. Mi esposo consume la de frutilla y mi hijo la de naranja. Así que semana por medio las estoy haciendo. Además como ya les he contado, aquí se consiguen frutillas a montones, a buen precio y de muy buena calidad. Cada vez que compro aprovecho algunas para hacer un poco de mermelada y tener siempre dulces frescos en la heladera. Me encanta la idea de comer dulces y mermeladas sin conservantes, hechos en casa y bien naturales.
Además son tan fáciles de lograr, no gastamos nada y tenemos siempre en la heladera una mermelada casera, no solo para el desayuno, sino para relleno de alguna torta o postre. Un placer para el paladar. Espero que se animen y les recomiendo que la prueben en el momento de hacerla, porque a veces puede variar la cantidad de azúcar de acuerdo a lo dulce que sean las frutillas.

Preparación

1. Lavamos bien la frutilla, le sacamos el cabito, las cortamos y colocamos en una cacerola.
2. Le agregamos el azúcar, llevamos al fuego bien bajo y cada tanto vamos revolviendo. Cuando noten que no tiene más líquido, hidratamos la gelatina y agregamos a la preparación una vez que hayamos retirado del fuego. Revolvemos bien para unir todo.
3. También se la puede hacer con otro procedimiento. Para ello, cuando se va terminando de consumir el líquido, la van revolviendo constante hasta que quede espesa. De esta forma no es necesario agregarle gelatina.

A quien no le gusta algún licor o bebida en especial, ya sean dulces, ácidos, secos, hay para todos los gustos. En mi caso me encantan todas las frutas maceradas en licor, y si están bañadas en chocolate, mucho más. Acostumbro a macerar todas las frutas que vayan en tortas o postres porque quedan más ricas. Hace unos días tenía en mi casa una botella de ron (ustedes pueden utilizar algún licor que les guste o whisky), recordé una receta que había visto hace un tiempo y como también era la época de las buenas uvas me decidí a utilizarlas.
Después del tiempo de maceración adecuado, hoy ya las tengo listas, ya sea para utilizarlas en postres y tortas, para convidar en casa después del postre cuando tenga invitados o como es mi mayor gusto, presentarlas en unos lindos frascos individuales para hacer un lindo presente a las personas que quiero. Es una receta de lo mas sencilla y de a poco les voy a ir pasando recetas para utilizarlas.

Preparación

1. Yo las preparé en dos frascos, ustedes pueden hacerlo en uno solo grande.
2. Separamos las uvas del racimo y las vamos colocando en el frasco, intercalándolas con el azúcar y el ron como se ve en la foto.
3. Tapar bien, agitar un poco el frasco para disolver el azúcar.
4. Dejar reposar en lugar oscuro durante 25 días y ya estará listo para compartir o quedar bien con alguien.

A mis dos hijos varones les gusta mucho prepararse tragos cuando nos reunimos para alguna ocasión especial, uno de ellos incluso tuvo un bar donde aprendió a hacer diferentes mezclas de licores y bebidas blancas. Cuando se juntan y empiezan a hacer combinaciones con la coctelera siempre prueban algún trago nuevo, y la verdad que quedan muy ricos. A veces es gracioso ver que todos los vasos en la mesa tienen un color distinto, porque cada uno toma el trago que mas le gusta. Por supuesto que para las mujeres los preparan mas suaves que los que toman ellos.
A la hora de comenzar con el ritual de los tragos, primero se fijan que licores hay disponibles, y cuanto mayor variedad mejor. Es por eso que se me ocurrió comenzar a preparar algunos licores caseros para agrandar la bodega. Además, con los fríos que está haciendo por aquí, esta ideal para calentar el cuerpo con alguna copita de licor, y como siempre digo con cualquier receta, si es casero mejor.

Preparación

1. Pelamos las naranjas, ponemos en un frasco o botella las cáscaras con el alcohol y tapamos bien.
2. Dejamos en lugar oscuro macerando durante 20 días.
3. Luego de ese tiempo ponemos en una cacerola el azúcar, la leche y el chocolate y llevamos al fuego revolviendo y cuando comience a hervir continuar 5 minutos más sin dejar de revolver y luego retiramos.
4. Dejamos enfriar y mientras colamos para retirar las cáscaras de naranja y reservamos el alcohol.
5. Una vez frío, agregamos la leche condensada y el alcohol previamente colado.
6. Revolvemos bien para unir todo los ingredientes, envasamos y dejamos reposar un par de semanas; y estará listo para tomar o compartir.

Después de mucho buscar, he logrado conseguir leche de campo para mostrarles la forma en que aprendí a hacer el auténtico dulce de leche casero. Esta receta me trae muchos recuerdos de mi infancia en el campo, donde todo era casero: desde el pan, las facturas, los dulces de frutas o de leche y hasta el queso que comíamos en el desayuno.
Cuando me vine a la ciudad lo seguí haciendo, y más todavía cuando mis hijos eran chicos porque les encanta. En esa época tenia muchos parientes yendo y viniendo del norte (de mi pueblo natal), así que dos por tres les encargaba que me trajeran leche para preparar esta receta. Hoy en día lo sigo haciendo, pero es cada vez mas difícil conseguir la leche de campo, ahora cuando vienen parientes suelen traer algún chivito que vale su peso en oro porque no se consigue por acá.
A mi me gusta hacerlo con leche de campo que no tiene ningún proceso; también se puede hacer con leche pasteurizada, pero tiene que ser entera. Aclaro que en las fotos yo preparé 5 litros de leche porque me gusta hacer para regalar, pero les paso las medidas para que la hagan con un solo litro de leche, espero que lo prueben y después me cuentan.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 250 g de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1/2 cdta de bicarbonato

Preparación

1. Colocamos la leche en una cacerola, agregamos el azúcar, el bicarbonato y llevamos al fuego.
2. Un secreto para que no se vuelque cuando hierve es colocar unas bolitas de vidrio en la cacerola, prueben y verán.
3. Cuando la leche hierve, ponemos el fuego en mínimo y dejamos.
4. Lo revolvemos cada 15 minutos aprox. con cuchara de madera.
5. Para saber el punto en que está listo, retiramos una cucharada, colocamos sobre un plato y hacemos correr. Cuando se desliza con dificultad es porque está listo, tengan en cuenta que al enfriarse se endurece un poquito más.
6. Por último se retira del fuego, se agrega la vainilla y se revuelve muy bien. Con esta cantidad se obtienen 700 g de dulce aprox.

Como ven no hay secretos, solo necesitan paciencia asi que manos a la obra!

Siguiendo con las recetas de calabazas salidas directamente de mi huerta, esta vez les dejo este dulce que por acá gusta mucho, y es super fácil de hacer. Nosotros no solo lo comemos con tostadas o masitas, sino que también me gusta mucho hacer unas empanaditas rellenas con este dulce, que quedan deliciosas y se las recomiendo porque no saben lo que son. Otra cosa que suelo hacer es prepararlo y ponerlo en un lindo frasco, con alguna cinta de adorno o similar, y regalarlo a mis amigas en ocasiones especiales.

Este tipo de dulces al ser hecho por nosotros mismos es más sano, ya que no posee conservantes, ni colorantes, ni saborizantes, ni nada que nos pueda hacer mal. Es natural, casero y les puedo asegurar que muy rico. A tal punto es sano que hace un tiempo, cuando uno de mis hijos se enfermó y después tuvo que hacer una dieta por la enfermedad, le prohibieron las mermeladas y el dulce de leche, pero este dulce de fruta casero sí lo podía comer, así que me lo pedía seguido y yo no podía negárselo…

Ingredientes

• 600 g de calabaza cortada en cubos
• 1 kg de azúcar
• Cáscara de naranja

Preparación

1. En una olla ponemos la calabaza cortada en cubos con el azúcar y dejamos macerar hasta el día siguiente.
2. Una vez macerado, llevamos a fuego mínimo hasta que veamos que la calabaza está bien blanda.
3. Comenzamos a pisarla bien para hacer un puré, le agregamos unas cáscaras de naranja y seguimos cocinando unos minutos más hasta que obtengan la consistencia deseada (en casa les gusta bastante blando, pero si lo quieren más espeso siguen cocinando unos minutos).
4. Retiran del fuego, dejan enfriar y si quieren pueden sacarle las cáscaras de naranja.