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Budín de coco

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postre_de_coco
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 10
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 40 min aprox.
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Como ya les he comentado en alguna ocasión, me gusta cocinar, y si es algo para mis nietas mejor. Hoy me imagino lo que va a ser muy pronto, porque ahora son dos, pero si Dios quiere dentro de cuatro meses vienen dos más. Lo que va a ser mi cocina con cuatro niñas diciendo: abuela, te ayudamos…Tendré que hacer dos delantales más y comprar otros dos palos de amasar, pero lo más importante es la gran felicidad que me dan, y compartir con ellas la cocina o cocinarles, es un placer que no se compara con nada.
Y por hablar de estos soles que iluminan mi vida, me olvidaba decirles que esta receta se puede hacer tanto en un molde grande como en individuales, como verán en las fotos.

Ingredientes

  • 150g de azúcar para acaramelar
  • 12 bizcochos de vainilla
  • 100 g de coco rallado
  • 200 g de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 5 huevos

Preparación

  1. Acaramelamos bien un savarín y reservamos.
  2. En un bol colocamos las vainillas desmenusadas con el coco y el azúcar.
  3. En otro bol batimos los huevos y la leche hasta lograr un líquido homogéneo.
  4. Unimos ambas preparaciones y revolvemos un poco para uniformizar.
  5. Vertemos en el savarín y llevamos a horno moderado durante 40 minutos.
  6. Retiramos, dejamos entibiar y desmoldamos.

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