Budín de mandarina

Es muy común escuchar el consejo en los medios de comunicación sobre la conveniencia de utilizar las frutas o verduras preferentemente de estación.
Teniendo en cuenta la calidad de los productos que se consiguen por aquí, hace unos días compré unas mandarinas dulces, con un color muy lindo y lo primero que pensé fue en hacer este budín.
La mandarina es una de las frutas que menos me gusta, pero hechas de esta forma si me gustaron.
Llama la atención el fuerte colorido que toma la masa, queda bien húmedo y con un sabor justo. Al menos en casa le hicieron grandes honores y se lo comieron enseguida. Ideales para hacerlos en pirotines para una fiesta de cumpleaños.

Preparación

1. Cortamos las mandarinas con cáscara en la mitad en sentido horizontal, de tal forma que podamos sacar todas las semillas y procesamos bien.
2. En un bol colocamos la manteca y el azúcar. Batimos hasta que quede una crema, agregamos los huevos de a uno.
3. Siempre batiendo incorporamos las mandarinas procesadas y comenzamos a agregar harina hasta terminar.
4. Colocamos en un molde enmantecado y enharinado.
5. Llevamos a horno precalentado suave por 35 minutos. Cuando pinchamos con un palillo y sale seco nos indica que ya está.