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Alfajores de maizena de chocolate

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 24
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 12 min aprox.
Reposo : 30 min aprox.

De estos alfajores hay muchísimas recetas, con alguna variante, porque de esta forma se le dá un toque personal de acuerdo al gusto de cada uno. Pueden variar en la cantidad de fécula, el dulce de leche que se use, el tiempo de reposo que le damos a la masa.
Es muy importante armarlos con anticipación al momento de su consumo (al menos 24 hs). Luego de armados debemos colocarlos en un envase hermético en la heladera por varios días, así quedan mas ricos. Si no los encuentran antes.

Ingredientes

Para la masa

  • 300 g de fécula de maiz
  • 200 g de harina 0000
  • 30 g de chocolate amargo
  • 1 cda de vainilla
  • 200 g de manteca
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 2 cdtas de polvo de hornear

Para el armado

  • 300 g de dulce de leche repostero
  • 200 g de coco rallado

Preparación

  1. En un bol colocamos manteca y azúcar. Unimos bien (No es necesario batir). Agregamos los huevos y vainilla mientras seguimos uniendo.
  2. Por otro lado mezclamos harina, fécula, polvo de hornear y chocolate. Tamizamos mientras vamos agregando de a poco, uniendo hasta formar una masa suave, casi blanda.
  3. Envolvemos con papel film y llevamos a heladera por 30 minutos como mínimo.
  4. Retiramos, dividimos en varias porciones y estiramos del espesor deseado.
  5. Con un cortante de la medida deseada vamos sacando las tapas.
  6. Colocamos en una placa enmantecada y enharinada y llevamos a un horno a 170 grados por unos 12 minutos.
  7. Dejamos enfriar. Untamos una tapa con bastante dulce de leche y tapamos con otra. Presionamos para unir bien y pasamos el contorno(la circunferencia) por coco rallado haciendo rodar.

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10 Comentarios

  1. Marcelo dice:

    Yo hago estos deliciosos alfajores, pero reemplazo el dulce de leche por dulce de membrillo (previamente derretido con un chorrito de vino tinto), quedan maravillosos!

  2. Nidia dice:

    Leticia: Por harina en la misma cantidad. Suerte.

  3. Leticia dice:

    Hola! quería saber si la fécula de maíz puede reemplazarse por algún otro ingrediente (estoy dando mis primeros pasos en el mundo de la cocina y no estoy muy segura). Excelentes recetas, gracias!

  4. Nidia dice:

    Irma: Cerrado herméticamente duran unos 7 días fuera de la heladera. Suerte.

  5. irma jurado dice:

    esta exelente lapagina me interesa saber si solo se pueden guardar en la heladera los alfajores de maicena o si se pueden guardar en un tupper bien hermetico y de ser asi cuanto tiempo

  6. Nidia dice:

    Nelly: si, se puede reemplazar. Suerte.

  7. nelly cuello dice:

    Hola los alfajores de maicena que llevan harina 0000 se pueden cambiar por harina de arroz ya que mi esposo es celiaco
    gracias

  8. graciela maria dice:

    querida nidia ,tus recetas de los alfajores los prové casi todos ,esta receta la voy a hacer se ven muy ricos !!!!!!!!!baci graciela

  9. Maca dice:

    Hola Nidia, queria preguntarte algo, algo asi como una opinion de una cocinera a la que le tengo mucha confianza por este medio. Aca en Buenos Aires hay un restaurante que hace una salsa de espinacas que me encanta. Estuve viendo en otras paginas y no me conformo con lo que encontre, por que utilizan algo asi como una salsa blanca, y a mi me parece que la que hacen alla no tiene salsa blanca. Mas bien me parece que esta hecha con crema de leche. No tiene cebolla, es riquisima. Queria saber si vos me podias dar un consejo o algo para poder hacerla. Es una salsa para pastas, y la verdad es que es la mejor que comi. Espero que puedas ayudarme, gracias! Maca.

  10. mari carmen dice:

    Que buenísimos!!! tienen una pinta impresionante, estos no los he probado
    besos