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Berenjenas en escabeche

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berenjenas_en_escabeche
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 5 min aprox.
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Una de las seguidoras del blog me pidió que hiciera berenjenas en escabeche. Para cumplir con ella las hice y de paso aproveché para dividir en varios frascos para regalar. Es muy agradable cuando vienen algunos invitados (o no) a comer a casa, que al servirlas se escuchan los elogios en todas las bocas. Cuando se van les regalo un frasco de los que tengo preparados para esas ocasiones, porque para mi es un gusto obsequiar productos que hice yo misma. Espero todos lo puedan hacer.

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 350 cc de agua
  • 350 cc de vinagre
  • aceite c/n
  • sal c/n
  • 3 hojas de laurel
  • 4 cdas de provenzal
  • 1 cdta de ají molido

Preparación

  1. Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas.
  2. En una cacerola ponemos agua, vinagre y sal y llevamos al fuego.
  3. Cuando el agua está en ebullición agregamos las berenjenas por tanda, dejamos cinco minutos y controlamos. (Al pinchar deben estar tiernas pero que no se desarmen).
  4. Escurrimos y vamos colocando en un frasco.
  5. Cuando esté lleno le ponemos sal, ají, provenzal y cubrimos con aceite.
  6. Tapamos, agitamos un poquito para unir todo y ya están listas para su consumo

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