bombas de papa II

Cuando hice las papas rellenas, al ahuecarlas me quedó todo el interior de las mismas. Tirarlas era un despilfarro, máxime teniendo en cuenta que siempre les sugiero utilizar todos los sobrantes, para ayudar a la economía del hogar. Las puse a hervir para hacer un puré común, pero en esos momentos recordé una receta que había hecho hace un tiempo, algo parecido a unos buñuelos o a unas bombas. Les puedo asegurar que son ricas y pese a ser fritas son livianas, dan ganas de comer una tras otra. Especiales para utilizar como guarnición acompañando algún plato.

Preparación

1. Colocamos en una cacerola el agua, la manteca, salpimentamos y llevamos a fuego.
2. Cuando rompa el hervor agregamos de golpe la harina. Cocinamos revolviendo con cuchara de madera hasta que la preparación se despegue del fondo de la cacerola.
3. Retiramos, dejamos entibiar y agregamos los huevos de a uno, batiendo permanentemente con batidor de alambre o batidora eléctrica.
4. Incorporamos las papas pisadas y unimos con cuchara de madera o espátula.
5. Con una cucharita tomamos porciones y en una fuente con muy poca harina o pan rallado vamos formando esferitas.
6. Freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doraditas.