Budin frio de arroz y verduras

Hay veces que algunas recetas me parecen tan fáciles que no las quiero hacer, pero tengo trabajando conmigo a dos de mis hijos que son jóvenes, y me dicen que a veces tenemos 3 ó 4 ingredientes en la heladera y no sabemos que hacer. Y como esto se trata de ayudar a dar ideas, les voy a contar que hacer cuando nos queda arroz o verduras y como combinarlos. Yo les doy esta sugerencia, pero ustedes le pueden incorporar pollo, atún, fiambre cortadito y utilizarlo como plato único.
Como siempre les digo, si no les gusta alguna verdura que utilicé, la pueden reemplazar por la que más les guste o la que tengan en la heladera; pueden agregarle arvejas, tomate, queso, choclo, en fin lo que quieran. Verán que cuanto más color le ponen, más lindo y llamativo queda, así que los invito a jugar un poco con su imaginación y creatividad. Otro consejo que les doy es que le pueden agregar gelatina para que les quede más firme y consistente.

Preparación

1. Ponemos el arroz en un bol, le agregamos mayonesa, sal y unimos.
2. En un molde colocamos un poco de este arroz y presionamos con una cuchara para compactar, agregamos las remolachas ralladas o cortadas.
3. Seguimos intercalando capas de arroz con una de zanahoria, otra de espinaca, luego los huevos duros y terminamos con el arroz, siempre tratando de compactar bien para lograr la forma del molde.
4. Llevamos a heladera hasta el momento de servir, desmoldamos y decoramos a gusto.