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Alfajores de maizena de chocolate

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 24
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 12 min aprox.
Reposo : 30 min aprox.
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De estos alfajores hay muchísimas recetas, con alguna variante, porque de esta forma se le dá un toque personal de acuerdo al gusto de cada uno. Pueden variar en la cantidad de fécula, el dulce de leche que se use, el tiempo de reposo que le damos a la masa.
Es muy importante armarlos con anticipación al momento de su consumo (al menos 24 hs). Luego de armados debemos colocarlos en un envase hermético en la heladera por varios días, así quedan mas ricos. Si no los encuentran antes.

Ingredientes

Para la masa

  • 300 g de fécula de maiz
  • 200 g de harina 0000
  • 30 g de chocolate amargo
  • 1 cda de vainilla
  • 200 g de manteca
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 2 cdtas de polvo de hornear

Para el armado

  • 300 g de dulce de leche repostero
  • 200 g de coco rallado

Preparación

  1. En un bol colocamos manteca y azúcar. Unimos bien (No es necesario batir). Agregamos los huevos y vainilla mientras seguimos uniendo.
  2. Por otro lado mezclamos harina, fécula, polvo de hornear y chocolate. Tamizamos mientras vamos agregando de a poco, uniendo hasta formar una masa suave, casi blanda.
  3. Envolvemos con papel film y llevamos a heladera por 30 minutos como mínimo.
  4. Retiramos, dividimos en varias porciones y estiramos del espesor deseado.
  5. Con un cortante de la medida deseada vamos sacando las tapas.
  6. Colocamos en una placa enmantecada y enharinada y llevamos a un horno a 170 grados por unos 12 minutos.
  7. Dejamos enfriar. Untamos una tapa con bastante dulce de leche y tapamos con otra. Presionamos para unir bien y pasamos el contorno(la circunferencia) por coco rallado haciendo rodar.

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