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Berenjenas en escabeche

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berenjenas_en_escabeche
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 5 min aprox.
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Una de las seguidoras del blog me pidió que hiciera berenjenas en escabeche. Para cumplir con ella las hice y de paso aproveché para dividir en varios frascos para regalar. Es muy agradable cuando vienen algunos invitados (o no) a comer a casa, que al servirlas se escuchan los elogios en todas las bocas. Cuando se van les regalo un frasco de los que tengo preparados para esas ocasiones, porque para mi es un gusto obsequiar productos que hice yo misma. Espero todos lo puedan hacer.

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 350 cc de agua
  • 350 cc de vinagre
  • aceite c/n
  • sal c/n
  • 3 hojas de laurel
  • 4 cdas de provenzal
  • 1 cdta de ají molido

Preparación

  1. Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas.
  2. En una cacerola ponemos agua, vinagre y sal y llevamos al fuego.
  3. Cuando el agua está en ebullición agregamos las berenjenas por tanda, dejamos cinco minutos y controlamos. (Al pinchar deben estar tiernas pero que no se desarmen).
  4. Escurrimos y vamos colocando en un frasco.
  5. Cuando esté lleno le ponemos sal, ají, provenzal y cubrimos con aceite.
  6. Tapamos, agitamos un poquito para unir todo y ya están listas para su consumo

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9 Comentarios

  1. Javier dice:

    Cuanto tiempo se pueden conservar cerradas, y una vez abiertas cuanto duran? gracias

  2. Pao Pao dice:

    Mmmmm las voy a preparar andaba buscando otras opciones de como hacerlas ya ke me encantan las berenjenas gracias!!

  3. Juan dice:

    BBBUUUEEENNIIISSIIIMMMOOO!!!me salieron espetacular!
    Gracias Juan

  4. Selena Gomez dice:

    muy simple la receta, gracias

  5. nicky-nicasia dice:

    hoooolaaa, k simple parece la receta!!!!!!! voy a prepararla mañana, espero salga rica.despues les comento. gracias por publicarla.

  6. Isabel dice:

    Hola,

    Muy buena, gracias. Se puede hacer con zanahorias tan bien… :-)

  7. Paola dice:

    A mi me encantan, pero no en vinagre.
    Te paso mi receta para que la pruebes.
    1- Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo finitas
    2- Poner a calentar con unas gotas de aceite una plancha, poner las berenjenas y grillarlas
    3- Picar ajo bien chiquito.
    4- Una vez grilladas las berenjenas, las pongo en el frasco alternando con el ajo picadito, aji molido, pimienta en grano, algunas hojas de laurel y agrego aceite.
    5- Y listas para comer.

    Como condimento, podes probar otras opciones.
    Espero que la pruebes.
    Saludos…

  8. ROSANNA dice:

    mil gracias ,por tener en cuenta mi pedido, por dedicar tu tiempo con nosotros,formas parte de una de las tantas cosas maravillosas que encontramos en el internet. que Dios te llene de bendiciones ,hoy ,manana y siempre..tus recetas son muy buenas y lo mejor de todo muy ricas..muchisimas gracias

  9. Nacho dice:

    Si bien me gustan las berenjenas, no me gustan demasiado en escabeche.

    Te paso una receta para hacer las berenjenas en conserva que es muy rica.

    1. Cortar las berenjenas en tajadas a lo largo, es decir que no se cortan en rodajas, si no como para hacer milanesas.
    2. Picar dientes de ajo.
    3. Cortar en juliana un ají rojo, rehogarlo y retirarlo.
    4. Freir las berenjenas. A medida que vas fritando las berenjenas las vas poniendo en un frasco y alternadamente le vas poniendo el ají previamente rehogado y el ajo picado.

    Luego lo guardás en la heladera y a los 3 / 4 días están fe no me na les.

    El nombre de esta receta es “Berenjenas a lo María Rosa” que era una vecina de mi mamá.

    Saludos!