Alfajor de chocolate y membrillo

Estaba buscando alguna receta de galletitas, que no llevara huevos y encontré estos alfajores que parecían interesantes. Probé hacerlos y salieron muy buenos, pero como ocurre siempre, preparé algunos con membrillo como decía la receta, que son justamente los que más me gustaron a mí. Y para los amantes del dulce de leche tuve que hacer varios. También deben quedar ricos con una mermelada de naranja. Si no los quieren bañar con chocolate se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Preparación

1. En un bol colocamos la manteca que debe estar tipo pomada, agregamos la azúcar y la glucosa. Batimos hasta formar una crema.
2. Aparte unimos harina, bicarbonato, chocolate y polvo de hornear. Comenzamos a agregarla a la crema que hicimos y vamos uniendo, hasta formar una masa tierna y suave.
3. Envolvemos con un papel film y llevamos a heladera durante 30 minutos.
4. Luego estiramos la masa, dándole el espesor que nos guste y cortamos las tapas.
5. Colocamos en una placa enmantecada y enharinada, con una separación de tres centímetros. Cocinamos en horno suave durante 10 minutos.
6. Unimos con el dulce elegido y bañamos a gusto.