Hoy les doy otra alternativa para las albóndigas de pollo. Cada cual sabrá elegir la que le guste más o le resulte más fácil su preparación. Son ideales para los fines de semana porque se pueden preparar a la mañana y por la noche las freímos para formar parte de una picadita, cerveza de por medio.
Se pueden preparar cuando hay algún cumpleaños, sirviéndolas con algún aderezo, para lo cual hay que hacerlas chiquitas para que sirvan como bocadito.
Yo las sirvo como guarnición y la verdad que son ricas, inclusive frías.

Preparación

1. Para conseguir que la salsa blanca quede dura, debemos incorporar menos leche o agregar más almidón de maíz (o harina) en su preparación.
2. En un bol colocamos el pollo picado, salsa blanca, queso, dos huevos, hierbas y salpimentamos. Unimos bien todo.
3. Llevamos a la heladera durante una hora como mínimo.
4. Retiramos, colocamos pan rallado en una fuente y vamos tomando porciones con una cuchara.
5. Formamos las esferas y hacemos rodar. Podemos pasar por harina, huevo y pan rallado, o solamente por pan rallado.
6. Cocinamos en abundante aceite, que debe estar bien caliente antes de comenzar a introducir las albóndigas, para que estas no absorban mucho aceite. Freímos hasta que estén doraditas.

Como les comentaba días pasados, para cualquier celebración, lo mas fácil y simple de servir son los arrollados en sus diversos tipos. Hoy voy a hacer una variante de los que se hacen con aves, pero en este caso es carne picada, cosa que al final no se nota para nada. Queda tan compacto como si lo hubiéramos hecho con los trozos enteros o filetes, lo que la carne picada hace, es que se apelmace bien y no necesite gelatina. El relleno es a gusto. Puede llevar roquefort, aceitunas rellenas, palmitos, panceta o el fiambre a elección, arvejas, zanahoria.
Se puede comer frío o caliente porque se puede cortar bien sin que se desarme. En este caso se puede acompañar con salsa bechamel y papas noissettes.

Preparación

1. Picamos el pollo en una procesadora. Colocamos en un bol, agregamos la cebolla picada, el huevo y salpimentamos. Unimos todo bien.
2. Sobre un pedazo de papel film volcamos la preparación dando forma rectangular.
3. Cubrimos con jamón, queso y colocamos los morrones en el extremo que va quedar en el interior.
4. Con la ayuda del papel film vamos enrollando. Cuando llegamos al final, damos dos o tres vueltas más de papel, ajustamos las dos puntas y hacemos rodar sosteniendo las puntas en contra del arrollado.
5. Envolvemos con papel aluminio. De no tener este papel se puede cocinar igual con el papel film agregando agua a la bandeja hasta una cuarta parte del arrollado. Pinchamos en dos o tres lados para que no se reviente.
6. Cocinamos en un horno moderado por 35 minutos.

Con los distintos arrollados que tenemos publicados se puede elegir alguno/s para hacer una excelente entrada. Nos queda entonces definir el plato principal, para lo cual se suele optar entre ave y cerdo. Hoy nos volcamos por las pechugas y en los próximos días habrá algo con la otra variante.
Esta es una de las recetas que elegí para estas fiestas, porque la podemos hacer y cocinar por la mañana y a la noche solo hay que calentarlas. Son muy rendidoras, el relleno se lo pueden hacer a gusto, queda a elección de la cocinera. El sabor de la sopa crema a utilizar puede ser cualquiera, todos quedan bien.
Se pueden acompañar con puré, papas al horno o papas fritas.

Preparación

1. Procesamos la zanahoria y el pimiento.
2.  Colocamos en un bol, incorporamos el paté, queso, mostaza, salpimentamos. Unimos bien todo y reservamos.
3. Abrimos las pechugas al medio, sin llegar al otro extremo, como si fuera un bolsillo.
4.  Colocamos parte de la pasta que hicimos, no mucha cantidad para poder cerrar. Prendemos los bordes con escarbadientes para que no se salga el relleno.
5. Colocamos en una cacerola y la vamos girando para dorar de todos lados.
6. En un recipiente colocamos el sobre de sopa crema (yo usé de pollo), agregamos 700 cc de agua y revolvemos bien para que no se agrume.
7. Incorporamos esta preparación a la cacerola donde están las pechugas doradas. Cocinamos por 20 minutos más, revolviendo cada tanto.

Leyendo los comentarios que nos dejan, me doy cuenta que mucha gente está haciendo la masa para tarta, por lo práctica y económica que sale si la hacemos nosotros, además que es casera y sabemos lo que comemos.
Con el ánimo de colaborar y seguir incentivando a los que recién están aprendiendo, les doy esta receta que yo hacía cuando recién me casé y me iniciaba en la cocina.
Hay varias versiones, pero traté de hacerla lo mas simple posible. Tiene la particularidad que se mide todo con el mismo pocillo. En mi caso usé uno de café.
Espero que les guste y la vayan variando al gusto de cada uno. Nunca debemos quedarnos con los mismos ingredientes, hay que innovar permanentemente.

Preparación

1. En un bol colocamos la harina, en el centro el aceite, la leche, el agua y la sal. Vamos uniendo todo, hasta formar una masa tierna, que no se nos pegue en las manos y que podamos estirar.
2. Espolvoreamos un poquito de harina sobre la mesa, solo para evitar que la masa se nos pegue. Estiramos y forramos un molde que debe estar enmantecado y enharinado. Esta masa no lleva reposo.
3. Para el relleno la pechuga puede ser hervida o cocinada en el horno.
   Cortamos la calabaza bien chiquita y en una sartén ponemos a cocinar junto con la manteca, hasta que estén tiernas, que no se desarmen.
4. Cortamos la pechuga bien chiquita y la esparcimos sobre la masa. Arriba le colocamos la calabaza.
5. En un bol unimos el queso crema, queso rallado, huevo, salpimentamos y revolvemos bien.
6. Volcamos este ligue sobre la tarta y llevamos a un horno moderado durante 35 minutos.

Esta es una buena opción para no consumir tantos embutidos, ya que estos, en la mayoría de los casos pueden dañar la salud por su contenido graso. De paso damos utilidad a la pechuga del pollo, que no son de las presas más preferidas en algunos casos.
Yo los preparé para consumirlos en la reunión de mayores durante el festejo del cumpleaños de mi nieta Morena.
Cortado en rodajas podemos preparar sándwiches o en cubos pueden formar parte de una picada con queso, aceitunas y lo que mas les guste, siempre acompañado de una rica cerveza santafecina, que puede ser negra en invierno o una rubia para el verano, o para todo el año, según el gusto de cada uno.
En casa lo podemos servir al plato acompañado con puré o papas con mayonesa.

Preparación

1. Cortamos las pechugas por la mitad. Distribuimos la sal frotando sobre la carne.
2. Acomodamos en una fuente y agregamos el agua. Cubrimos con papel film o tapamos y llevamos a la heladera por 24 horas.
3. Damos vuelta las pechugas, tapamos, dejamos otras 24 horas en la heladera. Retiramos y escurrimos.
4. Sobre un papel film colocamos pimentón y sobre él las pechugas. Si queremos junto al pimentón se pueden colocar algunas hierbas aromáticas.
5. Enrollamos, apretando bien, ayudándonos con el papel film hasta formar un cilindro y damos unas cinco vueltas de papel. Tomamos de las puntas firmemente y hacemos rodar el cilindro sobre la mesa para permitir que quede bien firme en las puntas. Atamos con hilo.
6. Colocamos en un recipiente y cubrimos con agua. Llevamos al fuego y una vez que comience a hervir dejamos 45 minutos más.
7. Apagamos, dejamos enfriar en la olla. Retiramos, pinchamos para retirar en agua que pueda haber dentro del papel film.
8. Llevamos a la heladera para que enfríe bien, luego retiramos el film y guardamos hasta el momento de consumir.

Siempre pienso en esas personas que no saben cocinar pero que quieren hacer un plato para sorprender a su pareja o a la familia. Por eso trato de hacer comidas fáciles, rápidas y de poco costo, para que intenten hacerlas y se luzcan.
Me pone tan contenta cuando leo los comentarios donde me cuentan que hicieron alguna comida y les salió bien, porque esa es una forma de animarse a más. Espero que sigan probando con otras recetas y recuerden que la perseverancia es el camino al éxito. No hay que desilusionarse porque una vez no salió, debemos intentarlo de nuevo corrigiendo lo que no se hizo bien. Espero que sigan cocinando y me cuenten sus adelantos.

Preparación

1. Retiramos la piel y trozamos en la forma deseada.
2. En una cacerola ponemos manteca, ajo y el pollo. Llevamos al fuego y doramos las presas de todos lados.
3. Una vez bien doradas le agregamos el vino, jugo, mostaza, salpimentamos, tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 25 minutos, dependiendo este tiempo del tamaño de las presas.
4. Disolvemos el almidón en un poquito de leche, lo agregamos a la crema y unimos bien.
5. Volcamos sobre el pollo, revolvemos y cocinamos 5 minutos más. Se puede servir con papas noissette, puré, arroz blanco, etc.

Ya les he dado varias comidas que llevan pollo cocido. Creo que en toda casa lo que siempre queda es la pechuga, que comienza a dar vueltas por la heladera. Cuando pasa eso podemos hacer el picadillo, lo colocamos en un recipiente para freezer y lo reservamos para otro momento. Otro día hacen los panqueques, que pueden ser cualquiera de los que les di anteriormente y quedan como los dioses. Yo hoy usé los de espinaca.
Resultan una fácil solución para tener listos todos los elementos y armar a último momento, la cantidad que se necesiten, en muy poco tiempo, casi como por arte de magia.

Preparación

1. Llevamos una cacerola al fuego con el aceite, cebolla, provenzal. Dejamos rehogar hasta tiernizar.
2. Agregamos el pollo (si no está cocido lo dejamos hasta que este bien cocinado), la ricota, salpimentamos y por último el huevo. (Para aumentar se le puede agregar salsa blanca o queso crema).
3. Cocinamos 5 minutos más, retiramos y dejamos enfriar.
4. Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos. Colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa elegida y llevamos al horno para calentar.

Hay personas que piensan que hacer canelones es mucho trabajo, sin embargo es cuestión de tomarle la mano al asunto. Lo más importante es tener una buena panquequera que no se pegue.
Para estos canelones utilicé uno de los panqueques que hicimos en la entrada anterior, en este caso el de azafrán, pero pueden usar cualquiera de ellos.
Sin embargo hay otra alternativa, porque hoy día en cualquier supermercado se consiguen los panqueques ya listos para rellenar, que salen un poco más caros, pero son de gran ayuda para aquellas personas que no pueden hacerlos.
Los canelones son una variedad de pasta rellena que presenta tantas posibilidades en la cocina como alimentos queramos emplear para su relleno. Además uno de los ingredientes fundamentales de los canelones es la salsa blanca o bechamel y la presentación de los canelones se completa con queso.

Preparación

1. Colocamos una cacerola al fuego con la manteca. Cuando esta se derrita incorporamos el ajo, cebolla, pimientos y el pollo. Revolvemos y cocinamos por unos 15 minutos, siempre revolviendo para que no se queme.
2. Agregamos la espinaca, leche, harina, queso y salpimentamos. Unimos bien todo. Si queda demasiado blando agregamos un poquito más de harina.
3. Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos. Colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa elegida y llevamos al horno para calentar.

Debo hacer una aclaración relacionada con el uso frecuente que hago del pollo en los platos que preparo. La razón fundamental es la diferencia de precio que hay con otras carnes, además se aconseja su uso para cuidar la salud corporal.
Sin embargo para mi gusto, el pollo es una de las carnes más insulsa, por lo que la debemos condimentar bien para que tenga un buen sabor. Yo siempre busco de hacer buenos aderezos o acompañar con cremas o salsas.
En este caso les puedo asegurar que para mí, que no me gusta el pollo, así como lo hice estaba riquísimo. Espero que lo hagan y den su opinión.

Preparación

1. En una sartén o cacerola colocamos un poquito de aceite, agregamos el pollo cortado en trozos pequeños y doramos de ambos lados.
2. Salpimentamos, tapamos y cocinamos durante 25 minutos o hasta que esté cocinado.
3. Mientras el pollo se cocina en otra cacerola colocamos el queso cortado en trozos pequeños y la crema, llevamos a fuego mínimo, vamos revolviendo hasta que se disuelva todo el queso. Si quedara demasiado espeso se le puede agregar leche para diluir y alivianarlo.
4. Una vez que el pollo está cocinado volcamos sobre el esta salsa, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar por cinco minutos.

Cada vez que hago para mi familia el pastel de carne, yo no como casi nada, apenas si lo pruebo, porque no me gusta. Después que hice el de pollo el otro me gusta menos.
Para que no parezca siempre lo mismo, voy variando algunos ingredientes. Les suelo poner huevo duro, morrones o cebollitas de verdeo, teniendo en cuenta siempre las preferencias o gustos de las personas que lo van a comer.
También queda muy bien hacerlos en moldes individuales, se los desmolda en frío y se le da un golpe de calor antes de servirlos. De esta forma es muy práctico para aquellas personas que trabajan y tienen que dejar algo preparado, para cuando llegan de sus ocupaciones ya tienen la comida casi lista para poner en la mesa.

Preparación

1. Picamos a máquina o procesamos el pollo.
2. Pelamos las papas y las ponemos a hervir.
3. Mientras en una sartén con un poquito de aceite colocamos la cebolla, el pimiento y el pollo picado.
4. Cocinamos bien todo. Antes de retirar del fuego agregamos el provenzal y salpimentamos. Si el pollo largara mucho líquido, debemos retirarlo antes de agregar al pastel, para que no humedezca tanto el puré.
5. Con las papas hacemos un puré sin leche, con los condimentos que normalmente usamos. En mi caso le puse mostaza, manteca, queso rallado, sal y pimienta. Esto queda a gusto de cada uno. Debe quedar un puré bien sostenido, más bien durito.
6. En un molde enaceitado colocamos la mitad del puré, agregamos el pollo, el queso y cubrimos con la otra parte del puré.
7. Solo resta darle un golpe de calor para calentar, momentos antes de consumir.