Arrollado de ternera

Se lo puede considerar una entrada fría o un plato principal acompañado con una guarnición. Especial para cuando nos invitan a un cumpleaños o despedida y nos dicen que hay que llevar un plato salado. Les puedo asegurar que al llegar con este arrollado, quedamos de diez, sobre todo cuando los invitados se encarguen de dar el fallo. Suele escucharse entre el murmullo decir:”que bueno que está esto” y empiezan a preguntar quien lo hizo. Por supuesto que yo contesto: recetas simples, y no tengo que andar dando la receta de cómo lo hice.
También es ideal para éstas fiestas porque lo podemos hacer antes y no tenemos que estar en la cocina a la hora de recibir a los invitados y podemos disfrutar tranquilos de una charla sabiendo que la comida está lista. Aquí les paso entonces este plato que sale redondo, con sabores que dan vuelta al momento de tenerlos en la boca. No lo piense más, a ponerse el delantal y manos a la obra. Después me cuentan.

Preparación

1. Desgrasamos bien el matambre y lo colocamos extendido sobre la mesada arriba de un papel film, salpimentamos y untamos con mostaza.
2. En un bol colocamos la zanahoria con el provenzal, unimos bien y lo esparcimos sobre la superficie del matambre.
3. Disponemos los demás ingredientes del relleno como se ve en la foto.
4. Por último espolvoreamos con un poquito de sal y la gelatina.
5. Comenzamos a enrollar presionando un poco, cuidando que no se salga el relleno por los costados, damos unas 4 vueltas y cerramos bien las puntas, volvemos a dar 3 vueltas más y atamos con hilo.
6. Pinchamos en tres lados para que no se reviente y llevamos a hervir, durante una hora aproximadamente, en una olla con abundante agua y sal.
7. Pinchamos con un cuchillo para saber si está tierno, si vemos que falta cocción dejamos el tiempo necesario. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.