Buñuelos de espinaca

Hace unos días conseguí una espinaca tan linda que compré varios paquetes. Las lavé, las cociné y como se me hizo tarde para hacer alguna comida mas elaborada, lo más rápido que podía llegar a hacer era unos buñuelos de espinaca, acompañando unos trozos de carne al horno que habían quedado y un poco de ensalada. Hay veces que nos quedan restos de comida (como la carne en mi caso) y no alcanza para llenar a la tropa hambrienta que llega con ganas de devorar cualquier cosa que pongamos sobre la mesa. En esos casos una ensalada ayuda, pero a veces los hombres no son muy amantes de las ensaladas como nosotras que las metemos en todos lados. Una opción que a mi siempre me salva es este tipo de buñuelos o las torrejitas que ya les he pasado anteriormente. Estos preparados son super rápidos porque es mezclar unos cuantos ingredientes, formar los buñuelos y a la sartén. Y por más que sean fritos se compensa con el hecho que es verdura, y nada menos que espinaca. Espero que las prueben y las califiquen.

Preparación

1. Colocamos en un bol la espinaca hervida, picada y sin restos de agua. Agregamos la cebolla y todos los ingredientes restantes.
2. Revolvemos bien para unir todo.
3. En una fuente ponemos abundante pan rallado. Con una cuchara sacamos porciones generosas y tomando con la mano rebozamos y formamos esferas.
4. Las volvemos a pasar por el pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas. Escurrimos sobre papel absorbente.
5. Se pueden servir con arroz, carne, o lo que gusten.