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Arrollado de nalga

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Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 60 min aprox.
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Este año se me ha pasado tan rápido. Si bien me han pasado cosas muy malas, gracias a Dios fueron las menos y la mayoría fueron buenas. Mucho trabajo, pero eso me gusta. Les cuento todo esto porque estaba pensando en las fiestas y todos se empiezan a preguntar: que hacemos, que comemos.
Hoy en día todo cuesta tanto, que voy a ir tratando de hacer cosas fáciles y prácticas, con el menor gasto posible. Cuando llegan las fiestas comprar un matambre es caro y hasta no se consiguen, por eso les doy esta alternativa.
Ya les he dado arrollado con pechuga, hoy les doy esta receta para hacerlo con carne de nalga o bola de lomo, espero que la prueben.
El orden en que vamos poniendo el relleno lo pueden cambiar, al igual que los ingredientes. Yo les doy esta idea, pero ustedes vean lo que le gusta a su familia o seres queridos.

Ingredientes

  • 700 g de carne (nalga o bola de lomo)
  • 150 g de queso barra
  • 150 g de jamón
  • 100 g de espinaca hervida
  • 150 g de queso rallado
  • 2 huevos
  • 3 huevos duros
  • 3 cdas de provenzal
  • 10 g de gelatina
  • 2 morrones en aceite
  • 1 cda de ají molido
  • sal c/n

Preparación

  1. En un bol colocamos el queso rallado y le incorporamos un huevo. En otro a la espinaca hervida y picada le agregamos el otro huevo. En ambos casos revolvemos bien para formar un ligue.
  2. Colocamos sobre la mesa un papel film y sobre el vamos acomodando los bifes superponiendo solamente un centímetro, tratando de formar un rectángulo o cuadrado como se ve en las fotos.
  3. Espolvoreamos con sal y un poquito de gelatina. Esparcimos la pasta de queso cubriendo las tres cuartas parte de la carne. Espolvoreamos con el provenzal y el ají molido.
  4. Cubrimos las mismas tres cuartas parte con una capa de jamón y otra de queso.
  5. Desde la punta donde vamos a comenzar a enrollar (la contraria a donde dejamos la carne libre), colocamos la espinaca, el huevo duro, el morrón, espolvoreamos toda la superficie con gelatina y comenzamos a enrollar ayudándonos con el papel film.
  6. Cuando terminamos ajustamos bien y les damos unas cinco vueltas de papel. Atamos las puntas y volvemos a darles cinco vueltas más.
  7. Pinchamos en dos o tres lados para que no se reviente y envolvemos con papel aluminio.
  8. Colocamos en una placa para horno y cocinamos en un horno suave durante una hora.

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